რიზოტოს ჩვეულებრივ აქვს ქათამი, კრევეტები ან ბოსტნეული, მაგრამ რა მოხდება, თუ ნარევს დაუმატებთ ვანილის მარცვლებს? შენი ქონდარი კერძი იქცევა რაღაც ოდნავ ტკბილ და მოულოდნელად გემრიელ.
რამდენიმე თვის წინ, მე მივიღე მონაწილეობა Twitter ჩეთში, რომელიც ვანილის შესახებ იყო. ყველაფერი ლობიოდან ექსტრაქტამდე იყო დაფარული და როგორ გამოვიყენოთ იგი. ჩვეულებრივ, ვანილს ვშლი მხოლოდ დესერტებისთვის, მაგრამ რამდენიმე ადამიანმა ისაუბრა ლობიოს ან ექსტრაქტის გამოყენებაზე მათ გემრიელ კერძებში. ყველა რეცეპტი გადიოდა ამ სამყაროდან, მაგრამ იყო ერთი, რომელიც განსაკუთრებით დამაინტრიგებლად ჟღერდა - ვანილის რიზოტო.
რა თქმა უნდა, მე მქონდა ბრინჯის პუდინგი, რომელიც სქელი და ტკბილია და ნამდვილად აქვს ძლიერი ვანილის არომატი, მაგრამ რიზოტო, რომელსაც სხვა მზარეულები საუბრობდნენ, ნამდვილად ქონდარი ჯიშის იყო. თქვენ კვლავ იყენებდით ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონს და შეგიძლიათ ცილა ან ბოსტნეულიც კი ჩაყაროთ, რომ გახადოთ უფრო მნიშვნელოვანი. როგორც კი ეს გავიგე, მივხვდი, რომ უნდა მეცადა. ნება მომეცით გითხრათ, რამდენად ბედნიერი ვარ, რომ ეს გავაკეთე. ვანილის დახვეწილი არომატი რიზოტოს მთლიანად გადააქცევს თავზე და სასიამოვნო ხილის ძეხვის მორევა არომატს კიდევ უფრო აძლიერებს. შემდეგ ჯერზე, როდესაც რიზოტოს ამზადებთ, ჩაყარეთ ვანილის მარცვალი ან ორი. თქვენ გაგაოცებთ მდიდარი არომატით.
ვანილის რიზოტო ცხარე ძეხვით
ინგრედიენტები:
- 4-1/2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- 2 დიდი ვანილის მარცვალი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 1-1/2 ჭიქა არბორიო ბრინჯი
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 1/2 ჭიქა პარმეზანის ყველი
- 2 ვაშლის დარიჩინის ძეხვი, დაჭრილი
მიმართულებები:
- საშუალო ქვაბში გააცხელეთ ბულიონი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ვანილის მარცვლები გაჭერით სიგრძეზე შუაზე. გახეხეთ თესლი და დაამატეთ ლობიო ბულიონში. როდესაც ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დაფარეთ.
- ამასობაში დიდ ტაფაზე გავადნოთ კარაქი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ გახდება, სამიდან ოთხ წუთამდე. აურიეთ ბრინჯი. დაამატეთ ღვინო და ხარშეთ სანამ ღვინო თითქმის მთლიანად არ შეიწოვება, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ადუღებული ბულიონი და აურიეთ სანამ თითქმის მთლიანად არ შეიწოვება, დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. განაგრძეთ ბრინჯის მოხარშვა, დაამატეთ ბულიონი ერთდროულად ნახევარი ჭიქა, მუდმივად აურიეთ და დაუშვით თითოეული ჭიქა ბულიონი უნდა შეიწოვოს მომდევნო დამატებამდე, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და ნარევი კრემისებრი გახდება, 20 -დან 25 -მდე წუთი
- სანამ ბრინჯი ხარშავს, მოხარშეთ ძეხვი საშუალო ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ ძეხვი აღარ გახდება ვარდისფერი.
- გამორთეთ ცეცხლი რიზოტოს ქვეშ და ნაზად აურიეთ პარმეზანის ყველი და დაჭრილი ძეხვი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
რიზოტოს სხვა რეცეპტები
ნაღების ტკბილი სიმინდის რიზოტო
ღუმელში გამომცხვარი სოკოს რიზოტო
ორაგული და რიზოტო
