მოლეკულური სამზარეულოს ტექნიკა, ან მოლეკულური გასტრონომია, მხოლოდ პროფესიონალი მზარეულის სამზარეულოში შემოიფარგლებოდა. თუმცა, მარტივი მოლეკულური სამზარეულოს ნაკრების ბოლოდროინდელი გამოჩენით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ მონაწილეობა თქვენს სამზარეულოს სამეცნიერო ექსპერიმენტებში და გააკეთოთ შიშის მომგვრელი-და სახალისო-კულინარიული ქმნილებები სახლში.
დამწყებთათვის გაკვეთილი მოლეკულურ გასტრონომიაში
მარტივად რომ ვთქვათ, მოლეკულური სამზარეულო არის კულინარიული ტექნიკა, რომელიც აერთიანებს მეცნიერული ქიმიკატების ცოდნას საკვებ ინგრედიენტებთან, რათა შეიქმნას საჭმლის ან სამზარეულოს სხვადასხვა ვერსია. მაგალითად, ცნობილია, რომ შეფ -მზარეულები ქმნიან ქაფებს ან ფხვნილებს, რომელთაც გემო აქვთ ფუა -გრას, არაქისის კარაქს ან მარშმელოუს მოლეკულური ტექნიკისა და აღჭურვილობის გამოყენებით.
მოლეკულური სამზარეულოს მარტივი ტექნიკა
იმის გამო, რომ ბევრი რამის გაკეთება შეგიძლიათ მოლეკულური სამზარეულოს დროს, ის შეიძლება ძალიან გართულდეს. დასაწყისისთვის მოლეკულური გასტრონომი, მოლეკულური სამზარეულოს ნაკრები შეიძლება გასწავლოთ რამდენიმე მარტივი ტექნიკა, რომელიც შეგიძლია დაეუფლო და შემდეგ გამოიყენო, რომ გაახარო შენი ოჯახი და მეგობრები შენს დახვეწილთან ერთად კულინარიული უნარები. დასაწყებად, წაიკითხეთ რამდენიმე წიგნი მოლეკულური სამზარეულოს შესახებ.
სამი შესანიშნავი მოლეკულური სამზარეულოს წიგნია:
- მოლეკულური გასტრონომია: არომატის მეცნიერების შესწავლაHervé ეს
- საჭმლისა და სამზარეულოს შესახებ: სამზარეულოს მეცნიერება და ცოდნა ჰაროლდ მაკგი
- ალინეა გრანტ აჩაცის მიერ
პირველი ორი წიგნი იწყება საკვებისა და სამზარეულოს ზოგადი მეცნიერული ცოდნით, შემდეგ კი ქიმიურ დანამატებში. ორივე წიგნი მუშაობს იმ მოსაზრებაზე, რომ თქვენ ჯერ უნდა გქონდეთ საკმარისი სამეცნიერო ცოდნა სამზარეულოში, სანამ დაიწყებთ ქიმიკატების გამოყენებას.
მოლეკულური გასტრონომიის დინამო გრანტ აჩაცის მზარეულის წიგნი ალინეა გამოირჩევა 600 რეცეპტით მისი ჩიკაგოს რესტორანი ალინეადან, თითოეული შემცირებული სახლის მზარეულისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტები შეიძლება რთულად გამოიყურებოდეს, თუ მათ ეტაპობრივად მიჰყვებით, გექნებათ შთამბეჭდავი შედეგი. ასევე, ალინეა არის სრულყოფილი წიგნი, რომ გაეცნოთ მოლეკულური სამზარეულოს ინგრედიენტებს, აღჭურვილობას და ტექნოლოგიას.
მოლეკულური გასტრონომიის სამზარეულოს ნაკრები
მას შემდეგ რაც კითხულობთ და მზად ხართ სცადოთ საკუთარი მოლეკულური სამზარეულო, შეუკვეთეთ დამწყებთათვის სრული ნაკრები ყველა საჭირო ინგრედიენტით და აღჭურვილობით. ერთ -ერთი საუკეთესო კომპლექტი არის ThinkGeek– ის მოლეკულური გასტრონომიის შემქმნელის ნაკრები, რომელსაც აქვს ყველა ძირითადი ინგრედიენტი, თქვენ დაგჭირდებათ გასაოცარი ქაფის, ფხვნილებისა და გელის შესაქმნელად, ძირითად აღჭურვილობასთან და, რა თქმა უნდა, რეცეპტებთან დასაწყებად.
მოლეკულური სამზარეულოს ინგრედიენტები
მოლეკულური გასტრონომიის აღჭურვილობა მრავალჯერადია, ასე რომ შემდეგ ჯერზე როდესაც გსურთ ახალი რეცეპტების მოსინჯვა, ყველაფერი მოგიწევთ არის ახალი ინგრედიენტების შეძენა, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ ჯანსაღი კვების მაღაზიების მაღაზიებში, კარგად მომარაგებული სპეციალიზირებული კვების მაღაზიებში, ან ონლაინ Willpowder.com არის დიდი რესურსი ქიმიური ნივთიერებების მოლეკულური გასტრონომიის სუპერ შეფ უილ გოლდფარბისგან. უბრალოდ ონლაინ კვლევის ჩატარება კიდევ ბევრ შედეგს გამოიღებს.
მიჰყევით მოლეკულური სამზარეულოს ინსტრუქციას
რაც შეეხება ახალ რეცეპტებს, თქვენი საუკეთესო ფსონი არის ყოვლისმომცველი წიგნი, როგორიცაა ზემოთ ჩამოთვლილი. ინსტრუქციის გარდა, მოლეკულური სამზარეულოს წიგნები მოგცემთ სასარგებლო მინიშნებებს და შეიმუშავებთ მოლეკულური გასტრონომიის ინგრედიენტებს და აღჭურვილობას. მოლეკულური სამზარეულოს მცდელობებში შემდგომი დახმარების მისაღწევად, ბევრ კომპლექტს და წიგნს აქვს ნაბიჯ-ნაბიჯ და მზა პროდუქტის ფოტოები.
გაერთეთ მოლეკულური სამზარეულოთი
მოლეკულური სამზარეულო არ არის მხოლოდ გემო, არამედ თქვენი საბოლოო პროდუქტის პრეზენტაცია. მოლეკულური გასტრონომია მოიცავს ცდას და შეცდომას, ასე რომ ნუ იმედგაცრუებთ, თუ დაგჭირდებათ რამდენიმე მცდელობა, რომ მიიღოთ ტექნიკა, გემო და პრეზენტაცია ზუსტად. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, გაერთოთ სამზარეულოს ამ საინტერესო სტილით და ისიამოვნოთ ნებისმიერი შედეგით.
უსაფრთხოების რჩევები მოლეკულური გასტრონომიისთვის
როგორც დამწყები, მოლეკულური გასტრონომიული ტექნიკის გამოყენება საკმაოდ უსაფრთხოა, თუმცა სიფრთხილე უნდა იქნას გამოყენებული ნებისმიერ დროს თქვენ ამზადებთ სამზარეულოში და განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც იყენებთ ინგრედიენტებს და ტექნიკას, რომლითაც თქვენ ხართ უცნობი. სწავლისას და წინსვლისას, იყავით უკიდურესი სიფრთხილით, ქიმიკატების, სითბოს და ახალი აღჭურვილობის მომზადებისას. წაიკითხეთ ყველა მიმართულება და, თუ ეს შესაძლებელია, გაიარეთ კონსულტაცია ექსპერტთან უსაფრთხო ტექნიკის შესახებ და როგორ გაუმკლავდეთ ყველაფერს სწორად. სამზარეულო სიამოვნებაა და მოლეკულური გასტრონომიის გამოყენება კიდევ უფრო ამძაფრებს მას, მაგრამ თქვენ გინდათ დარწმუნებული იყოთ, რომ უსაფრთხოდ იყენებთ მოლეკულური სამზარეულოს ტექნიკას.
უფრო მეტი სამზარეულოს ტექნიკის შესახებ
ბავშვთა გართობა სამზარეულოს მოწყობილობებით
როგორ გამოვიყენოთ ცხიმის შემცვლელები ცომეულში
ტექნიკა ჯანსაღი სამზარეულოსთვის
ამოიღეთ ცრემლები ხახვის დაჭრისას
