გრილზე ამერიკული საკვები გემრიელია, მაგრამ გრილზე აზიური სპეციალობები ღვთაებრივია. ჩვეულებრივი ძაღლების, ბურგერების ან ქათმის მკერდის ნაცვლად, ამოიღეთ შამფური და დადეთ ეს აზიური კერძები შემოგარენის ცეცხლზე.
აზიური გრილის საიდუმლოებები
თუ თქვენ არასოდეს მოხარშეთ შამფურებით, წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ აზიური რეცეპტები გრილზე შამფურებით. და თუ გრილზე აზიური რეცეპტების მომზადება თქვენთვის ახალია, აქ არის რამოდენიმე მარტივი რჩევა გრილის წარმატების უზრუნველსაყოფად. 1. მართე შენი ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც აზიური რუბლები, მარინადები და ჭიქურები შეიცავს შაქარს, ისინი ადვილად იწვება. თვალი ადევნეთ გრილს და სწორად მართეთ სითბო, რათა თავიდან აიცილოთ ალი. დაიწყეთ ცეცხლი საშუალო დონეზე, ერთ მხარეს ცხელი ნახშირით და მეორე მხრიდან რამდენიმე კოჭით. ეს საშუალებას მოგცემთ უკეთ გააკონტროლოთ სამზარეულო და ტემპერატურა. თუ თქვენ იყენებთ გაზის გრილს, შეინარჩუნეთ სითბო საშუალოზე. 2. ზედმეტად არ მოხარშოთ. აზიურ კერძებს ჩვეულებრივ აქვთ ბოსტნეულის და ხორცის უფრო მცირე ნაჭრები. საჭმლის პატარა ნაჭრები სწრაფად იხარშება და ადვილად იჭრება, ასე რომ ამოიღეთ საკვები გრილიდან, როგორც კი გარეგანი ხრაშუნა გახდება და შუაში მხოლოდ გაცხელდება.
აზიური რეცეპტები გრილზე
მოძებნეთ აზიის ინგრედიენტები აზიურ ან ეთნიკურ განყოფილებაში თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში ან ეწვიეთ აზიის სპეციალობის ბაზარს.
შემწვარი აზიური ძროხის შამფურზე
იღებს 3 პორციას შემადგენლობა:
3 სუფრის კოვზი ჰოისინის სოუსი
3 სუფრის კოვზი შერი
1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
1 ჩაის კოვზი მწვადი სოუსი
2 მწვანე ხახვი დაჭრილი
2 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი
1 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
1 1/2 ფუნტი ფრთის სტეიკი, დაჭრილი 2 ინჩის სიგანის ნაჭრებად მიმართულებები:
1. ათქვიფეთ ჰოისინის სოუსი, შერი, სოიოს სოუსი, მწვადი სოუსი, ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი. 2. შეუთავსეთ ძროხის ნაჭრები და სოიოს სოუსის ნარევი დიდ პლასტიკურ ჩანთაში. შეანჯღრიეთ გასაერთიანებლად. შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით ან ღამით. 3. როდესაც გრილზე მზად ხართ, გააცხელეთ გრილი საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით სტეიკი გაჟღენთილ შამფურზე და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ გახდება სასურველი სინაზის ხარისხი. მიირთვით ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი, შემწვარი ბოსტნეული და დამატებითი ჰოისინის სოუსი.
შემწვარი ბოსტნეულის შამფურები ჯანჯაფილის სოუსით
იღებს 6 -დან 8 პორციას შემადგენლობა:
3/4 ფუნტი ახალი შიიტაკის სოკო (2 დან 3 ინჩის სიგანე)
3/4 აზიური ბადრიჯანი, დაჭრილი, კუბიკებად
1 1/2 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი, პლუს მეტი დავარცხნისთვის
1/4 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
1/2 ჭიქა გახეხილი, დაჭრილი ჯანჯაფილი
1/3 ჭიქა გახეხილი, დაჭრილი ვაშლი
3/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
6 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი
1/4 ჭიქა შაქარი მიმართულებები:
1. ჩამოიბანეთ სოკო და ამოიღეთ ღეროები. გაჟღენთილ შამფურზე დაასხით სოკო და ბადრიჯანი და მსუბუქად წაუსვით სეზამის ზეთი. 2. გააცხელეთ გრილი საშუალო ცეცხლზე და გახეხეთ. ბოსტნეული შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და გააცივეთ კიდევ 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული დარბილდება და მსუბუქად გაყავისფრდება. 3. ჯანჯაფილის სოუსის მოსამზადებლად, დარჩენილი ინგრედიენტები აურიეთ ბლენდერში და პიურეში. სოუსი შეიძლება მომზადდეს წინასწარ და შედგით მაცივარში 1 კვირამდე. მიირთვით ბოსტნეულის შამფურები სოუსით გვერდით.
ზღვის პროდუქტების შემწვარი შამფური პონზუსთან ერთად
იღებს 6 -დან 8 პორციას შემადგენლობა:
2 -დან 3 ფუნტამდე ქვემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი კომბინაცია: ძვლოვანი, ტყავიანი ორაგული; ალბუკორის თინუსის ფილე; გახეხილი, გახეხილი shrimp (20 დან 30 თითო ფუნტი); და/ან ზღვის ხალიჩები (დაახლოებით 1 ინჩის სიგანე)
1/2 ჭიქა სოკე
1/2 ჭიქა მირინ
1/2 ჭიქა სოიოს სოუსი
1/2 ჭიქა ბრინჯის ძმარი
1/4 ჭიქა გამხმარი ბონიტო ფანტელები
3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი მიმართულებები:
1. ჩამოიბანეთ ყველა ზღვის პროდუქტი. თევზი დაჭერით 1/2 ინჩიანი სისქის ნაჭრებად და პეპლის კრევეტებად. ჩაასხით ზღვის პროდუქტები გაჟღენთილ შამფურზე და ზღვის პროდუქტები მსუბუქად წაუსვით სეზამის ზეთით. 2. გააცხელეთ გრილი საშუალო ცეცხლზე და გახეხეთ. მოხარშეთ შამფურები, დახურული სახურავით, 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ თევზი გაუმჭვირვალე გახდება. 3. პონზუს სოუსის გასაკეთებლად შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, ლიმონის წვენის გარდა, ტაფაში და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ თასში და გაცივდით სანამ არ გაცივდება. შეურიეთ ლიმონის წვენი და მიირთვით ზღვის პროდუქტების შამფურთან ერთად. დაკავშირებული სტატიები
აღმოაჩინეთ მეხუთე არომატი: umami
შემწვარი ქათმის ბარძაყის შამფურები
ძროხის კაბები
