ჩვენი თანამედროვე მადლიერების დღე არის დღე, როდესაც მოსალოდნელია სიჭრელე და გადაჭარბება - და წახალისება. აქ ჩვენ ვუყურებთ ჯანსაღი მადლიერების დღის გაცვლას!
სამწუხაროდ, უფრო დამუშავებული საკვები, რომელიც თქვენს სადღესასწაულო კვებაში შედის - ვთქვათ, მარგარიტას ნაზავი და ჩიფსები, ტომარა მარშმელოუ ტკბილი კარტოფილის კასეროლისთვის, ნაღები სოკოს წვნიანი მწვანე ლობიოსთვის ან მაღაზიაში შეძენილი გოგრის ღვეზელი-უფრო სავარაუდოა, რომ თქვენ განიცდიან თავის ტკივილს, საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს და იგრძნობთ შებერილობას და დაღლილობას დღის განმავლობაში დასასრული. დამუშავებულ ტკბილ და მარილიან საკვებზე მუდმივმა დაკბენამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს დღესასწაული, რომელიც იწვევს სინანულს - და წონის დაკლების გადაწყვეტილებას - 1 იანვარს. 1.
მაშ, როგორ უნდა გახადოთ მადლიერების ტრადიციული კვება რაც შეიძლება ჯანმრთელი?
გამოსავალი მარტივია. იმის ნაცვლად, რომ დაითვალოთ (და ინერვიულოთ) კალორიები-ასევე კონსერვანტები, ხელოვნური საკვები საღებავები, ჭარბი ნატრიუმი, მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი და სხვა შაქარი-უბრალოდ მიირთვით ნამდვილი საკვები!
ყოველივე ამის შემდეგ, პირველი მოსავლის აღნიშვნა 1621 წელს იყო თავმდაბალი დღესასწაული, რომელიც აჩვენებდა მიწის ბუნებრივ სიკეთეს. ორი ისტორიული წერილის მიხედვით, რომელიც აღნიშნავს მოვლენას, მენიუში იყო გარეული ფრინველი (სავარაუდოდ ბატი ან იხვი და, შესაძლოა, გარეული ინდაური), ხორცი და სიმინდი.
იმის გათვალისწინებით, რომ პირველი დღესასწაული, აქ არის რამოდენიმე რჩევა და იდეა, თუ როგორ უნდა ტრადიციული მადლიერების კვება ჯანსაღი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი.
1
იყიდეთ ადგილობრივი ფერმერების ბაზრებზე ან ფერმის სტენდებზე პროდუქციისთვის
იქნება ეს ბრიუსელის კომბოსტო, ტკბილი კარტოფილი, ძირეული ბოსტნეული, ხახვი, ზამთრის გოგრა თუ მწვანილი, თქვენ მიიღებთ ყველაზე მეტ საკვებს, როდესაც ყიდულობთ ახალ, სეზონურ, ადგილობრივად მოყვანილ საკვებს.
2
შეძლებისდაგვარად შეამცირეთ ან გამორიცხეთ დამუშავებული საკვები - ყველაფერი ჩანთაში, ყუთში ან ქილაში
მაგალითად, იმის ნაცვლად, რომ იყიდოთ ჩამოსხმული სალათის გასახდელი, რომელიც შეიცავს დაფარულ შაქარს, უამრავ მარილს, კონსერვანტებს, ხელოვნურ ფერს და MSG- ს, გააკეთეთ თქვენი საკუთარი ვინეგრეტი. შეურიეთ ზეითუნის ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი ცოტაოდენი დიჟონის მდოგვი, ნიორი და ახალი მწვანილი.
3
დაახურეთ ხარისხიანი ცილა
ამ შემთხვევაში, თავისუფალი ჯიშის, ორგანული ან მემკვიდრეობის ჯიშის ინდაური (არაინდუსტრიალიზებული, ტრადიციული), როგორიცაა ბურბონის წითელი ან ნარარაგანსეტის ჯიშები. ჩიტები, რომლებიც ბუნებრივად იზრდებიან, ანტიბიოტიკებისა და ჰორმონების გარეშე, გამოირჩევიან უმაღლესი გემოთი, კვებით და მათი სუფთა წყაროა ცილა სუპერმარკეტის გაყინულ ინდაურებთან შედარებით, როგორც წესი, შეყვანილია მარილის დამატებული ხსნარის 8 პროცენტამდე და „ბუნებრივი არომატი."
4
შეარჩიეთ ჯანსაღი სამზარეულოს ზეთები/ცხიმები
სამზარეულოს ზეთის არჩევისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ 1) რა სახის ცხიმი ჭარბობს ზეთში და 2) მისი კვამლის წერტილი.
ყველა მცენარეული და ცხოველური ზეთი შეიცავს გაჯერებული, მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმების ნაზავს, მაგრამ ზეთებს ყველაზე მაღალი გაჯერებული ცხიმებით (მყარი ოთახის ტემპერატურაზე), როგორც წესი, აქვთ უფრო მაღალი კვამლის წერტილები და სასურველია უფრო მაღალი სიცხისთვის სამზარეულო.
გათბობა ნებისმიერი ზეთმა მისი "კვამლის წერტილის" ზემოთ (წერტილი, სადაც ტაფაში ზეთი იწყებს მოწევას) შეიძლება გამოიწვიოს ზეთის სტრუქტურული დაზიანება, შექმნას თავისუფალი რადიკალები, რომლებიც ხელს უწყობენ ჟანგვითი სტრესის ორგანიზმში.
უფრო ცხელი სამზარეულოსთვის შეარჩიეთ მცენარეული ზეთები, როგორიცაა პალმის ბირთვის ზეთი ან ქოქოსის ზეთი, რომლებსაც აქვთ შედარებით მაღალი კვამლის წერტილები. ან გამოიყენეთ ცხოველური ცხიმების ხარისხიანი წყაროები, როგორიცაა იხვის ცხიმი, ძროხის საქონლის ძროხა ან ღორის ქონი. უმჯობესია არ გაათბოთ ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი; გამოიყენეთ იგი წვნიანად მოხარშულ საჭმელზე გემოსთვის ან ჩაყარეთ ვინაგრეტებში. ზეითუნის ზეთის გაცხელებამ შეიძლება გაანადგუროს მისი პოლიფენოლის შემცველობა, ანტიოქსიდანტების მდიდარი წყარო და ანთების საწინააღმდეგო ნუტრიენტები.
მოერიდეთ ზეთების მომზადებას, როგორიცაა სოიო, ყვავილოვანი, მზესუმზირის, სიმინდის ზეთი და ყურძნის თესლი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუჯერ ცხიმს. სითბოს ზემოქმედებისას ეს ზეთები ადვილად ზიანდება, წარმოქმნის თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც ზრდის ჟანგვითი სტრესს ორგანიზმში. კანოლას ზეთი ხშირად ომეგა -3 შემცველობის გამო არის "ჯანსაღი", მაგრამ ეს არის ძალიან გადამუშავებული ზეთი, რომელიც ადვილად იშლება და სავარაუდოდ გენმოდიფიცირებულია.
5
გამოიყენეთ hჯანსაღი სამზარეულოს მეთოდები
შეწვით ან გამოაცხვეთ. იარე მარტივად ღუმელში! 350 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე საკვების მომზადება ხელს უშლის აკრილამიდების, ქიმიური ნაერთის და პოტენციური კანცეროგენის წარმოქმნას მაღალი ტემპერატურის გამოწვის, გამოცხობის ან შემწვარის დროს.
ორთქლი. ეს ნაზი სამზარეულოს მეთოდი, შესანიშნავი ბოსტნეულისთვის, კარგი საშუალებაა მათი ფერის, არომატის და მაქსიმალური კვების ღირებულების შესანარჩუნებლად.
ბრაზინი. ნელი მოხარშვის მეთოდი, რომელიც გულისხმობს ჯერ ხორცის, ფრინველის ან ბოსტნეულის ხარშვას, შემდეგ სითხის დამატებას (ბულიონი, ღვინო ან ტომატის სოუსი) ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი ან ბოსტნეული არ გახდება ტენდერი.
