თქვენი საყვარელი კერძები ავთენტურია?
ამერიკული ჩინური საკვები თითქმის ისეთივე პოპულარულია, როგორც პიცა და ჰამბურგერი და არის საყვარელი საჭმლის მიღება. მაგრამ რამდენად ახლოსაა რეალთან, რასაც ჩვენ ვფიქრობთ, როგორც ჩინურ საჭმელს?
ალბათ გაგიკვირდებათ, როდესაც გაიგებთ ზოგიერთი ნივთის ნამდვილ წარმოშობას, რომლებიც ამერიკული ჩინური რესტორნების მენიუშია. მაგრამ ნუ წახვალთ ბედის ფუნთუშების ან გენერალ წოს ქათმის მოსაძებნად ჩინეთში!
დაჭერით სუი
განსაკუთრებით პოპულარული მე -20 საუკუნის შუა წლებში ამერიკულ ჩინურ ენაზე რესტორნები, chop suey რეალურად შეიძლება traced უკან ჩინეთში. ეს სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ნაჭრების ასორტიმენტს" და მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცით და ბოსტნეულის კომბინაციით. ჩინეთში მას ჩვეულებრივ თან ახლავს ბრინჯი, ხოლო შეერთებულ შტატებში ის უფრო ხშირად გვხვდება noodles– ით და დღეს მას უფრო ხშირად უწოდებენ chow mein.
Ბედის ნამცხვრები
მიუხედავად იმისა, რომ ბედის ორცხობილა ამერიკული ჩინური რესტორნის გამოცდილების განუყოფელი ნაწილია, ისინი პრაქტიკულად უცნობია ჩინეთში. მიუხედავად იმისა, რომ მათი ზუსტი წარმოშობა გაურკვეველია, ისინი, როგორც ჩანს, გამოიგონეს აშშ -ში იაპონელმა ემიგრანტებმა დასავლეთ სანაპიროზე 1900 -იანი წლების დასაწყისში. ისინი პოპულარული გახდა ჩინურ რესტორნებში მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ.
გენერალ წოს ქათამი
ეს შემწვარი ქათმის კერძი სქელ, ტკბილ-მჟავე სოუსში არის კიდევ ერთი ამერიკული ფავორიტი, რომელსაც ფესვები არ აქვს ჩინეთში. გენერალი წო იყო ნამდვილი ადამიანი, რომელიც ცხოვრობდა მე -19 საუკუნეში, მაგრამ არც ის და არც მისი შთამომავლები არ იყვნენ და არ იცნობენ მის სახელწოდების კერძს. არაერთი რესტორანი, ძირითადად ნიუ იორკში, აცხადებენ, რომ გამოიგონეს კერძი.
კუნგ პაოს ქათამი
ამერიკელებს შეიძლება გაუკვირდეთ, როდესაც გაიგებენ, რომ კუნგ პაოს ქათამი სინამდვილეში ერთ -ერთი ყველაზე ავთენტური კერძია ამერიკული ჩინური სტანდარტული სამზარეულოს მენიუს გასაუმჯობესებლად. ეს ცხარე შემწვარი ქათმის კერძი მოდის ჩინეთის ჩეჩუანის პროვინციიდან, რომელიც ცნობილია თავისი ცეცხლოვანი საკვებით. ტრადიციული სეჩუანის ვერსია, რომელიც იყენებს სუპერ ცხელ ჩეჩუან წიწაკის მარცვლებს, უფრო მძაფრია ვიდრე მისი ამერიკული კონტრპოპუნქტი.
მუ შუ
კიდევ ერთი გასაკვირი ზუსტი ვერსია ჩინური კერძია moo shu. წარმოშობით ჩრდილოეთ ჩინეთიდან, 1960 -იან წლებში დაიწყო ამერიკული ჩინური რესტორნების მენიუში გამოჩენა და მას შემდეგ პოპულარული ლოდინი იყო. მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ხორცი ყველაზე ავთენტური ვარიანტია, ქათამი, ტოფუ, ბოსტნეული ან ზღვის პროდუქტები შეიძლება შეიცვალოს. კერძი ემსახურება ბრინჯის ნაცვლად ფქვილით მოო შუ ბლინებით.
პეკინის იხვი
პეკინის იხვი არის ხატიანი კერძი კარგი მიზეზის გამო: იგი ითვლება ჩინეთის ეროვნულ საკვებად და საუკუნეების განმავლობაში არსებობდა. მიირთვით ლობიოს სოუსით და ბლინებით (მსგავსია moo shu ბლინების მსგავსად), იხვი იწვება განსაკუთრებულად გახადეთ ხორცი ტენიანი და კანი ხრაშუნა, რის გამოც ამერიკული ჩინური რესტორნების უმეტესობა ითხოვს, რომ შეუკვეთოთ იგი წინასწარ დრო
