მაგარი და ნაღების დესერტები იდეალურია შემოგარენში BBQ– ებისთვის და საზაფხულო სასადილოზე ეზოზე ალფრესკო. ნაყინიდან დაწყებული ღვეზელებისა და ტორტების გარეშე, თქვენ არც კი გჭირდებათ ღუმელის ჩართვა, რომ შექმნათ ზაფხულის უგემრიელესი ტკბილი მასივი! აქ არის რამოდენიმე მაგარი საზაფხულო დესერტი, რომელიც შეინარჩუნებს ტკბილეულს თქვენს საზაფხულო სასადილო მენიუში და შეინარჩუნებს სითბოს სამზარეულოდან.
საზაფხულო დესერტები გვთხოვენ გრილად და მარტივად მოსამზადებლად
სადილის ზაფხულის შეთავაზება დიდ შესაძლებლობას იძლევა დესერტებთან ერთად მაგარი და შემოქმედებითი. ”სეზონური დესერტების შექმნა ყოველთვის საინტერესოა”, - ამბობს შარლინ ჰუბნერი, საცხობი და საკონდიტრო ხელოვნების პროგრამის კოორდინატორი. სტრატფორდის უნივერსიტეტი კულინარიისა და სტუმართმოყვარეობის განყოფილება. ”ამდენი გამაგრილებელი დესერტი შეიძლება გაკეთდეს. ისინი ავსებენ ბევრ ტრადიციულ საზაფხულო კერძს, რომელსაც ადამიანებს უყვართ ჭამა და ისინი ყოველთვის სიამოვნებას ანიჭებენ ხალხს. ”
ჰუებნერი გვთავაზობს მაგარ და კრემისებურ დესერტებს, როგორიცაა პანაკოტა, ჟელატო, ახალი ხილის ჩხირები, ნამცხვრები და ტორტები, და შემწვარი შემწვარი ხილი. გარდა იმისა, რომ მუხლზე ასუსტებს გემრიელად, ეს სუპერტერალური ტკბილეული საკმაოდ მარტივია მოსამზადებლად. თქვენი მომავალი ყოველდღიური საოჯახო სადილისთვის ან სპეციალური შაბათ -კვირისთვის ერთად, მიეცით ერთი ან მეტი საზაფხულო დესერტი თქვენს საზაფხულო სასადილოში.
მაგარი საზაფხულო დესერტის რეცეპტები
წვნიანი შემწვარი ხუთი სანელებლის ხილი
ემსახურება 8
შემწვარი ხილი გამოირჩევა კარამელიზებული სიტკბოთი, რომელსაც აქვს ვანილის ნაყინის ან იგივე ხილის სორბეტისადმი მიდრეკილება. ხუთ სუნელის ფხვნილის დამატება შემწვარ ხილს მისცემს მისასალმებელ ეგზოტიკურ არომატს.
შემადგენლობა:
4 მწიფე, მაგრამ მყარი ატამი, განახევრებული, ორმოსებური
ახალი ანანასის 4 სქელი რგოლები, ბირთვიანი
2 ბანანი, გახეხილი, დაჭრილი სიგრძეზე
Მცენარეული ზეთი
ხუთი სანელებლების ფხვნილი*
ნაყინი ან სორბეტი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ გრილი საშუალოზე მაღალ სიმაღლეზე. ატმის ნახევარი, ანანასის რგოლები და ბანანის ნახევარი გახეხეთ მცენარეული ზეთით. მოაყარეთ ხუთი სუნელის ფხვნილი.
2. ზეთი შეწვით გრილზე და მოათავსეთ ხილი გრილზე. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოდნავ ოქროსფერი გახდება. გადააბრუნეთ და შეწვით დამატებით 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ გრილიდან და მიირთვით თბილი ნაყინით ან სორბეტით თქვენი არჩევანით.
*ხუთი სანელებლის ფხვნილი შეგიძლიათ იხილოთ სუპერმარკეტების უმეტესობის სანელებლებისა და აზიური საკვების განყოფილებაში. სურვილის შემთხვევაში შეცვალეთ დაფქული დარიჩინი და ჯანჯაფილი.
დარიჩინი პან კოტა
ემსახურება 8
Panna Cotta არის ელეგანტური იტალიური დესერტი, რომელიც ძალიან ცოტა ძალისხმევას მოითხოვს. ფერად მორთული კენკრის ასორტიმენტით, ეს დეკადენტური კრემისებრი ტკბილეული მოპარავს შოუს თქვენს მომავალ ზაფხულის სადილზე.
შემადგენლობა:
4 ჭიქა ნახევარნახევარი
2 დარიჩინის ჯოხი, უხეშად გატეხილი
1/2 ჭიქა შაქარი
2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
2 პაკეტი ფხვნილი ჟელატინი (დაახლოებით 4-1/2 ჩაის კოვზი)
6 სუფრის კოვზი ცივი წყალი
დარიჩინი გარნირისთვის
ახალი ხილის კომპოტი ან ხილის სოუსი
Ათქვეფილი ნაღები
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ნახევარი და ნახევარი, დარიჩინის ჩხირები და შაქარი ქვაბში საშუალო დაბალ ცეცხლზე. დროდადრო აურიეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ ვანილის ექსტრაქტი. გადადგით ოდნავ გასაცივებლად.
2. მსუბუქად შეზეთეთ 8 რამეკინი ან კრემის ჭიქა მცენარეული ან ზეითუნის ზეთით.
3. საშუალო ზომის თასში დაასხით ჟელატინი ცივ წყალზე და გააჩერეთ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ თბილი ნახევარი და ნახევარი ნარევი ჟელატინზე და აურიეთ სანამ ჟელატინი სრულად არ დაიშლება.
4. ნახევარი და ნახევარი ნარევი გაყავით მომზადებულ ჭიქებში ან რამეკინებში. გაცივდით მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში ან გამკვრივებამდე.
5. დასალევად, გაუშვით ბასრი დანა თითოეული პანა -კოტას პირას და გადააბრუნეთ თითოეული დესერტის თეფშზე. გააფორმეთ უბრალოდ დარიჩინით ან მდიდრულად მორთეთ ახალი ხილის კომპოტით და ცოტაოდენი ათქვეფილი ნაღებით.
დაბალი სითბოს ცაცხვის ტორტი
ემსახურება 8
ეს დესერტი, სტრატფორდის უნივერსიტეტის კულინარიისა და სტუმართმოყვარეობის დეპარტამენტის წყალობით, საჭიროებს ღუმელში გატარებულ დროს, მაგრამ სითბო მინიმალურია გამომცხვარ დესერტებთან შედარებით. ვინაიდან მას დრო სჭირდება გაგრილებისთვის, ყოველთვის შეგიძლიათ დილით ადრე გაატაროთ ზაფხულის შუადღის სიცხე.
შემადგენლობა:
4 უნცია კარაქი
2 სუფრის კოვზი ცაცხვის ცედრა (ცადეთ ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა ცვლილებისთვის!), გაყოფილი
3/4 ჭიქა შაქარი, გაყოფილი
1-3/4 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
1/8 ჩაის კოვზი მარილი
6 კვერცხი
8 უნცია ლაიმის წვენი (ან სხვა ციტრუსის წვენი)
4 უნცია მძიმე კრემი, რბილი ათქვეფილი
გაფორმებული ათქვეფილი ნაღები გარნირისთვის
შემწვარი ქოქოსი გარნირისთვის
პიტნის ახალი ფოთლები გაფორმებისთვის
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსამდე F. პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ცაცხვის ცედრა, თან ურიეთ. გვერდზე გადადეთ.
2. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი და 1/4 ჭიქა შაქარი. ფქვილის ნარევს დაუმატეთ კარაქის ნარევი და აურიეთ.
3. მოათავსეთ ფქვილის ნარევი ცხიმწასმულ ტორტში ან ტაფაზე და დაჭერით, რომ დაფაროს ტაფის ქვედა და გვერდები. აცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ და გადადგით.
4. შეამცირეთ ღუმელი 275 გრადუსამდე F. მეორე დიდ თასში აურიეთ კვერცხი და დარჩენილი 1/2 ჭიქა შაქარი და ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ნაზად ჩაყარეთ ათქვეფილი ნაღები. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში ან სანამ შევსება არ დადგება.
5. გააცივეთ მავთულის თაროზე. ყველაზე ტორტი ტკბილი ათქვეფილი ნაღებით და შემწვარი ქოქოსით. მორთეთ პიტნის ახალი ფოთლებით.
უფრო მაგარი და კრემისებური საზაფხულო დესერტები
- S'mores ნაყინის ტორტი
- არა-გამომცხვარი არაქისის კარაქი
- არა-გამომცხვარი რეიტინგი
