სამზარეულო რთულია. Ყველა ის ლამაზად გადაღებული კერძები თქვენ ხედავთ სამზარეულოს წიგნებში ბუნდოვანი რეცეპტების ინსტრუქციით, როგორიცაა "ბოსტნეული ორთქლამდე სანამ არ გახდება სუფთა და ფერადი", როგორც ჩანს მხოლოდ იმისათვის, რომ დაგცინოთ, რადგან თქვენ ცდილობთ გადაარჩინოთ ის, რაც შეგიძლიათ იმ კერძისგან, რომელიც თქვენ უნებლიედ, მაგრამ საფუძვლიანად გახეხეთ მაღლა
მას შემდეგ რაც პასტის უკვე წებოვან მასას გადააჭარბეთ მაკარონის არასაკმარისი წებოვანი მასა, უხეში საკვების მიღება ან დამამშვიდებელი ტაკო გვიჩვენებს გვირაბის ბოლოს ერთადერთ შუქს. მაგრამ ჩადეთ ეს მენიუ თქვენს უსარგებლო უჯრაში, რადგან ერთად ჩვენ ვაპირებთ თქვენი შეცდომების გამოსწორებას.
მეტი:20 სასაცილო შეცდომა სამზარეულოში, რათა უკეთ იგრძნოთ თქვენი უბედური შემთხვევები (GIF)
1. თქვენ ზედმეტად მოაყარეთ თქვენი კერძი
ჰეი, ჩვენ ყველა ამას ვაკეთებთ საბოლოოდ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ჩვეულებრივ გქონდათ მსუბუქი დამარილებელი ხელი წარსულში. ერთ დღეს თქვენ ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი მარილი დაამატეთ და ის ისეთი გემრიელი იყო, რომ ახლა მას ყველაფერში გადაყრით... იმ საბედისწერო შემთხვევამდე, როდესაც ძალიან შორს წახვალთ.
გაასწორე ახლავე: ამის საუკეთესო გამოსავალი არის მარილიანი არომატის განზავება კერძში უკვე შემავალი ინგრედიენტების დამატებით, მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის ვარიანტი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი ან სხვა სახამებლის შემცველი ინგრედიენტი, რომელიც დაგეხმარებათ მარილის განზავებაში.
ან გადადით თხევადი მარშრუტით და დაამატეთ ჭიქა წყალი საკვებს, როგორიცაა წვნიანი ან აურიეთ, როდესაც დაამატეთ ძალიან ბევრი სოიოს სოუსი.
გაასწორე შემდეგ ჯერზე: თუ შეგიძლია, ჩადე ინვესტიცია მარილის წისქვილში ან მარილის ჭურჭელში მოზარდი-პატარა კოვზით. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გაწვრთნათ საკუთარი თავი მარილის დამატებით მცირე დოზებით. დაიმახსოვრე: შეგიძლია ჩადო, მაგრამ ვერ ამოიღო. ეს ღირს რამდენიმე დამატებითი წამის სიფრთხილე.
2. თქვენ დაწვით გარედან თქვენი სტეიკი, დატოვეთ შიგნით ნედლი, სისხლიანი არეულობა
უბრალოდ უთხარით ყველას, რომ პიტსბურგი იშვიათია. ხუმრობ! შავი და წითელი სტეიკი, როგორც წესი, ნიშნავს, რომ თქვენ ძალიან სწრაფად გაათბეთ ხორცი. ეს ჩვეულებრივი შეცდომა და დიდი მიზეზია კარგი ხორცის თერმომეტრის შეძენისთვის და კარგი გრილის თერმომეტრი.
გაასწორე ახლავე: გადმოდგით ხორცი ცეცხლიდან, რომლითაც იყენებთ მის დასამზადებლად, და ჩაასხით კილიტაში, სანამ ღუმელს ათბობთ 300 გრადუსამდე F- მდე. შემდეგ უბრალოდ ჩააგდე ის ცუდი ბიჭი ღუმელში, სანამ არ გახდება უფრო ვარდისფერი ვიდრე წითელი შიგნით.
გაასწორე შემდეგ ჯერზე: სერიოზულად. ხორცის თერმომეტრი და მოთმინება. შემცვლელი არ არსებობს. დარწმუნდით, რომ წინასწარ გააცხელეთ თქვენი გრილი ან ტაფა ისე, რომ ხორცი არ გაცხელდეს იმ დროს, რასაც ამზადებთ. ამ გზით თქვენ კვლავ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი სიცხე იმ ნაჭრებისთვის, რომლებიც საუკეთესოდ მოხარშულია ისე, როგორც ნიუ იორკის ზოლები.
მეტი:საუზმე-არომატის მაღვიძარა ეშმაკური იდეაა
3. თქვენი ბოსტნეული გამოიყურება ნაკლებად "სუფთა და სუფთა" და უფრო "ბავშვის კვების ბაზას"
უჰ, საშინელი ბინძური ბოსტნეული; გააკეთეთ ეს საკმარისად რამდენჯერმე და თქვენ დაიწყებთ მათ უმად ჭამას, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტად მოხარშული ბროკოლის სუნი და ტექსტურა.
გაასწორე ახლავე: აქ თქვენ გაქვთ რამდენიმე ვარიანტი. თქვენ არ შეგიძლიათ მარტივად გააუქმოთ ბოსტნეული, მაგრამ შეგიძლიათ გაათეთროთ ისინი. თუ ისინი არიან უბრალოდ ამაზრზენი მხარე, ჩაყარე ისინი ყინულის წყალში და ნახე თუ არა ისინი მაინც სასიამოვნო. თუ ისინი ძალიან შორს არიან, თქვით: ”მე მთლიანად ამის გაკეთება მინდოდა” და გააგრძელეთ ტექსტურის ტრანსფორმაცია: გაავრცელეთ ისინი საცხობი ფურცელი, დაასხით ზეითუნის ზეთი, ცოტაოდენი პარმეზანის ყველი და გახეხეთ ეს შემწვარები, სანამ არ გაწითლდება, მაგრამ არა დამწვარი.
გაასწორე შემდეგ ჯერზე: სრულყოფილად მოხარშული ბოსტნეული არის სისუფთავე ხერხი, თუკი თქვენ შეძლებთ მის მართვას, და როგორც კი გაითავისებთ მას, ალბათ აღარასოდეს მოამზადებთ მას. თვალი ადევნეთ მათ, სანამ არ მიაღწევენ თავიანთ ყველაზე ნათელ ფერს და შემდეგ "შოკში ჩააგდეთ". ეს მშვენიერი საუბარია გაუფერულებაზე, რომელიც ჩაკეტავს საკვებ ნივთიერებებს, ფერს და კრახს. თუ გსურთ მათი გაცხელება, გააკეთეთ ეს ცხელ ტაფაში მხოლოდ ზეთის კოცნით და არა მიკროტალღურ ღუმელში.
4. თქვენი მაკარონი არის ნამცხვარი
თქვენ იცით როგორ ხუმრობენ ხალხი სპაგეტი არის ფაქტიურად ყველაზე მარტივი რამ რისი გაკეთებაც შეგიძლია? იმ ადამიანებმა არ იციან ჩახუტება: თუ თქვენ ხართ დამწყები სამზარეულოში ან უბრალოდ ოდნავ ნაკლები ვიდრე კულინარიული მიდრეკილება, სინამდვილეში არ არის ძნელი ამის გაფუჭება. არ აურიოთ საკმარისად თქვენი მაკარონი, დაუშვათ ძალიან დიდხანს მოხარშვა ან უბრალოდ გააბრაზეთ სპაგეტი ღმერთები, საკმარისია თქვენი "მარტივი" კვება ბუშტუკოვან ნაწილებად გადააქციოთ.
გაასწორე ახლავე: გააცხელეთ ტაფა ან ვოკი მაღალ სითბოზე, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და ატრიალეთ ეს ძუძუები იქამდე, სანამ არ გახდებიან ოდნავ წებოვანი. ერთი წუთი მაქსიმუმ უნდა შეასრულოთ, თუ თქვენი ტაფა საკმარისად ცხელია.
გაასწორე შემდეგ ჯერზე: სანამ მაკარონს ჩაყრით, დარწმუნდით, რომ წყალი სრულად ადუღდება და შემდეგ რამდენჯერმე აურიეთ, მოხარშვის პირველი წუთის განმავლობაში. გრძელი noodles, როგორიცაა linguine ან fettuccine საუკეთესოდ იმართება ჩანგლით. შემდეგ, გამორთეთ სითბო თქვენი სასურველი სინაზის ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ გააჩერებთ თქვენს ქინძს.
თუ თქვენ გაქვთ მეტი მოსამზადებელი სამუშაოები თქვენი ნუშის მოხარშვის შემდეგ, გადაწურეთ თქვენი გაწურული მაკარონი ჩაის კოვზ ზეითუნის ზეთთან ერთად. ეს ხელს შეუშლის მათ ერთმანეთთან გამყარებაში.
მეტი: 16 სამზარეულო ტექნიკა, რომელიც საბოლოოდ დაეუფლება წელს
5. რძის დაფუძნებული სოუსი უნდა ყოფილიყო გლუვი და მდიდარი, მაგრამ ახლა უკეთესად აღწერილია, როგორც "შედედებული". *კანკალებს*
თქვენ იცით რაზეც ვსაუბრობთ. თქვენ ახურებთ ჰოლანდიზს ან თუნდაც ძირითად ყველის სოუსს, როდესაც უეცრად ის, რაც ოდესღაც ხავერდოვანი გემრიელობა იყო, თხელი და მარცვლოვანია ან თუნდაც შედედებული ცხიმის თხელ სითხეში. ამას ნამდვილად აქვს სახელი: გატეხილი სოუსი. რათქმაუნდა ხმამაღლა უკეთესად ჟღერს, ვიდრე?
გაასწორე ახლავე: როდესაც თქვენი სოუსი იწყებს გაფუჭებას, თქვენ შეამჩნევთ, რომ იგი ჯერ კიდეებს ჰყოფს. ეს არის უმარტივესი დრო მისი გამოსასწორებლად და ნიშანი, რომ შეაჩეროთ თქვენი სითხეების მყარი ნაწილის დამატება. ანუ, თუ თქვენ მუშაობთ დამსხვრეული ყველის სოუსით, შეწყვიტეთ ყველის ჩადება. ჰოლანდი? კვერცხები დაიჭირეთ. დაამატეთ ნებისმიერი სითხე, რომელიც ქმნის ფუძეს და აურიეთ ერთმანეთში, სანამ სოუსი კვლავ არ იქცევა, შემდეგ გააგრძელეთ ჩვეულებისამებრ.
ახლა, თუ თქვენ უყურებთ მთლიანად გატეხილ სოუსს, ამას მეტი სამუშაო ან მოტყუება დასჭირდება. თუ თქვენ ეძებთ მეტ სამუშაოს, სცადეთ დაიწყოთ ახალი ბაზით, როგორიცაა ბეშამელი ან მჟავა, დაამატეთ თქვენი (ოდნავ გაცივებული) გატეხილი სოუსი რომ და ჩურჩულით.
თუ ეს არ გამოდგება, მოგიწევს მოტყუება. აიღეთ იმერსიული ბლენდერი და დაიწყეთ შერევა. ის ხელახლა შეიყვანს ცხიმს და სითხეს, მაგრამ შეიძლება არ შეინარჩუნოს ისინი, ასე რომ თქვენ მოგინდებათ კვლავ სცადოთ ძირითადი ხრიკი ზემოდან.
გაასწორე შემდეგ ჯერზე: როგორც წესი, სოუსები იშლება ორი მიზეზის გამო: სიჩქარე და სითბო. თუ თქვენ მყარად დაამატებთ თქვენს მყარ ნივთიერებებს, უგემრიელესი ცხიმები და გემრიელი სითხეები ასევე არ ერწყმის ერთმანეთს. ყოველთვის დაიწყეთ მცირე ნაწილებად და როგორც კი წარმატებას მიაღწევთ, დაამატეთ უფრო დიდი რაოდენობა.
როდესაც სიცხე არის დამნაშავე, თქვენ ან ნება დართეთ სოუსს გაცხელდეს, რაც იგივე პრობლემას წარმოადგენს, ან ძალიან დიდხანს გაათბეთ, რაც არღვევს მყარ სითხეებს. ასე რომ, საწებლების მიღება არის ის, რომ თქვენ უნდა იყოთ მოთმინება, სიფხიზლე და დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ მზა სოუსი.
ეს და ის, რომ ყოველთვის ღირს, რომ გქონდეთ დამატებითი ინგრედიენტები ხელთ - ყოველი შემთხვევისთვის.
