როგორ მოვამზადოთ ვეგანური კომფორტული საკვები - SheKnows

არის თუ არა 2014 წელი ის წელი, როდესაც თქვენ ნაკლებად ჭამთ ხორცს ან ხდებით სრულიად ვეგანური? დღეს ჩვენ ვკითხულობთ სელინ სტინთან და ჯონი მარი ნიუმანთან, სახლში მომზადებული Vegan Comfort Food- ის ავტორებთან და ვიზიარებთ რჩევებსა და იდეებს, თუ როგორ გავადვილოთ გადასვლა.

დაკავშირებული ამბავი. მართა სტიუარტმა უბრალოდ გააზიარა კრემისებრი ბროკოლის კარი, რომელსაც ამ შემოდგომაზე გაიმეორებ

ზოგი ჩვენგანი გადაწყვეტს მედიტირება უფრო ახალ წელს. სხვები გადაწყვეტენ, რომ წელია წებოვანის გარეშე წასვლა. მაგრამ სხვები გადაწყვეტენ უარი თქვან ცხოველურ პროდუქტებზე და გახდნენ ვეგანები. სახლში მომზადებული ვეგანური კომფორტული საკვები ძალიან კარგად ჟღერს რომ სიმართლე იყოს არა? მაგრამ ავტორები სელინი და ჯონი მარი ამზადებენ მას არა მხოლოდ გემრიელად მარტივად, არამედ მისაღწევად.

SheKnows: რა არის ყველაზე დიდი მცდარი წარმოდგენა ვეგანური საკვების მომზადებაში?

ჯონი და სელინი: ხალხი ისმენს "ვეგანს" და დაუყოვნებლივ იწყებს ფიქრს ყველაფერზე, რისი ჭამაც არ შეგვიძლია, მაგრამ გვავიწყდება ყველაფერი, რისი გაკეთებაც შეგვიძლია. მას შემდეგ, რაც ვეგანური გავხდით, ჩვენ ვცადეთ და მივირთვით იმდენი ახალი საკვები, რასაც ვერასდროს განვიცდით, როგორც არავეგანელები. სანამ ვეგეტარიანელობა გახდებოდა, ჩვენ სამზარეულოს რიტმში ვიყავით და მუდამ ერთიდაიგივე ნივთს ვჭამდით. უკან მოხედვა სირცხვილი იყო. ჩვენ უგულებელვყოფთ იქ არსებული საკვების დაახლოებით 90 პროცენტს. იმდენად ლამაზი და უგემრიელესი საჭმელი, რომელიც არც კი შემოუხედავს! მას შემდეგ, რაც ვეგანური გავხდით, ჩვენ გავხდით ბევრად უკეთესი მზარეულები, ვისწავლეთ გემოვნების პროფილები და როგორ მუშაობს სხვადასხვა გემოვნება და ტექსტურა ერთად.

SK: მათთვის, ვისაც სურს "გამოსცადოს" ვეგანური ახალ წელს, რა არის შენი საუკეთესო რჩევა?

J&C: Ინტერნეტი! იმდენი ვეგანური ბლოგი და საიტი არსებობს ფანტასტიკური რეცეპტებითა და რჩევებით, თუ როგორ გახადოთ ვეგანური ცხოვრება გლუვი გამოცდილება. მხარდაჭერა გასაოცარია: სინამდვილეში ასე შევხვდით! მნიშვნელოვანია იპოვოთ მხარდაჭერა და სხვა ადამიანები, რომლებიც იზიარებენ თქვენს ენთუზიაზმს და ინტერნეტი ამას ადვილად უზრუნველყოფს. სავარაუდოდ, თქვენს ქალაქში ან ახლომდებარე ქალაქში არის ვეგანური შეხვედრის ჯგუფი. წადი იქ და შეხვდი ზოგიერთ მათგანს და ისწავლე მათგან. და რა თქმა უნდა, არის გასაოცარი წიგნები, რომლებიც დაეხმარება ხალხს ვეგანურ კვებაზე გადასვლაში, მაგალითად სრული სახელმძღვანელო ვეგანური კვების შემცვლელებისთვისდა ჯონის მომავალი მიდის ვეგანად, ჯერი ადამსთან ერთად.

SK: რაიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ ვიკვებებით რესტორნებში ვეგანურად?

J&C: შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ვეგანური კერძი თითქმის ნებისმიერ რესტორანში. თუ შეგიძლია, დარეკე წინ და გაარკვიე, რაც უკვე გაკეთებულია როგორც ვეგანური ვარიანტი. ჩვეულებრივ, ეთნიკურ რესტორნებს აქვთ გასაოცარი ვარიანტი. მექსიკურ რესტორანში, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ბრინჯი და ლობიო მზადდება ღორის ქონდის ან ცხოველზე დაფუძნებული მარაგის გარეშე. Ჩინური საჭმელი? ტოფუს და ბოსტნეულის შემწვარი კარტოფილის უამრავი ვარიანტი არსებობს. სუში? კიტრის ავოკადოს რულონები, ან კალიფორნიის რულონები კრაბის გარეშე აკეთებენ დიდ ვარიანტებს. და ბევრი კერძის მარტივად გაკეთება შესაძლებელია ვეგანურად, თანამშრომლების თხოვნით, დატოვონ ყველი, ან სხვა ინგრედიენტები.

თუ ეს არ არის ვარიანტი, გააკეთე შენი კვება! დაასკანირეთ მენიუ და მოაწყვეთ საკუთარი კერძი სხვა კერძებში გამოყენებული ინგრედიენტების საფუძველზე. გამომცხვარი კარტოფილი ან თეფში მაკარონი, დაფქული შემწვარი ბოსტნეულით და სალსა ან მარინარას შეუძლია შესანიშნავი საჭმლის გაკეთება და თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია. თუკი ნამდვილად ავანტიურისტი ხარ, შეგიძლია შეფს სთხოვო შემოქმედებითად. უბრალოდ უთხარით თქვენს მიმტანს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ კვერცხი, რძის ან ცხოველური წარმოშობის რაიმე პროდუქტი და რომ გსურთ შეფმა მოგიმზადოთ თქვენთვის სასურველი კერძი.

ვეგანური ფორთოხლის ჩიპოტელის ფრთების რეცეპტი

არა ის, რომ თქვენ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული შემთხვევა ამ მარტივი და გემრიელი თითის საჭმლის მოსამზადებლად, მაგრამ ეს ფრთები განსაკუთრებით მისასალმებელი იქნება ფეხბურთის სეზონზე.

იძლევა 8 ფრთას

შემადგენლობა:

• 1 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ცედრა
• 1/2 ჭიქა ახლად გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენი
• 1 სუფრის კოვზი შერეული ჩიპოტლე და ადობოს სოუსი
• 2 ჩაის კოვზი გრანულირებული ხახვი
• 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 1/4 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი, ან გემოვნებით
• 8 უნცია ტემპი, სიგრძეზე დაჭრილი 8 ნაწილად
• მწიფე 1/2 ჭიქა ისრის ფხვნილი ან სიმინდის სახამებელი
• 1/2 ჭიქა პანკო ან სხვა პური, დამატებით საჭიროებისამებრ
• 2 სუფრის კოვზი უცხიმო კარაქი, გამდნარი
• 2 ჩაის კოვზი გამხმარი კილანტრო
• 1 სუფრის კოვზი შეფუთული ღია ყავისფერი შაქარი

მიმართულებები:

1. არაღრმა კერძში აურიეთ ფორთოხლის ცედრა, წვენი, ჩიპოტელის სოუსი, ხახვი, ნიორი და მარილი. მოათავსეთ ტემპეს ნაჭრები კერძში და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ.
2. ამასობაში მოათავსეთ ისრის ფხვნილი სხვა ზედაპირულ ჭურჭელში. მოათავსეთ პურის ნამცეცები კიდევ ერთ ზედაპირულ კერძში.
3. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F.
4. დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით ან სილიკონის საცხობი ხალიჩით.
5. ჩაყარეთ ტემპეს ნაჭერი ისრის ფხვნილში, დარწმუნდით, რომ ყველა მხარე დაფარულია და მოაცილეთ ზედმეტი ფხვნილი. ჩაყარეთ მარინადში თითოეულ მხარეს. ჩაყარეთ პურის ნამცეცში, დარწმუნდით, რომ ყველა მხარე დაფარულია.
6. მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ დანარჩენი 7 ტემპეს ნაჭრებით. დარჩება მარინადი; არ ინერვიულოთ, თუ ისრის ფხვნილი ან პურის ნამცეცი დარჩა იქ.
7. დაფარეთ თითოეული ტემპე ნაჭერი სამზარეულოს სპრეით. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ტემპერეს გამოცხობისას აურიეთ დარჩენილი მარინადი, გამდნარი კარაქი, ქინძი და შაქარი. ამოიღეთ ფრთები ღუმელიდან და დაფარეთ სოუსით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

უფრო ვეგანური რეცეპტები

ვეგანური პიტნის შოკოლადის ჩიპების ნამცხვრების რეცეპტი
ვეგანური კეშიუ ბრაუნი
გამამხნევებელი მწვანე დეტოქსიკური სმუზი