ჩემი იტალიური სამზარეულოდან თქვენამდე: Pan di spagna (ბულგარული ტორტი) - SheKnows

ღრუბლოვანი ნამცხვრები მარტივი დესერტებია, მაგრამ უმეტეს ქვეყნებში ისინი განსხვავდებიან ტიპიური ამერიკული ვერსიისაგან, რომელიც შეიძლება იცოდეთ. ისწავლეთ ძირითადი რეცეპტი, რომელსაც იტალიელი დედები ამზადებენ.

დაკავშირებული ამბავი. მართა სტიუარტის ყველიანი მაკარონი შეიძლება რეალურად აიძულოს ბავშვებმა მიირთვან ბოსტნეული

ყველა იტალიელი ბავშვი გაიზარდა პან დი სპაგნით. ეს არის ძირითადი ნამცხვარი, რომლის ჭამაც ხელებით შეიძლება. რა თქმა უნდა, მას არ აქვს მიმზიდველი ფერები, რამაც შეიძლება ბავშვებს თვალები გაახილოს ინტერესით, მაგრამ ერთი და იგივე, ეს არის ერთ -ერთი საუკეთესო შუადღის ან შუადღის საუზმე, რომლის მიღებაც მათ შეუძლიათ საკუთარი დედების მიერ (ან არა). ის სცემს კომერციულად შეძენილ, სრულად დატვირთულ კერძებს, რომლებიც დღეს სუპერმარკეტებშია ხელმისაწვდომი - მას აქვს მხოლოდ კვერცხი, შაქარი და ფქვილი.

ეს არის ასევე ისეთი ტორტი, რომელიც ყოველთვის იქნება ოჯახების შეკრებისას, რადგან ეს ტრადიციული დესერტია. როგორც წესი, ის ივსება კრემა პასტიკერას, ან საკონდიტრო კრემით, შუაში და შემდეგ უბრალოდ დაფარულია შაქრის ფხვნილის კარგი შესხურებით. შეიძლება გარეგნულად დიდი არ იყოს, მაგრამ გემო ყოველთვის საიმედოდ და გემრიელად იტალიური იქნება.

დაქორწინებული კაცი, რომელსაც ჰყავს ქალების დიდი ოჯახი, რომლებსაც უყვართ საჭმლის მომზადება, მე ბევრი რამ ვისწავლე სამზარეულოში. ცხოვრება იტალიურ სახლში ჰგავს ყოველდღიურ კულინარიულ სკოლაში ყოფნას. თქვენ საუბრობთ საკვებზე საჭმლის მომზადებისას და მაინც საუბრობთ საკვებზე, როდესაც არ ამზადებთ. პან დი სპაგნა იყო ერთ-ერთი პირველი რეცეპტი, რომელიც დედამთილისგან ვისწავლე. ეს არის ძირითადი სახის ტორტი, რომელიც თაობების განმავლობაში არსებობდა ყველა იტალიურ ოჯახში, საკუთარი რეცეპტებით, რომლებიც წლების განმავლობაში იყო გამოცდილი და გამოცდილი. განსხვავებული მზარეულებითა და მოსაზრებებით, პერსონალური რეცეპტების წიგნებში ბევრია პან დი სპაგნას რეცეპტი. მეც მაქვს რამოდენიმე და როდესაც დრო მაკლია, ჩვეულებრივ ვიცავ ამ უმარტივეს რეცეპტს, რბილი და ღრუბლიანი შედეგით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი, რაც გსურთ ბაზაზე, მაგალითად დაშაქრული ხილი, თხილი ან შოკოლადი. ბონო მადის აღმძვრელი!

Pan di spagna con crema pasticcera (იტალიური ბულგარული ტორტი საკონდიტრო კრემით) რეცეპტი

იძლევა 1 (9 ინჩიან) ტორტს; ემსახურება 6 - 8

მომზადების დრო: 20 წუთი | გამოცხობის დრო: 40 წუთი | საერთო დრო: 1 საათი

შემადგენლობა:

• 5 კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე
• 3/4 ჭიქა შაქარი
• მარილის მარილი
• 1 ვანილის კოვზი (ან 1 ორგანული ფორთოხლის ან 1 ორგანული ლიმონის ცედრა)
• 1-1/8 ჭიქა ფქვილის ტიპი დოფპიო ნული ან "00" (შეიძლება შეიცვალოს ყოვლისმომცველი ფქვილით)
• ზეთის სპრეი ან კარაქი
• 1/8 ჭიქა ნუშის ლიქიორი ან ფორთოხლის წვენი (ნებისმიერი სახის ლიქიორი ან წვენი გამოდგება)
• 1/8 ჭიქა წყალი
• 2 ჭიქა საკონდიტრო კრემი (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ)
• 1/3 ჭიქა შაქრის პუდრა

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე F.
2. მოამზადეთ საცხობი (გაზაფხულის ფორმა საუკეთესოდ მუშაობს) ზეთით შესხურებით ან კარაქით გახეხვით. ქვედა ნაწილი და გვერდები დააფინეთ საცხობი ქაღალდით სწორი ზომით.
3. დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი, ვანილი ან ციტრუსის ცედრა და მარილი საშუალოზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. გაცერით ფქვილი და ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის მასაში.
5. ჩაასხით ცომი საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნამცხვარი გამოცხვება. შეამოწმეთ კბილის ჩხირი ჩადეთ შუაში. თუ სუფთა გამოვა, მაშინ მოხარშულია. თუ არა, აცხვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
6. როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, გააგრილეთ.
7. დაჭერით ტორტი შუაზე ძალიან მკვეთრი დანით ან თხელი ნეილონის ძაფით (როგორიც თევზაობისას გამოიყენება), რომ ნაჭერი თანაბარი იყოს.
8. პატარა თასში აურიეთ ერთმანეთი ლიქიორი და წყალი, შემდეგ გახეხეთ ტაფის დია სპაგნას ორივე შიდა ნაწილი ნარევით ნამცხვრის დასატენიანებლად.
9. წაუსვით საკონდიტრო კრემი მთელ ტაფაზე, შემდეგ მეორე ნახევარი დააბრუნეთ თავზე.
10. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა საცრის გამოყენებით, რომ ის თანაბრად გადანაწილდეს. თქვენ შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი და გააკეთოთ რამდენიმე ფორმაც.

Crema pasticcera (საკონდიტრო კრემი) რეცეპტი

გამოიღებს 2 ჭიქას

მომზადების დრო: 10 წუთი | მომზადების დრო: 10 წუთი | საერთო დრო: 20 წუთი

შემადგენლობა:

• 2 ჭიქა რძე
• 1 ვანილის კოვზი
• 5 კვერცხის გული
• 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
• 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი

მიმართულებები:

1. საშუალო ზომის ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ რძე ვანილის კვერთხით და თესლი ამოიღეთ ბუდედან, სანამ რძე თითქმის არ ადუღდება.
2. თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული და შაქარი, სანამ არ გახდება კრემისებრი და ღია ფერის. ათქვიფვისას თანდათან დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი და შემდეგ გადადგით.
3. ამოიღეთ ვანილის ბუდე რძედან და გადაყარეთ იგი.
4. კვლავ ჩართეთ ცეცხლი და დაბალ ცეცხლზე აურიეთ კვერცხის ნარევი თანდათანობით რძეში, სანამ არ გახდება სქელი და კრემისებრი. თუ საკონდიტრო კრემი გაცივების შემდეგ გახდება ძალიან სქელი, უბრალოდ გააცხელეთ ცოტაოდენი რძით და კარგად ათქვიფეთ.

მეტი ნამცხვრის რეცეპტი

Სტაფილოს ნამცხვარი
სუპერ მარტივი გრეიფრუტი-როზმარინის ტორტი
ახალი მაიერის ლიმონათის ტორტი