ხოლო აგვისტო 5 არის განსაკუთრებული თარიღი მათთვის, ვისაც უწევს ჭამა წებოვანა უფასო მედიკამენტურად აუცილებელი დიეტისთვის, FDA– ს მარკირების რეგულაცია აკლია ძირითად კომპონენტებს, რომლებიც ჩვენს საზოგადოებას ბევრად უფრო უსაფრთხოდ იგრძნობენ იმის გამო, რომ ჭამენ რაღაცას, რომელსაც ეწოდება „წებოვანა თავისუფალი“.
ტ
ტ აგვისტო 5 აღინიშნა ძალიან მნიშვნელოვანი დღე ყველასთვის, ვინც ჭამს უგლუტენოს: მწარმოებლების შესაბამისობის ვადას სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციისთვის წებოვანის გარეშე მარკირების წესებთან. მე დავწერე პოსტი, რომელიც არღვევს წესებს აქ.
ტ ძირითადად რეგულაციებში ნათქვამია, რომ ყველაფერი, რასაც ეწოდება "წებოვანა თავისუფალი":
- არ შეიძლება შეიცავდეს ინგრედიენტები, რომლებიც გლუტენის შემცველი მარცვალია
- არ შეიძლება შეიცავდეს გლუტენის შემცველი მარცვლეულისგან მიღებული ინგრედიენტები, რომლებიც არ დამუშავებულა წებოვანის მოსაშორებლად
- მაგრამ შეიძლება შეიცავდეს ინგრედიენტები, რომლებიც მიიღება წებოვანის შემცველი მარცვლეულისგან აქვს დამუშავებულია წებოვანის მოსაშორებლად, თუ მისი საბოლოო ტესტირება 20 ppm- ზე ნაკლებია. თუ ის რაც შეიცავს კომპონენტებს "შეიცავს ხორბალს" საკვების ალერგიის მარკირებისა და მომხმარებელთა დაცვის კანონში (FALCPA), ასევე უნდა ითქვას, რომ „ხორბალი დამუშავებულია იმისათვის, რომ ეს საკვები აკმაყოფილებდეს FDA– ს მოთხოვნებს წებოვანის გარეშე საკვებზე“.
- შეიძლება იყოს საკვები, რომელიც არ შეიცავს წებოვანს (წყალი, ფორთოხალი და ა.
- უნდა შეიცავდეს არანაკლებ 20 ppm (ნაწილი მილიონზე) ნებისმიერი გარდაუვალი წებოვანა, რომელიც ბუნებრივად არის საკვებში.
ტ
ტ
ტ
ტ
ტ 
t თუმცა, ბევრი ფიქრობს, რომ ეს რეგულაციები არ არის საკმარისი. მიუხედავად იმისა, რომ მე ვფიქრობ, რომ FDA– ს ეს წესები დასაწყისია, მე ვეთანხმები. აი, რისი ნახვა მსურს FDA– სგან უგლუტენ მარკირებასთან დაკავშირებით მომავალ რეგულაციებში.
სავალდებულო ტესტირება ან სავალდებულო სერტიფიცირება
t ამჟამად არ არის სავალდებულო ტესტირება. მართალია, კომპანიამ შეიძლება მოგატყუოს და თქვას, რომ მათი პროდუქტი უგლუტენოა, როცა ეს ასე არ არის და არავინ არის იქ, ვინც შეაჩერებს ამას. ისინი აცხადებენ, რომ ”ამჟამად, FDA– ს არ აქვს გეგმები მესამე მხარის უფლებამოსილებისთვის, შეამოწმოს ობიექტები მწარმოებლები, რომლებიც ეტიკეტირებენ საკვებს უგლუტენოდ, ან იმის შესამოწმებლად, აკმაყოფილებს თუ არა ეს საკვები მარეგულირებელ განსაზღვრებას წებოვანა უფასო."
t ახლა, თუკი პროდუქტთან დაკავშირებული პრობლემებია, ხალხი დაავადდება და იმედია ეს ხალხი დაურეკავს FDA- ს. FDA შემდეგ გამოიძიებს სარჩელს. მაგრამ რამდენი დრო დასჭირდება ამ პროცესს? კიდევ რამდენი ადამიანია ცელიაკიით დაავადებული ან წელია გლუტენისადმი მგრძნობიარე, მოიხმარს პროდუქტს თაროდან ამოღებამდე ან ხელახლა შეფუთვაში წებოვანის გარეშე? ეს, ჩემთვის... შემზარავია. მიუხედავად იმისა, რომ მშვენიერია, რომ ეს დასაწყისია, სავალდებულო ტესტირების გარეშე, წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტი მაინც ემყარება მწარმოებლის ნდობას, რასაც ცელიაკიამ აშკარად ისწავლა, რომ არ უნდა გააკეთოს.
ძალიან ბედნიერი ვიქნებოდი, თუკი არსებობდა სავალდებულო სერტიფიცირების პროცესი უგლუტენოდ ეტიკეტირებული საქონლისათვის (ისევე როგორც ამჟამინდელი სამი ძირითადი სერთიფიკატიდან: GFCO, CSA, ან NFCA). თუმცა, ეს სერთიფიკატები ძვირია; თქვენ იხდით იმისთვის, რომ ვინმე გააფრინოთ თქვენი პროდუქტის პროცესის ყველა ნაწილის შესამოწმებლად, ობიექტის შესამოწმებლად და ა. სერთიფიკატის მიღებაში იმდენი რამ არის გათვალისწინებული, რომ ეს იწვევს ცელიაკიის მომხმარებლის ნდობას და კომფორტს.
რესტორნების და ყველა კვების სერვისის დაცვა
t ეს FDA მარკირება ნამდვილად ეხება მხოლოდ შეფუთულ საქონელს და არა აუცილებლად შემდეგ საჭმელს, რომელსაც შეუკვეთებთ რესტორანში "უგლუტენო" მენიუდან. ისინი აცხადებენ, რომ „… იმის გათვალისწინებით, რომ საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის მნიშვნელობა არის„ წებოვანა თავისუფალი “მარკირება, FDA ამბობს, რომ რესტორნები ამზადებენ უგლუტენო პრეტენზია მათ მენიუებზე უნდა შეესაბამებოდეს FDA– ს განმარტებას. ” ამ სფეროში არანაირი რეგულაცია არ არსებობს... ჯერ
t რესტორნების უმეტესობას აქვს მთელი განყოფილება, რომელიც მოიცავს მათ ლეგალურ კონდახს, როდესაც საქმე ეხება მათ უგლუტენო მენიუს. ისინი აცხადებენ, რომ მათ შეუძლიათ ყველაფერი გააკეთონ იმისათვის, რომ თქვენი კვება წებოვანა იყოს, მაგრამ შერეული სამზარეულოს გამო, მათ არ შეუძლიათ დარწმუნდნენ, რომ თქვენი საკვები უსაფრთხოა. ეს აცივებს ცელიაკიის მყიფე ხერხემალს. მე ძალიან ბევრ ჩვენგანს მომისმენია, რომ დარჩნენ სახლში და არასოდეს ჭამდნენ სახლის გარეთ, რადგან მათ ძალიან ეშინიათ ავადმყოფობის. ეს არის უზარმაზარი საკითხი ცელიაკიის საზოგადოებაში და ვიმედოვნებ, რომ მომავალში რესტორნების დაცვა სავალდებულო იქნება.
ალკოჰოლთან შესაბამისობა
t ეს საბოლოო გადაწყვეტილება არ მოიცავს TTB– ით რეგულირებულ ნივთებს, როგორიცაა ალკოჰოლი. ჩვენ უნდა გვქონდეს ტესტი, რომელიც ერთხელ და სამუდამოდ წყვეტს დავას წებოვანა-შემცირებული ან დამუშავებული-წებოვანა ლუდის შესახებ. ბრენდები, როგორიცაა Estrella Damm Daura და Omission, იწვევს დაპირისპირებას იმ დღიდან, როდესაც მათ დაიწყეს (ან ხელახლა დაიწყეს მარკეტინგი საზოგადოებისთვის Daura– სთვის). მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს უამრავი ლუდი დამზადებული სორგოდან ან სხვა წებოვანა მარცვლეულიდან, მოდით დავუშვათ, რომ მას არ აქვს ნამდვილი გემო. ეს წებოვანა ამოღებული ლუდები რეალურად დამზადებულია ნამდვილი ხორბლის ან ქერისგან, ამიტომ მათ აქვთ ნამდვილი გემო. თუმცა, მათი უსაფრთხოება კვლავ კითხვაა, რომელსაც ძალიან ბევრი პასუხი აქვს.
t ასევე, მე მომბეზრდა ლაპარაკი მარცვლეულზე დაფუძნებულ ალკოჰოლზე, როგორიცაა არაყი და მისი უსაფრთხოება. დისტილაციის პროცესი ხსნის გლუტენის მოლეკულას, ამიტომ ტექნიკურად ყველა მყარი ლიქიორი უნდა იყოს უსაფრთხო. თუმცა, არის რამდენიმე (ხშირად უფრო იაფი) ბრენდი, რომელიც ბადაგს ამატებს ან დამატებით არომატს ან ფერს, რომელიც დისტილაციის პროცესის შემდეგ შესაძლოა უსაფრთხო არ იყოს. ეს უარყოფს დისტილაციის მიღმა არსებულ მთელ მეცნიერებას. პრაქტიკულად ყოველდღე არსებობს არგუმენტები იმის შესახებ, თუ რომელი ბრენდია უსაფრთხო და რომელი არა, და მე მსურს ამის მოგვარება ერთხელ და სამუდამოდ.
ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ეს თარიღი განსაკუთრებულია ცელიაკიისთვის ან მათთვის, ვინც ჭამს უგლუტენოს, ეს მხოლოდ დასაწყისია. ჩვენ ჯერ კიდევ ყურადღებით უნდა წავიკითხოთ ეტიკეტები, თვალყური ადევნოთ რას ვჭამთ/ვსვამთ და რა გვაავადმყოფებს და ვცხოვრობთ ცრუ რეკლამის შიშით. ავიღოთ აგვისტო. 5 ჩვენი საზოგადოებისთვის რაღაც დიდის დაწყება და არა მისი დასასრული.
ტ ფოტო კრედიტი: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
