ღორის მწვადი შამფური, როგორც ჩანს, ყველასთვის საყვარელი ქუჩის საჭმელია ფილიპინებში, სადაც შამფურები გრილდება თქვენს თვალწინ. აჰ, ჩვენ ახლა შეგვიძლია სუნიანი კვამლის სუნი ვიგრძნოთ…
ისინი შეუდარებლად გამოიყურებიან, არა?
თუ გნებავთ ეს ღორის მწვადი შამფურები თქვენთვის, ჩვენ გვაქვს შესანიშნავი ამბავი: თქვენ არც გრილი გჭირდება! შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი თქვენს სამზარეულოში ღუმელში ან ღუმელში. რა თქმა უნდა, თქვენ არ გექნებათ შებოლილი არომატი, რომელსაც ნახშირი იძლევა, მაგრამ არ ინერვიულოთ: ისინი მაინც გემრიელი იქნება.
არომატის თვალსაზრისით, ფილიპინელის ძირითადი საკუჭნაო შეიცავს სოიოს სოუსს, კეტჩუპს, შაქარს და ლიმონს, აძლევს ამ ღორის შამფურებს ტონა არომატს. თქვენ შეიძლება ჰკითხოთ საკუთარ თავს: ”კეტჩუპი? რატომ? ” შეიძლება გარეგნულად გამოიყურებოდეს, მაგრამ კეტჩუპი უმნიშვნელოვანეს როლს ასრულებს მარინადში და ამატებს გემოს ძალიან საინტერესო კონტრასტს დანარჩენ ინგრედიენტებთან.
როგორც ითქვა, ჩვენ გვაქვს ერთი რჩევა თქვენთვის: რადგან კეტჩუპით მომზადება ტოვებს წებოვან ნარჩენებს, ამ შამფურის მოხარშვას ერთზე მეტ პარტიაში შეიძლება გამყარდეს ნარჩენები ბადეზე ჯგუფებს შორის და ძნელი იყოს მისი გაწმენდა გამორთული ასე რომ, მათი მომზადების საუკეთესო გზა, თუ დიდ პარტიას ამზადებთ, არის ღუმელში გაფორმებული საცხობი ტაფაზე (და ყველა ერთდროულად ამზადებს).
მეტი: 14 ფილიპინური კერძი, რომლის შესახებაც ყველამ უნდა იცოდეს
ღორის მწვადი შამფურის რეცეპტი
იძლევა 10 - 12 შამფურს
მომზადების დრო: 30 წუთი | არააქტიური დრო: 24 საათი | მომზადების დრო: 30 წუთი | საერთო დრო: 25 საათი
შემადგენლობა:
- 2.2 ფუნტი ღორის მხრის, დაჭრილი სიგრძის
- 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 1/3 ჭიქა კეტჩუპი
- 5 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 4 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- დაფქული წიწაკა, გემოვნებით
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (ან სხვა სახის ზეთი)
- 12 შამფური
მიმართულებები:
- პატარა თასში აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი, ზეითუნის ზეთის გარდა. საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ გემო. გამოყავით 1/4 ჭიქა მარინადი და შეურიეთ ზეითუნის ზეთს. მოათავსეთ იგი პატარა თასში, დაფარეთ და შედგით მაცივარში.
- მოათავსეთ ხორცი კონტეინერში საფარით, შემდეგ აურიეთ დარჩენილი მარინადით. დააფარეთ და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
- როდესაც მზად იქნებით საცხობად, გადაყარეთ მარინადი და ძაფზე გაახვიეთ ხორცი.
- თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი ორი გზით: ღუმელში ან ღუმელში. თუ თქვენ ამზადებთ პატარა პარტიას, უფრო ადვილია მათი მოხარშვა ცხელ ღუმელში. თუ ეს დიდი პარტია, მაშინ უმჯობესია გამოაცხოთ ისინი ღუმელში 375 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მოხარშავთ. სამზარეულოს დროს დაასხით მათ მარინადი, რომელიც თქვენ გადადგით.
- მიირთვით ცხელი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი უბრალო ძმრის სოუსით, ძმრის, მარილის, შაქრის, წიწაკისა და დაჭრილი ხახვის კომბინაციით.
- შენიშვნა: კეტჩუპი სამზარეულოს შემდეგ დატოვებს წებოვან ნარჩენებს. თუ გრილს იყენებთ, გააკეთეთ მხოლოდ 1 პარტია, რადგან რაც უფრო დიდხანს დარჩება კეტჩუპი გრილზე, მით უფრო რთულია. ჩაასხით წყალი ბადეზე მოხარშვისთანავე, რათა დარბილდეს ნარჩენები. თუ გამოცხვება, გამოაცხვეთ საცხობ ფორმას საცხობი ქაღალდი.
ამ სტატიის ვერსია თავდაპირველად გამოქვეყნდა 2016 წლის იანვარში.
