ლიმონის ძირი არის ბინადარი თევზი, რომელიც ბინადრობს ევროპის წყლებში და მდებარეობს ქვიან ზღვის ფსკერზე. ეს მრავალმხრივი თევზი ამ დროისთვის სეზონურია და შესანიშნავია მისი მომზადება. მას აქვს უფრო რბილი გემო, ვიდრე სხვა პოპულარულ თევზს და არის სრულყოფილი, თუ არ გაინტერესებთ ნამდვილად "თევზის" გემო. აქ არის ორი რეცეპტი თქვენი გემოვნების კვირტის დასარბილებლად და განწყობის მისაღწევად!
პალმის ლორი გახვეული ლიმონის ძირი
ემსახურება ზომა 4
შემადგენლობა:
- 900 გრამი ფქვილი კარტოფილი, როგორიცაა მეფე ედვარდსი, გახეხილი და დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
- პარმას ლორი 8 თხელი ნაჭერი, დაახლოებით 125 გრამი
- 4 დიდი ლიმონის ფილე
- 90 გრამი ახალი მთლიანი ხორცის ბურღული
- 75 გრამი დაჭრილი შემწვარი თხილი
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ქინძი
- 2 კვერცხი, ათქვეფილი
- 4 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო
- 30 გრამი კარაქი
- 100 მილილიტრი ნახევრად ცხიმიანი რძე
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი რაკეტა
- 500 გრამი ასკილის შუბი
- Მარილი და პილპილი
მიმართულებები:
- კარტოფილი ჩადეთ დიდ ტაფაში და დაასხით მდუღარე წყალი დასაფარავად. მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ან დარბილებამდე.
- იმავდროულად, დაადეთ პარმას ლორის 2 გადაფარებული დაფა დაფაზე და მოათავსეთ თევზის ფილე თავზე, გახეხილი მხრიდან. შეუთავსეთ პურის ნამცეცს თხილი, ქინძი, კვერცხი და ცოტა წიწაკა. გაანაწილეთ ამ ნარევის ერთი მეოთხედი თევზის თავზე, თანაბრად დაჭერით. გააფართოვოს თევზი და ლორი, როგორც შვეიცარიული რულეტი. გაიმეორეთ დარჩენილი პარმას ლორით, ერთადერთი ფილეებით და თხილის შევსებით.
- დაალაგეთ თევზის რულონები ოდნავ ცხიმწასმულ ღუმელში მდგრად კერძიში. დაასხით ღვინო. 15 გრამი კარაქის გამოყენებით, თითოეული რულეტის თავზე დაადეთ. მჭიდროდ დაახურეთ კილიტა და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ თევზი ადვილად არ გაფუვდება.
- ამასობაში გაწურეთ და დაფქვით კარტოფილი, შემდეგ აურიეთ რძეში, დარჩენილი 15 გრამი კარაქი და რაკეტა და მოაყარეთ გემოვნებით.
- გადაიტანეთ სუფრაზე და შეინარჩუნეთ ცხელი. მოხარშეთ asparagus დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება.
- მიირთვით თევზი, დაჭრილი ნაჭრებად, ცალკე გამთბარ სადილის თეფშებზე, ასპარეზთან და კარტოფილთან ერთად.
ჯანჯაფილის მოხარშული ლიმონი სოიოს სოუსით
ემსახურება ზომა 4
შემადგენლობა:
- 45 მილილიტრი სოიოს სოუსი
- დალიეთ წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა
- წვენი ½ ლიმონისგან
- 1 სუფრის კოვზი შემწვარი სეზამის ზეთი
- 4 მტევანი გაზაფხულის ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 5 გრამი წვრილად გახეხილი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
- 4 x 175 გრამი ლიმონის ძირი
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 4 დიდი ნაპა კომბოსტოს ფოთოლი
- 8 შიიტაკის სოკო, ღეროები მოჭრილი და გადაყრილი
- 1 საშუალო სტაფილო, წვრილად დაჭრილი
მიმართულებები:
- აურიეთ სოიოს სოუსი, ლიმონის ცედრა და წვენი და სეზამის ზეთი პატარა თასში. სოუსს დაამატეთ გაზაფხულის ხახვის თეთრი.
- შეურიეთ გაზაფხულის ხახვის მწვანილი ჯანჯაფილს სხვა პატარა თასში.
- დადეთ ერთადერთი ფილე სამუშაო ზედაპირზე, კანის მხრიდან ზემოთ
- ფილე გაჭერით სიგრძეზე ბუნებრივი ნაკერის გასწვრივ, რომელიც გადის თითოეული ნაჭრის ცენტრში. მსუბუქად დაასხით თევზის კანის მხარე მარილი და პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ გაზაფხულის ხახვი და ჯანჯაფილი.
- ვიწრო კუდის ბოლოდან დაწყებული, გაახვიეთ თითოეული ნაჭერი მჭიდროდ სპირალში, შიგნიდან კი გაზაფხულის ხახვით. სურვილისამებრ დააფიქსირეთ კოქტეილის ჯოხით.
- ჩაასხით ვოკში ან ტაფაში 2,5 სმ ან მეტი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
- ჩაყარეთ კომბოსტოს ფოთლები ბამბუკში ან დასაშლელ ორთქლში.
- დადგით თევზის რულონები კომბოსტოზე და მიმოფანტეთ შიტაკეს სოკო და დაჭრილი სტაფილო გარშემო. დადგით ორთქლი წყალზე, დაახურეთ და მოხარშეთ თევზი, სანამ ძლივს მოიხარშება, დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ თევზი დაფარული, რომ დაასრულოს მომზადება ორთქლმავლის ნარჩენ სითბოზე, დაახლოებით 5 წთ მეტი.
- კომბოსტო, ძირი, შიტაკე და სტაფილო გაყავით ოთხ თეფშზე და მოაყარეთ სოუსი.
თევზის მეტი რეცეპტი
ტრადიციული თევზი და ჩიფსი
მანგო და ჩილი კალმახი
3 გემრიელი სარდინის რეცეპტი
Დატოვე კომენტარი
სხვა ისტორიები საკვებიდან და რეცეპტებიდან
კვების ამბები
მიერ თამარა კრაუსი
რეცეპტები
მიერ ჯუსტინა ჰადლსტონი
რეცეპტები
მიერ ჯუსტინა ჰადლსტონი
კვების ამბები
მიერ ჯულია ტეტი
რეცეპტები
მიერ ჯუსტინა ჰადლსტონი
