ტოსკანური შთაგონებით საშობაო მენიუ-SheKnows

თქვენი საშობაო დღესასწაულის ტოსკანური შეხება ჩვეულებრივ სადღესასწაულო ვახშამს პიკანტურად დამამახსოვრებელ კვებად აქცევს. ეს საშობაო მენიუ შეიცავს ტოსკანურ რეცეპტებს, როგორიცაა ინდაური შემწვარი თამამი ბალახის პასტით, კლასიკური რიბოლიტას წვნიანი და ალუბლის ტოტა დესერტად.

დაკავშირებული ამბავი. ეს ახალი სადღესასწაულო კულინარიული წიგნი დაგეხმარებათ 50 გურმანულ ცხელ კაკაოს ბომბს პროფესიონალის მსგავსად

ტოსკანური ბალახის პასტა

იღებს 2-1/4 ჭიქას

შემადგენლობა:

• 1-3/4 ჭიქა კარაპელი პრემიუმ 100% იტალიური ექსტრა ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი
• 1 სუფრის კოვზი ახალი რეჰანი
• 2 სუფრის კოვზი ახალი როზმარინი
• 1/2 შეფუთული ჭიქა ახალი იტალიური ოხრახუში
• 1 სუფრის კოვზი ახალი thyme
• 2 სუფრის კოვზი ახალი სალბი
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა
• მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მიმართულებები:

1. ბლენდერში ან კვების პროცესორში, პიურე ინგრედიენტები გამოიყენეთ თურქეთში.
2. მზარეულის შენიშვნა: აურიეთ ბალახის პასტა დაფქულ კარტოფილში ან მოაყარეთ შემწვარ ბოსტნეულს ან მწვანე სალათებს.

ტოსკანური შემწვარი ინდაური გიბელის გრავიით

ემსახურება 16 -ს

შემადგენლობა:

• 1 (16 ფუნტი) ინდაური
• კოშერის მარილი, გემოვნებით
• 1 ჭიქა ტოსკანური ბალახის პასტა (იხილეთ ქვემოთ რეცეპტისთვის)
• 1 ჩაის კოვზი კამის თესლი, დაფქული
• 2 ჩაის კოვზი ნიახურის მარილი
• 3 ცერეცოს ღეროები ბორბლებით, უხეშად დაჭრილი
• 3 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
• 1 ღერი ნიახური, დაჭრილი კუბიკებად
• 2-1/4 ლიტრი ქათმის ბულიონი
• 3 უნცია ყოვლისმომცველი ფქვილი

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F.
2. ამოიღეთ ღრძილები თურქეთის ღრუდან, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ; გვერდით დადო. მოაყარეთ ინდაური შიგნით და გარეთ მარილით.
3. შეურიეთ ტოსკანური ბალახის პასტა დაქუცმაცებული კამის თესლი და ნიახურის მარილი. ფრინველის კისერიდან დაწყებული, ხელი გადაუსვით ხორცს და კანს შორის, რომ გაფხვიერდეს.
4. შეიზილეთ პასტის ნახევარი კანქვეშ და შეიზილეთ დარჩენილი პასტა ღრუს შიგნით და დანარჩენ ინდაურზე. მოაყარეთ ყველაფერი კოშერის მარილით.
5. მოათავსეთ დაჭრილი ხახვისა და კამის ღეროების ორი მესამედი ღრუში. ტრუსი ფრინველს. მოათავსეთ ინდაური შემწვარ ტაფაში. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
6. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 325 გრადუსამდე F– მდე და განაგრძეთ გამოწვა მანამ, სანამ ინდაურის შიდა ტემპერატურა 160 გრადუსი F გახდება, როდესაც ხორცის თერმომეტრით შემოწმდება, დაახლოებით 2-1/2 – დან სამ საათამდე.
7. თუ ინდაური იწყებს გადახურვას, დაფარეთ იგი ალუმინის კილიტაზე.
8. ინდაურის გამოწვისას, ხარშეთ კამა ფაფის დარჩენილი მესამედით, შეურიეთ ხახვი და დაჭერით ნიახური ერთ ლიტრ ქათმის ბულიონში, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 1-1/2 საათი.
9. როდესაც ინდაური მზადდება, ამოიღეთ შემწვარი ტაფიდან და დატოვეთ დასასვენებლად. წაშალეთ შემწვარი ტაფა, დაუთმეთ ცხიმის სამი უნცია ცხიმის მოსამზადებლად.
10. დეგლაზის ტაფა მცირე რაოდენობით ქათმის ბულიონით. გადაიტანეთ საფონდო ქვაბში და დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი და ბულიონი ჭიქებიდან. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაწურეთ.
11. სალათისთვის, გააკეთეთ ქერა რუუსი დაცული ცხიმით და ფქვილით. დაამატეთ რუქსი სითხეში, კარგად აურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ წვნიანი წვრილად გახეხილი ქაფით და შეასწორეთ სუნელი.
12. გააჩერეთ ინდაური 10 - 15 წუთის განმავლობაში კვეთამდე. მიირთვით ინდაური ცხელი სოუსით.

კუკის შენიშვნა: ეს ინდაურის სოუსი უნდა დაასხით დაფქულ კარტოფილს.

კლასიკური რიბოლიტა

რონ სუჰანოსკის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი რეცეპტი იტალიური მაგიდა: ერთად ჭამა ყველა შემთხვევისთვის (კაილ წიგნები, 2011 წლის ნოემბერი), ეს ტოსკანური წვნიანი შემწვარი ინდაურის მშვენიერი დამატებაა.

ემსახურება 8

შემადგენლობა:

• 1 საშუალო პური ერთდღიანი იტალიური პური, გატეხილი 3 ინჩის ნაჭრებად
• 1 ჭიქა დაჭრილი ესპანური ხახვი
• 1 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო
• 1 ჭიქა დაჭრილი ნიახური
• 1 ჭიქა დაჭრილი პრასი, მხოლოდ თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები
• 2 ჭიქა დაჭრილი სავოის კომბოსტო
• 2 ჭიქა ტოსკანური ან შავი კომბოსტო
• 6 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
• კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• 6 დან 8 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F.
2. დადეთ პური საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი, სტაფილო, ნიახური, პრასი, კომბოსტო, კომბოსტო და ბულიონი მოათავსეთ დიდ ბოთლში საშუალო მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. შეამცირეთ სითბო ნელ ცეცხლზე და დაამატეთ პური, დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად ჩაძირულია. ხშირად აურიეთ ისე, რომ წვნიანი ქვაბის ძირს არ მიეკრას. ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. ჩაასხით წვნიანი საკვების წისქვილში მომსახურე კონტეინერში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. ჩაასხით წვნიანი თასში, მორთეთ ზეთის წვეთებით და მიირთვით თბილად.

ყავისფერი შაქარი, ნუში და ალუბალი Torta di Uova

ვინ არის მარიო ბატალიზე უკეთესი იტალიური დესერტის გასაზიარებლად? ეს ალუბლის ტოტა ნაჩვენებია ამ ცნობილი შეფ -მზარეულის უახლეს წიგნში მოლტო ბატალი: მარტივი საოჯახო კვება ჩემი სახლიდან თქვენსამდე (Ecco, 2011 წლის ოქტომბერი).

ემსახურება 10

შემადგენლობა:

• 3 ჭიქა ახალი ან გაყინული ალუბალი, ორმოში
• 1/4 ჭიქა გახეხილი გახეხილი ნუში
• 5 კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე
• 1 ჭიქა შეფუთული ღია ყავისფერი შაქარი
• მწიკვი მარილი
• 3/4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი, გაცრილი
• 1-1/2 ჭიქა მთლიანი რძე
• 1 ჩაის კოვზი სუფთა ნუშის ექსტრაქტი
• 2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
• საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი, მტვრის მოსაშორებლად

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F და კარაქი და მსუბუქად ფქვილი ღრმა 9 x 13 დიუმიანი საცხობი კერძი.
2. ალუბალი და ნუში გაფანტეთ საცხობ ფორმაში.
3. საშუალო თასში ათქვიფეთ კვერცხი, ყავისფერი შაქარი, მარილი და ფქვილი ერთად, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. დაამატეთ რძე, ნუშის ექსტრაქტი და ვანილის ექსტრაქტი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ჩაასხით ცომი ალუბალზე და ნუში საცხობ ფორმაში.
5. აცხვეთ 40 -დან 50 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზემოდან ოდნავ არ შეწითლდება და ცენტრში ჩასმული კბილის ჯამი სუფთა არ გამოვა. როდესაც ტორტას გამოიღებთ ღუმელიდან, ის ოდნავ დაიძაბება, რაც ნორმალურია. ზედმეტად არ გამოაცხოთ.
6. მოათავსეთ კერძი მავთულის თაროზე, რომ გაგრილდეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ტორტა საკმაოდ გაბერილი იქნება და გაგრილებისას დაიშლება. მიირთვით თბილი, საკონდიტრო შაქრით დაფხვნილი.

მეტი საშობაო რეცეპტი

სადღესასწაულო გვერდითი კერძები
ალუბლის-ნუშის ბისკოტი
ახალი იდეები საშობაო მადაზე

ფოტო კრედიტი: დენის.ტანგი Flickr– ის საშუალებით