კაპონატა ტრადიციულად სიცილიური სტილის ბადრიჯნის კერძია, რომელიც აუცილებელია იტალიის ზაფხულის ცხელ დღეებში. ახალი ბადრიჯანი კომბინირებული კიდევ უფრო ახალი პომიდორით და ტკბილი და მჟავე ელფერით ხდის ამას ხშირად გაცივებული სალათი უგემრიელესი მთავარი კერძის კერძი ან გემრიელი ტოპინგი მოხარშული ხორცისა და თევზისთვის და ქერქიანი ახალი პური. რეცეპტები განსხვავდება, ასე რომ მას შემდეგ რაც ძირითად კაპონატას მოიშორებთ, შექმენით თქვენი საკუთარი იტალიური ბადრიჯნის სალათი. აქ არის რამოდენიმე მარტივი სამზარეულო რჩევა და რეცეპტი კაპონატასთვის.
კაპონატას დამზადების სამზარეულოს რჩევები
კაპონატას რჩევა #1: გამოიყენეთ უახლესი ინგრედიენტები
რადგან კაპონატას ინგრედიენტები შეჭამენ ძალიან ძირითად ფორმას, სიახლეს აქვს მნიშვნელობა. უახლესი რეჰანი, ბადრიჯანი და პომიდორი (ან ხარისხიანი დაკონსერვებული პომიდორი) ყველაფერში განსხვავებულია.
კაპონატას რჩევა #2: მოამზადეთ ბადრიჯანი მარტო
კაპონატაში ბადრიჯნის არომატის საუკეთესოდ გასინჯვის მიზნით, ჯერ ცალკე მოხარშეთ და შემდეგ დაამატეთ დანარჩენ ნარევს. სპონგური ტექსტურის გამო, ბადრიჯანი ადვილად მიიღებს სხვა გემოს სამზარეულოს დროს.
კაპონატას რჩევა #3: შეცვალეთ გემო
ბადრიჯანი არის კაპონატას ტიპიური საფუძველი და სხვა არომატულ ინგრედიენტებთან შერწყმის საშუალებას იძლევა. ფიჭვის კაკალი, ნუში, კალმარი, კრევეტები, ლობიო, თითქმის ნებისმიერი თევზი, ქიშმიში, ზეთისხილი, კაპერსი, ბულგარული წიწაკა, სატაცური, სტაფილო, ყაბაყი, ნიახური ან არტიშოკი - ეს არის შესანიშნავი დამატება ძირითად კერძზე. ასევე, მარილიანი და ტკბილი არომატების დაბალანსება გახდის განსაკუთრებულ კაპონატას.
კაპონატას რჩევა #4: ბალანსი მჟავე და ტკბილი
კაპონატას ძირითადი არომატული კომპონენტია ტკბილი და მჟავე ბალანსი. შაქარი და ძმარი გამოიყენება ამ გემრიელ კერძში განსხვავებული არომატის შესაქმნელად. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ არ გახადოთ ის ზედმეტად ტკბილი ან ძალიან მჟავე.
კაპონატას რჩევა #5: მიირთვით სხვადასხვა გზით
კაპონატა უგემრიელესი და მრავალმხრივი კერძია. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი ან თუნდაც ლანჩისთვის მთავარი კერძი. გაცივებული სალათი პოპულარობით სარგებლობს შემწვარი ქერქის პურის ნაჭრებით ან გარნირად ახალ ყველებზე, როგორიცაა ბურატა. კაპონატა ასევე შეიძლება მიირთვათ შემწვარ თევზზე ან ხორცზე ან თუნდაც შემწვარ ბოსტნეულზე. ის შეიძლება მიირთვათ თბილ, ოთახის ტემპერატურაზე ან გაცივებული. და შეგიძლიათ გააკეთოთ ორი დღით ადრე, რაც აძლევს სალათას საკმარის დროს არომატების შერწყმისთვის.
კაპონატას რეცეპტები
კლასიკური სიცილიური კაპონატა
იღებს 6 -დან 8 პორციას
შემადგენლობა:
5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1-1/2 ფუნტი ბადრიჯანი, გახეხილი, დაჭრილი კუბიკებად
1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
4 დიდი ნივრის კბილი, გახეხილი, დაჭრილი
4 ახალი ქლიავის პომიდორი, დაჭრილი კუბიკებად
3 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
2 სუფრის კოვზი კაპერსი, გაწურული
Მარილი და პილპილი
1/3 ჭიქა დაჭრილი ახალი რეჰანი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ბადრიჯანი გახეხეთ სანამ ძალიან დარბილდება. ამოიღეთ ტაფაზე და გადადგით.
2. იმავე ტაფაზე დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი, ხახვი, ნიორი და პომიდორი და მოხარშეთ სანამ პომიდორი არ დაიშლება და არ გამოუშვებს ბევრი წვენი. ჩაასხით ძმარი და კაპერსი და დაახურეთ თავსახური ტაფაზე. მოხარშეთ სანამ პომიდორი ძალიან დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ხარშვის ბოლო 5 წუთის განმავლობაში დაუმატეთ ბადრიჯანი და ხარშეთ სანამ არ გაცხელდება. აურიეთ რეჰანი, სანამ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით თბილი, ოთახის ტემპერატურაზე ან გაცივებული.
ზეთისხილი და ქიშმიშიანი კაპონატა
იღებს 6 -დან 8 პორციას
შემადგენლობა:
4 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
1-1/2 ფუნტი ბადრიჯანი, გახეხილი, დაჭრილი კუბიკებად
1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
3 ქლიავის პომიდორი, დაჭრილი კუბიკებად
Მარილი და პილპილი
1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
1/4 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
1/4 ჭიქა ოქროს ქიშმიში, 15 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში გაჟღენთილი, გაწურული
1/4 ჭიქა დაჭრილი ორცხობილა კალამატის ზეთისხილი
2 ჩაის კოვზი კაპერსი, გაწურული
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ბადრიჯანი გახეხეთ სანამ ძალიან დარბილდება. ამოიღეთ ტაფაზე და გადადგით.
2. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და პომიდორი და მოხარშეთ სანამ პომიდორი არ დაიშლება და არ გამოუშვებს ბევრი წვენი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ ბადრიჯანი, აურიეთ და აიღეთ ცეცხლიდან.
3. შეურიეთ ძმარი და შაქარი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. დაამატეთ ქიშმიში, ზეთისხილი და კაპერსი და მოხარშეთ სანამ არ გაცხელდება. დაამატეთ ბადრიჯნის ნარევს და აურიეთ, რომ აურიოს. მიირთვით თბილი, ოთახის ტემპერატურაზე ან გაცივებული.
ხმლის თევზი კაპონატა
იღებს 6 -დან 8 პორციას
შემადგენლობა:
10 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
1-1/2 ფუნტი ბადრიჯანი, გახეხილი, დაჭრილი კუბიკებად
1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
4 დიდი ნივრის კბილი, გახეხილი და დაჭრილი
4 ახალი ქლიავის პომიდორი, დაჭრილი კუბიკებად
3 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
2 სუფრის კოვზი კაპერსი, გაწურული
Მარილი და პილპილი
1/3 ჭიქა დაჭრილი ახალი რეჰანი
3 (10 უნცია) ძვლისა და კანის გარეშე, ხმლის თევზის სტეიკები, დაახლოებით 3/4 დიუმიანი სისქის, დაჭრილი კუბიკებად
2 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარინი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ბადრიჯანი გახეხეთ სანამ ძალიან დარბილდება. ამოიღეთ ტაფაზე და გადადგით.
2. ქვაბში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი, ხახვი, ნიორი და პომიდორი და მოხარშეთ სანამ პომიდორი არ დაიშლება და არ გამოუშვებს ბევრი წვენი. ჩაასხით ძმარი და კაპერსი და დაახურეთ თავსახური ტაფაზე. მოხარშეთ სანამ პომიდორი ძალიან დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ხარშვის ბოლო 5 წუთის განმავლობაში დაუმატეთ ბადრიჯანი და ხარშეთ სანამ არ გაცხელდება. აურიეთ რეჰანი, სანამ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.
4. გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი ტაფაში და მოხარშეთ ხმლის თევზი ლიმონის წვენით და როზმარინით, სანამ თევზი არ მოიხარშება. ბადრიჯნის ნარევს დაუმატეთ ხმალი და აურიეთ, რომ აურიოს. მიირთვით თბილი, ოთახის ტემპერატურაზე ან გაცივებული.
მიყვარს ბადრიჯანი? სცადეთ ეს რეცეპტები
- ბადრიჯნის შესანიშნავი რეცეპტები
- ბადრიჯნის ჩაშუშული
- ბადრიჯანი პარმეზანი
>> მიიღეთ ჩვენი საყვარელი იტალიური რეცეპტები, სამოგზაურო რჩევები, დეკორი, სტილი და სხვა!
