როდესაც პირველად დაიწყებთ სამზარეულოს ვეგანური საკვები, თქვენ იცით, რომ ლობიო, ბოსტნეული, ხილი და მარცვლეული თქვენი საუკეთესო მეგობრები არიან.
მაგრამ რაც შეეხება იმ საიდუმლო ინგრედიენტებს, რომლებიც ყველაფერს ოდნავ უკეთეს გემოს ხდის? ეს არის ჩემი საყვარელი არომატით შეფუთული, შრომისმოყვარე, ვეგანური საკუჭნაო ნივთები, რომლებსაც მე ისევ და ისევ მივმართავ ჩემს სწრაფვაში, რათა გავაკეთო საუკეთესო სასტიკი, ვეგანური საკვები.
1. გამხმარი სოკო
სურათი: kattebelletje/Flickr
როდესაც თქვენ გისურვებთ იმ უმაის არომატს, რომელსაც ხორცით იყენებდით, გამხმარი სოკო თქვენი საუკეთესო მეგობარია. შეგიძლიათ ჩაყაროთ ისინი ცხელ წყალში და გამოიყენოთ სითხე, როგორც წვნიანის ბულიონის საფუძველი, დაამატეთ იგი ტაფის სოუსებში ან გამოიყენეთ როგორც სითხე კუსკუსის ან რიზოტოს დამზადებისას. რეჰიდრატირებული სოკო შეიძლება დაიჭრას და დაემატოს ნებისმიერ კერძს, რომელშიც სოკოს ეძახიან ან შეიძლება ჩაყაროთ, რათა ძროხის ადგილი დაიკავოს მრავალ რეცეპტში. შიიტაკეს სოკო განსაკუთრებით არომატულია.
2. Ადგილზე flaxseed
სურათი: იესიკა/Flickr
კვერცხის გარეშე გამოცხობა შეიძლება თავიდან რთული იყოს, მაგრამ დაფქული სელის თესლი არის ის, რაც გჭირდებათ ჯადოსნური "სელის კვერცხის" გასაკეთებლად. 3 სუფრის კოვზ წყალს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი დაფქული სელის თესლი. აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი ან სანამ არ დაიშლება. ეს "სელის კვერცხი" მუშაობს ნებისმიერ რეცეპტში, რომელიც კვერცხებს უწოდებს შემკვრელს, ბლინების მსგავსად და ნაჭდევები.
მეტი:თქვენი საყვარელი რესტორნის კერძების 21 ვეგანური ასლის რეცეპტი
3. მიშო
ზოგიერთი ადამიანი ჩივის, რომ ვეგანური საკვები არის ნაზი, მაგრამ ეს ასე არ უნდა იყოს. ხრიკი მდგომარეობს იმაში, რომ ხორციდან მომდინარე ტკბილი არომატები თანაბრად არომატული შეცვალოს. Miso, მარილიანი, ტკბილი და ოდნავ მხიარული ფერმენტირებული სოიოს პასტა, მხოლოდ ინგრედიენტია. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი სუპებს სუფრაზე მიტანის წინ, რათა დაამატოთ სიღრმის ახალი ფენა (და მიეცით პრობიოტიკების ჯანსაღი დოზა თქვენს კვებას). ეს ხდის სალათის სახვევებს, მარინადებს უფრო მხიარულს და მინანქარს, რომელიც გახდის ზომიერი ტოფუ ან ბადრიჯანი ვარსკვლავები. არსებობს სხვადასხვა სახის მისო; სცადეთ თეთრი ან ყვითელი რბილი არომატისთვის ან წითელი, თუ თამამად გრძნობთ თავს.
4. კეშიუ
ისა ჩანდრა მოსკოვიცი, ვეგანური კულინარიული სუპერვარსკვლავი და მზარეულის წიგნის ავტორი, აქვს ერთი წესი, რომელიც ყველა ვეგანმა ყოველთვის უნდა დაიცვას: ABS, როგორც "ყოველთვის გაჟღენთილი" კეშიუ. წყალში გაჟღენთილი კეშიუ შეიძლება რამდენიმე წუთში აურიოთ გემრიელ კრემში. გამოიყენეთ იგი როგორც საფუძველი ვეგანური ჯალაპენიო პოპერები, არაჟანი, ნაყინი - ძირითადად ყველაფერი, რაც მდიდარ და კრემისებურ ბაზას მოითხოვს.
5. Საკვები საფუარი
კვების საფუარი შესანიშნავი ინგრედიენტია და არა მხოლოდ გემოსთვის. ის შეიცავს ვიტამინ B12- ს, რომელიც ვეგანებმა ჩვეულებრივ უნდა მიიღონ დანამატის სახით. საბედნიეროდ, კვების საფუარი არის ამ მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებების ვეგანური წყარო. კიდევ უკეთესი, მას აქვს ყავისფერი არომატი, რომელსაც შეუძლია ხაზი გაუსვას კერძების ფართო არჩევანს. გამოიყენეთ მის დასამზადებლად ვეგანური მაკი და ყველი, მოასხურეთ მაკარონს, დაუმატეთ ქვაბში - ვარიანტები გაუთავებელია.
მეტი:მაკადამიას თხილის ყველი საუკეთესო ვეგეტარიანული რძის პროდუქტია
6. ჩიქის ფქვილი
სურათი: ჩანგალი და ლობიო
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტოფუ საუზმეზე, მაგრამ რა მოხდება, თუკი კლასიკური ომლეტის სურვილი გაქვთ? ამისათვის შეგიძლიათ მივმართოთ ჩიჩხის ფქვილს, ასევე ცნობილია როგორც ბესანი. თქვენ შექმნით ერთგვარ ბლინს წიწიბურის ფქვილისგან, რომელიც დაკეცილი ომლეტის სუპერ ახლო მიახლოებაა. დაასხით თქვენი საყვარელი ბოსტნეულით ან ვეგანური ყველით და მოემზადეთ, რომ სწრაფად გატეხოთ.
7. აკვაფაბა (წიწიბურის მარილწყალი)
სურათი: მწნილები და თაფლი
აკვაფაბა, წყალი, რომელიც ლობიოს ქილაშია, ვეგეტარიანულ გამოცხობაში მძვინვარებს. გადაწურეთ ლობიო, შემდეგ ათქვიფეთ სითხე მანამ, სანამ არ შექმნის მყარ მწვერვალებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუმფულა ნარევი ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს ბუდეს.
8. სასიცოცხლო ხორბლის წებოვანა
სურათი: მწიფე სამზარეულო
ბოსტნეული შესანიშნავია, მაგრამ ხანდახან უბრალოდ რაღაც უფრო მნიშვნელოვანი გინდა. სასიცოცხლო მნიშვნელობის ხორბლის წებოვანა არის მთავარი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სეიტანის დასამზადებლად, რომლის შემდგომ შეგიძლიათ მარინირება და გამოიყენოთ ყველაფერში ვეგანური ფრანგული დიპლომატიური სენდვიჩები, ვეგანური "საქონლის ხორცი" და ბროკოლი და მეტი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დასამზადებლად ვეგანური "ქათამი" ეს არის სრულყოფილი სასტიკი და ქოლესტერინისგან თავისუფალი გზა თქვენი სურვილების დასაკმაყოფილებლად იმ საკვებით, რომლითაც გაიზარდეთ.
9. დაკონსერვებული, ცხიმიანი ქოქოსის რძე
სურათი: ficusdesk/Flickr
ქოქოსის რძე არის ნამდვილი ხსნა. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ კლასიკური ვეგანური ინდური და ტაილანდური კარი, მაგრამ გამოცხობისთვისაც შესანიშნავია. გამოიყენეთ იგი თქვენი საყვარელი ნამცხვრის გაყინვისთვის, ან გააცივეთ მთელი ღამით, გამოაცალეთ მყარი კრემი და ათქვიფეთ სანამ არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ათქვეფილ ნაღებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის დაკონსერვებული როგორც საფუძველი ვეგანური ნაყინი, ან დაამატეთ რამდენიმე თქვენი შემდგომი გასაკეთებლად სმუზის გემო უფრო შექის მსგავსია.
10. თხილის კარაქი
თხილის კარაქი იმდენად მრავალმხრივია. შეგიძლიათ ცოტაოდენი ვაშლის ნაჭრებად ან ნიახურის ჩხირზე მოასხათ, მიირთვათ გულწრფელ სადღეგრძელოზე დაასხით საუზმეზე აგავა და ზღვის მარილი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი როგორც საფუძველი უფრო რთული ნივთებისთვის მომწონს ნუშის სატაის სოუსი, ნაღების კეშიუ კარაქის სოუსი ან არაქისის სალათის გასახდელი.
მეტი: 22 წვნიანი თხილის კარაქის რეცეპტი ჯანსაღი საჭმლისთვის
