მწნილის გაკეთება იდეალური საშუალებაა ბოსტნეულის შესანახად, მაგრამ შენახვის კვირები შეიძლება იყოს შრომატევადი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გსურთ დააგემოვნოთ ხელნაკეთი მწნილი დაუყოვნებლივ.
მწნილის გაკეთება იდეალური საშუალებაა ბოსტნეულის შესანახად, მაგრამ შენახვის კვირები შეიძლება იყოს შრომატევადი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გსურთ დააგემოვნოთხელნაკეთი მწნილიდაუყოვნებლივ. მაცივარი ან საყინულე მწნილი არის მალსახმობი ტრადიციული მარილწყალისა და ქილების შესანახად. ეს მეთოდი არ საჭიროებს სპეციალურ საკონსერვო აღჭურვილობას და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი მწნილი ბოსტნეული სულ რამდენიმე საათში.
საყინულე მწნილის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის კიტრი; მათ არ სჭირდებათ კიტრის დაკრეფა. შეარჩიეთ რამოდენიმე საყვარელი ჯიში ფერმერის ბაზრიდან ან თქვენი ბაღიდან.
საყინულე მწნილებს, ისევე როგორც ახალი შეფუთული ქილების მწნილებს, ძმარი სჭირდებათ მარილწყალში. ამის გარდა, თქვენ დაგჭირდებათ საპოხი და საყინულე უსაფრთხო კონტეინერი. (საყინულე ჩანთები ან Tupperware კარგად მუშაობს.)
დაიწყეთ კიტრის დაჭერით 1/4 ინჩიანი სისქის ნაჭრებად. დაამატეთ ნაჭრები საცერში და მარილი საფუძვლიანად, რომ ამოიღოთ ტენიანობა. დატოვე ბოსტნეული მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
ჩამოიბანეთ მარილი მანამ, სანამ კიტრი გასინჯულია, მაგრამ არა ძალიან მარილიანი. დაამატეთ კიტრის ნაჭრები ძმრის მარილწყალში (ქვემოთ მოყვანილი) და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ბოსტნეული და მარილწყალი საყინულე კონტეინერებში, დატოვეთ დაახლოებით 1 ინჩი თხევადი დონესა და სახურავს შორის. გაყინეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მწნილი უფრო ხრაშუნა და არომატული გახდება რაც უფრო დიდხანს გაიყინება და საყინულეში დაახლოებით 6 თვე გაგრძელდება. სუფრაზე გასვლამდე გაათბეთ მაცივარში.
მიირთვით მარტივად გასაკეთებელი საყინულე მწნილები დამოუკიდებლად ან სალათებისა და სენდვიჩების თანხლებით. სცადეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი ცხარე მწნილის არომატისთვის, ან სცადეთ ა ტკბილი და ცხარე მწნილის რეცეპტი.
ცხარე ძმრის რეცეპტი
(ადაპტირებულია... დან საწყისებს: ტრადიციული სამზარეულოს სიბრძნე)
-
ტ
- 2 ს.კ. მდოგვის თესლი
- 2 ს.კ. შავი წიწაკის მარცვლები
- 2 ს.კ. allspice კენკრა
- 1 ს.კ. მთელი კბილი
- დალიეთ ახალი ჯანჯაფილი
- 10 პატარა გამხმარი წიწაკა
- 2-1/4 ჭიქა ალაოს ძმარი
ტ
ტ
ტ
ტ
ტ
ტ
შეურიეთ სანელებლები და მოათავსეთ სანელებლების ტომარაში ან ჩილის ქსოვილის პატარა კვადრატში. ადუღეთ ძმარი სანელებლებთან ერთად 10-15 წუთის განმავლობაში. გადაყარეთ სანელებლების ტომარა და მიეცით საშუალება, რომ ცხარე ძმარი გაცივდეს.
