ახალი პომიდორი, მწვანილი და მოცარელა საკმარისია იმისათვის, რომ ეს უბრალო ძველი ლაზანია საოცრებად იქცეს.
ა რამდენიმე კვირის წინ აღვნიშნე, რომ ვმონაწილეობდი ოქტომბერი დაუმუშავებელი გამოწვევა. მიუხედავად იმისა, რომ ღონისძიების "გამოწვევის" ნაწილი შესაფერისი დასახელებაა, მე ვიტყვი, რომ ჩემი გემოვნების კვირტი განიცდის არომატს არაფრით განსხვავებით ამ გამოცდილების წინ. მე არა მხოლოდ უფრო ახალ ინგრედიენტებს ვიყენებ, ვიდრე ჩვეულებრივ, არამედ ყველაფერს უფრო მსუბუქი გემო აქვს, ვიდრე ჩვეულებრივ. და პრაქტიკულად არაფერში კონსერვანტების გარეშე, ყველაფრის ჯანმრთელობის მაჩვენებელი, რასაც მე ვაკეთებ, ექსპონენციალურად გაიზარდა. ვერც კი დავიწყებ იმის აღწერას, თუ რა საოცარი გემო აქვს ყველაფერს. აქ არის სრულყოფილი მაგალითი იმისა, რაზეც მე ვსაუბრობ.
საღეჭი ჰქონდა ჯოი ბეჰარი დან ხედი და მან გამოაქვეყნა თავისი ლაზანიას რეცეპტი. იმდენად საოცრად ჟღერდა, უბრალოდ უნდა ვცადო. საინტერესო ის არის, რომ მან ისაუბრა იმაზე, თუ როგორ არ ესმოდა, რატომ ყიდულობდნენ ადამიანები ტომატის სოუსს, როდესაც ასე ადვილი იყო საკუთარი თავის დამზადება - მაგრამ მისი ინგრედიენტები ტომატის სოუსისთვის მოიცავდა
მაღაზიის ქილაში იყიდა ტომატის სოუსი! რა თქმა უნდა, მან დაამატა საკუთარი ხორცი და სანელებლები, მაგრამ მისი ძირი ქილადან იყო! ისე, რადგან მე დაუმუშავებლად მივდივარ, გადავწყვიტე ჩემი საკუთარი გამოვიყენო ტომატის სოუსის რეცეპტი, მაგრამ მე კიდევ უფრო ჯანმრთელად წავედი. იმის ნაცვლად, რომ ერთი ან ორი კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი გამოვიყენო, როგორც მე ჩვეულებრივ ვიყენებ, მე მხოლოდ მთლიანი, ახალი მემკვიდრეობის პომიდორი გამოვიყენე. ოჰ Ჩემი. ღმერთო. მე არ მჯერა, რომ ეს არასდროს გამიკეთებია. ვგულისხმობ იმას, რომ მემკვიდრეობა სეზონის სიმაღლეზეა, მხოლოდ ახალი, მსუქანი პომიდვრის გამოყენებით ლაზანიას სოუსი ისეთი ტკბილი და ახალი გახადა, ის სერიოზულად განსხვავდებოდა იმისგან, რაც კი ოდესმე გამისინჯავს ადრე დამიჯერე როცა გეტყვი რასაც ჯოი ამბობს მართალია - მართლაც ძალიან ადვილია შენი საკუთარი სოუსის გაკეთება. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როდესაც ტომატის სოუსს ამზადებთ, იქნება ეს ლაზანია თუ უბრალოდ სპაგეტი, დაივიწყეთ ქილა და წადით სრულიად ახალი. თქვენ არასოდეს დაბრუნდებით უკან.ლაზანია
შემადგენლობა:
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ყავისფერი ხახვი, დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ფუნტი დაფქული ძეხვი
- 1 (6 უნცია) ქილა ტომატის პასტა
- 5-6 დიდი მემკვიდრეობის პომიდორი, დაჭრილი კუბიკებად
- 2 ჩაის კოვზი რეჰანი
- 2 ჩაის კოვზი დაფქული კამა
- 2 ჩაის კოვზი ორეგანო
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 1 ფუნტი მთელი რძე რიკოტას ყველი
- 1 დიდი კვერცხი, ათქვეფილი
- 1-1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი, გაყოფილი
- 1/4 ჭიქა ახალი იტალიური ოხრახუში, დაჭრილი
- 1 ფუნტი მთლიანი რძის კამეჩის მოცარელა, დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა გახეხილი მოცარელა
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F.
- დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. დაამატეთ ძეხვი და მოხარშეთ, გახეხეთ ხის კოვზით, სანამ აღარ გახდება ვარდისფერი, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- შეურიეთ ტომატის პასტა, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. აურიეთ პომიდორი, რეჰანი, კამა, ორეგანო, მარილი და პილპილი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
- სანამ სოუსი იხარშება, ჩაასხით ლაზანიის ნადუღი ცხელ ონკანის წყალში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
- საშუალო თასში აურიეთ რიკოტა, ერთი ჭიქა პარმეზანის ყველი, კვერცხი, ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით; გვერდით დადო.
- მას შემდეგ, რაც ხორცის სოუსი მზად იქნება, ჩაყარეთ მისი დაახლოებით მესამედი 9 x 13 დიუმიან საცხობ ფორმაში. წაუსვით სოუსი კერძის ძირს. შემდეგ დაამატეთ ნახევარი მაკარონი (ერთ ფენაში ხორცის სოუსზე), ნახევარი მოცარელა, ნახევარი რიკოტას ნარევი და ხორცის სოუსის კიდევ ერთი მესამედი.
- დაამატეთ კიდევ ერთი ფენა noodles, მოცარელა, რიკოტას ნარევი და დარჩენილი ხორცის სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მეოთხედი ჭიქა პარმეზანი და გახეხილი მოცარელა. აცხვეთ, გახსნილი, 35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი ბუშტუკდება. მიირთვით მაშინვე ქერქიანი პურით.
სხვა ლაზანიას რეცეპტები SheKnows– დან
ასპარაგუს ლაზანია
Butternut squash ლაზანია
გოგრა ლაზანია
