როდესაც ლაპარაკობთ საჭმელზე და ვინმე ამბობს: "სოუსი", რა მოდის თავში? ჩვეულებრივ კრემზე ან პომიდორზე დაფუძნებულ სითხეს მიირთმევენ პასტადან პიცამდე კარტოფილით? კარგად, დროა უარი თქვან პესტოს სოუსზე. ეს მწვანე სიკეთე ადვილად აღწევს ნებისმიერ საკვებს, რომლის წარმოდგენაც შეგიძლიათ.
პესტო არის მრავალმხრივი სოუსი, რომელიც შეიძლება დაემატოს თითქმის ნებისმიერ კერძს, რომელიც გადადის თქვენს გონებაში. როდესაც თქვენ გადაწყვიტეთ მისი გაშვება, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები, რომ შეავსოთ მისი სიმარტივე და აჩვენოთ მისი არომატი.
ვინაიდან თქვენ არ გჭირდებათ პესტოს მოხარშვა, ის შესანიშნავია საზაფხულო კერძებისთვის (მაგრამ შესანიშნავია მთელი წლის განმავლობაში). ტრადიციული იტალიური მწვერვალი წარმოშობით ჩრდილოეთ იტალიიდან, პესტო იღებს სახელს ისე, როგორც იყო თავდაპირველად დამზადებული - დამსხვრეული ან დამსხვრეული (ნაღმტყორცნებიდან და პესტელის გამოყენება საკვების გადამამუშავებლის გამოყენების ტოლფასი იყო დღეს).
გაუთავებელი პესტო-ვალდებულებები
პესტოს დამზადება არის რაც შეიძლება მარტივი და საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ დამატებული ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. გაითვალისწინეთ, რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ის მრავალმხრივია, თქვენ არ გსურთ მისი ჩატვირთვა - ცოტა შორს მიდის.
პესტოს ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებია რეჰანი, ნიორი, ფიჭვის კაკალი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, წიწაკა და პარმეზანის ყველი, მაგრამ ეს არის კერძი, რომლის შეცვლაც აუცილებლად შეგიძლიათ. შეცვალეთ ფიჭვის კაკალი ნიგოზით. ჩაანაცვლეთ პარმეზანი აზიაგოთი. გაანათეთ ყველაფერი წითელი წიწაკის ან მზეზე გამომშრალი პომიდვრის დამატებით. სინამდვილეში, პესტოს გაკეთება შეგიძლიათ რეჰანის ნაცვლად არგულას, ოხრახუშის, ასპარეგის ან ისპანახის გამოყენებით.
პესტოს გამოყენების 7 გზა
პესტო ყველაზე ხშირად გამოიყენება პასტაზე - ცხელი და ცივი - მაგრამ მისი შესაძლებლობები უსასრულოა! გამოიყენეთ იგი შემდეგისთვის:
- როგორც ხრაშუნა პურის საფენი;
- მსახურობდა მწვანე პიცაზე წითელი სოუსის შესაცვლელად;
- როგორც სანელებელი სტეიკით ან თევზით;
- კვერცხთან შერეული;
- დაასხა ბრინჯი;
- ათქვეფილი კარტოფილით; ან
- გავრცელდა სენდვიჩზე.
პესტოს ტრადიციული რეცეპტი
იღებს დაახლოებით 2 ჭიქას
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა რეჰანის ფოთოლი (ან არგულა, ისპანახი, ოხრახუში ან ასპარაგუსი)
- 2 კბილი ნიორი (მეტ -ნაკლებად გემოვნებით)
- 1/3 ჭიქა პარმეზანის ყველი
- 1/3 ჭიქა შემწვარი ფიჭვის კაკალი
- 2/3 ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ნახევარი ლიმონის წვენი, მეტი გემოვნებით
მიმართულებები:
- დაამატეთ რეჰანი, ნიორი, შემწვარი ფიჭვი, მარილი და პილპილი კვების პროცესორში და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
- დაამატეთ პარმეზანის ყველი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ. შეასწორეთ ინგრედიენტები გემოვნებით.
იმისათვის, რომ გამოიყენოთ მაკარონი, უბრალოდ მოამზადეთ თქვენი პასტა ჩვეულებრივად. დაამატეთ მაკარონი დიდ ჯამში და მოაყარეთ პესტოს სოუსი ცხელ მაკარონთან ერთად.
თუ გსურთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ქათამი, კრევეტები ან დამატებითი ბოსტნეული კერძს, აურიეთ ერთად და მიირთვით თბილი.
ასპარაგუს პესტოს რეცეპტი Ნიუ იორკ თაიმსი
იღებს დაახლოებით 1-1/2 ჭიქას
შემადგენლობა:
- 1 ფუნტი asparagus, დაჭრილი და დაჭრილი 2 დიუმიანი სექციები
- 1 კბილი ნიორი, ან მეტი გემოვნებით
- 1/4 ჭიქა ფიჭვის კაკალი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, ან მეტი გემოვნებით
- 3/4 ჭიქა ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით
- წვენი 1/2 ლიმონისგან, ან გემოვნებით
მიმართულებები:
- მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდი ქვაბი და მარილი. დაამატეთ asparagus და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ არა მოთუშული, დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. კარგად გადაწურეთ და დატოვეთ სამზარეულოს წყალი. მიეცით ასპარაგუსს გაგრილების საშუალება.
- დაამატეთ ასპარაგუსი, ნიორი, ფიჭვის კაკალი, ორი სუფრის კოვზი ზეთი, პარმეზანი, ცოტა მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი კვების პროცესორს. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი ზეთი, მეტი წყალი, ლიმონის წვენი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. კვლავ აურიეთ სანამ კარგად არ აურიეთ.
- მიირთვით მაკარონი, თევზი ან ქათამი.
ვინ იცოდა, რომ თქვენს საჭმელზე მწვანე შეიძლებოდა ასეთი გემრიელი ყოფილიყო? მარტივი, ახალი და გემრიელი, პესტო არის სრულყოფილი წყვილი ამდენი კერძისთვის.
პრიმო პესტოს რეცეპტები
შემწვარი ორაგული პეკანის პესტოთი
პორტობელოს და პესტოს ბურგერები
არგულას პესტოს კრემის სოუსი
მეტი სამზარეულო 101 თემა
ძირითადი სალათის მწვანილი
ძირითადი რჩევები თევზის შემწვარზე
სამზარეულო ღვინით
