შემწვარი წაბლი სასიამოვნო სადილია სადღესასწაულო სადილის შემდეგ, მაგრამ ისინი ასევე გადამწყვეტია მრავალი მადლიერების და საშობაო რეცეპტის კომპონენტი, შიგთავსიდან და გვერდითი კერძებიდან თბილი, მშვენიერი დესერტები. თუ ჯერ კიდევ არ მოგიმზადებიათ ამ სადღესასწაულო ძვირფასი ქვები, აქ არის თქვენი მეგზური წაბლის კრეფა, გამოწვა და მომზადება.
როგორ ავირჩიოთ წაბლი
ადრეული და გვიან შემოდგომისას ბევრ სასურსათო მაღაზიას და ფერმერთა ბაზარს ექნება ახლად დაკრეფილი წაბლის ურნები. თქვენი საუკეთესო არჩევანი იქნება კაშკაშა კაკალი გლუვი, ნაკლოვანებების გარეშე გარე ზედაპირით
რომელსაც აქვს ცოტა ბრწყინვალება. უარი თქვით წაბლზე ბზარებით და შეარჩიეთ ის, რაც მსგავსია, მომრგვალებულია ზემოდან, უმნიშვნელო წერტილით ბოლოში. ასევე, შეარჩიეთ წაბლი, რომელიც მყარია და
მძიმეა მათი ზომით.
როგორ შეინახოთ წაბლი
როდესაც წაბლს სახლში მიაქვთ, უბრალოდ შეინახეთ დალუქულ პლასტმასის ჩანთაში გრილ ადგილას, პირდაპირი შუქისგან მოშორებით. ისინი უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ ერთი კვირა, მაგრამ ოპტიმალური სიახლისთვის შეეცადეთ გამოიყენოთ
მიიღეთ ისინი სამიდან ოთხ დღეში და შეიძინეთ მხოლოდ ის თანხა, რომელიც იცით რომ გამოიყენებთ.
როგორ შევწვათ წაბლი
წაბლის გამოწვა მარტივი საქმეა, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი სადღესასწაულო კერძის მომზადებისთვის. შემწვარი ან ადუღებული შეარბილებს თხილის გარე საფარს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ
წაბლის გემრიელი ხორცი. წაბლს აცხობთ ღუმელში თუ ხარშავთ, მომრგვალებულ მხარეზე ჯვარი გაჭერით.
წაბლის შესაწვავად: გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსამდე F. მოათავსეთ წაბლი ტაფაში ან საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. როცა საკმარისად გაგრილდება, გაასუფთავეთ, გააცალეთ
და გამოიყენეთ თხილის ხორცი მითითებისამებრ (ან უბრალოდ ჩაასხით პირში).
წაბლის მოხარშვის მიზნით: წაბლი მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში და ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ და ისე გააციეთ, რომ გაუმკლავდეს. გახეხეთ და გამოიყენეთ ინსტრუქციის მიხედვით.
წაბლით მომზადება
მადლიერების დღის ან საშობაო ვახშმისთვის ჩაყარეთ მოხარშული, უხეშად დაჭრილი წაბლი შიგთავსში, ბრინჯში, ან მაკარონის კერძებში, ან პიურე გრეი, წვნიანი ან დიპლომატი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ეს სასიამოვნო თხილი
პურის, ჩიზქეიქის, ტორტებისა და ნამცხვრების რეცეპტები. რასაკვირველია, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოწვათ ისინი და მიირთვათ როგორც სადილის შემდეგ.
წაბლის რეცეპტები
მოცვის და წაბლის ჩაყრა
იღებს 16 პორციას
შემადგენლობა:
2 ჭიქა მომზადებული წაბლი (შემწვარი ან მოხარშული, გახეხილი, დაჭრილი)
1/2 ჭიქა დაჭრილი თეთრი ხახვი
1-1/2 ჭიქა კარაქი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
2 ჩაის კოვზი ფრინველის სუნელი
2 ახალი როზმარინის ღერო
2 (1 ფუნტი) პური, კუბიკებად
3 კვერცხი
1/4 ჭიქა რძე
1 ჭიქა ხმელი მოცვი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.
2. წაბლი და ხახვი გავადნოთ გამდნარ კარაქში 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი, წიწაკა, ფრინველის სუნელი და როზმარინი და განაგრძეთ ხარშვა სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
3. ამოიღეთ როზმარინის ღეროები და კოვზის ნარევი კარაქიან კასრში. აურიეთ პურის კუბურები.
4. ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად და დაასხით შიგთავსს. აცხვეთ 35 -დან 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მოხარშავთ და ზემოდან არ გახდება.
წაბლის გრავი
იღებს 8 პორციას
შემადგენლობა:
1-1/2 ჭიქა მომზადებული წაბლი (შემწვარი ან მოხარშული, გახეხილი, დაჭრილი)
2 სტაფილო გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
1 ღერი დაჭრილი ნიახური
1 საშუალო თეთრი ხახვი, დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი კარაქი
2 სუფრის კოვზი ბურბონი
2/3 ჭიქა წითელი ღვინო
6 ჭიქა ფრინველის ბულიონი (სასურველია ინდაური)
მიმართულებები:
1. გახეხეთ სტაფილო, ნიახური და ხახვი გამდნარ კარაქში, სანამ არ დარბილდება.
2. დაამატეთ 1-1/4 ჭიქა წაბლი და აურიეთ, ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბურბონი და ღვინო და გაწურეთ ქვაბის ქვემოდან მოყავისფრო ნაჭრები.
3. დაამატეთ ბულიონი და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. დატოვეთ გრავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ბლენდერში და პიურეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
4. ჩაასხით გრავი ქვაბში და აურიეთ დარჩენილი წაბლი. მიირთვით გაცხელებამდე.
შოკოლადის წაბლის ტორტი
იღებს 12 პორციას
შემადგენლობა:
3/4 ფუნტი მომზადებული წაბლი (შემწვარი ან მოხარშული, გახეხილი, დაჭრილი)
1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი
4 სუფრის კოვზი კონიაკი
10 (1 უნცია) კვადრატი მწარე შოკოლადი, დაჭრილი
6 კვერცხი, გამოყოფილი
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. დაფარეთ საგაზაფხულო ტაფა პერგამენტის ქაღალდით.
2. შეუთავსეთ წაბლი კარაქით და კონიაკით კვების პროცესორში და პიურეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
3. დაამატეთ შოკოლადი და პიურე სანამ კარგად არ გაერთიანდება. აურიეთ კვერცხის გული 1 -ჯერ. ჩაასხით ნარევი თასში.
4. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მარილით, სანამ რბილი მწვერვალები არ გახდება. ცოტათი ავთქვიფოთ შაქარი და დარიჩინი, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.
5. კვერცხის ცილა ნაზად ჩაყარეთ წაბლის ნარევში. ჩაასხით ნარევი მომზადებულ ტაფაში და გამოაცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში ან სანამ კბილის ჯაგრისი სუფთა არ გამოვა. მიირთვით დარიჩინის ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.
წაბლის მეტი რეცეპტი
- ქინოა და წაბლი
- წაბლისფერი ვაშლის სიმინდის პურის ჩაყრა
- კლასიკური ინგლისური საშობაო ვახშამი
