სანამ თქვენ გეგმავთ თქვენს სასტიკად მადლიერების დღესასწაულს, ნება მიეცით ვეგან ნავა ატლასს, ავტორს ვეგანური სადღესასწაულო სამზარეულო (გამომცემლობა სტერლინგი, 2011), გაუწოდა ხელი. VegKitchen.com დამფუძნებელი იზიარებს სადღესასწაულო შიგთავსის ამ ელეგანტურ ვეგანურ წარმოდგენას. შიგთავსის რეცეპტი და ბევრი სხვა შეგიძლიათ ნახოთ ვეგანური სადღესასწაულო სამზარეულო, აუცილებელია ყველა ვეგანური სამზარეულოსთვის.
სანამ თქვენ გეგმავთ თქვენს სასტიკად მადლიერების დღესასწაულს, ნება მიეცით ვეგან ნავა ატლასს, ავტორს ვეგანური სადღესასწაულო სამზარეულო (გამომცემლობა სტერლინგი, 2011), გაუწოდა ხელი. VegKitchen.com დამფუძნებელი იზიარებს სადღესასწაულო შიგთავსის ამ ელეგანტურ ვეგანურ წარმოდგენას. შიგთავსის რეცეპტი და ბევრი სხვა შეგიძლიათ ნახოთ ვეგანური სადღესასწაულო სამზარეულო, აუცილებელია ყველა ვეგანური სამზარეულოსთვის.
ბრინჯი და პეკანით სავსე გოგრა
ატლასი ამბობს: „სქოჩი და პეკანი ქმნიან დასამახსოვრებელ დუეტს კრეოლის შთაგონებული ამ რეცეპტში შერწყმისას. ქონდარი კაკალი, პური და ბრინჯი შიგთავსი, კონტრასტირებული კარაქის გლუვი სიტკბოსთან ერთად, სრულყოფილ დღესასწაულის მთავარ ან გვერდით კერძს ხდის. ”
8 პორცია
შემადგენლობა:
- 4 საშუალო ოქროს ბეწვი ან დელიკატის ჩახუტება
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 3/4 დან 1 ჭიქა რბილი მთლიანი მარცვლეულის პურის ნამცეცები (იხ. მზარეულის შენიშვნა)
- 1 1/2 ჭიქა მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი
- 2/3 ჭიქა წვრილად დაჭრილი პეკანი
- 2/3 ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი, ან საჭიროებისამებრ
- 2 ჩაის კოვზი ახალი thyme ფოთლები
- 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით
- მუსკატის კაკალი
- ახალი thymes garnish
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F.
- გოგრა გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ხორცი ქვემოთ. აცხვეთ სანამ დარბილდება.
- ამასობაში გააცხელეთ ზეთი პატარა ტაფაში. დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- შეუთავსეთ გახეხილი ხახვი შერევით თასში პურის ნამსხვრევებს, მოხარშულ ბრინჯს და პეკანს.
- როდესაც გოგრა მზადდება და საკმარისად გაცივდება, გადაყარეთ თესლი, შემდეგ ამოიღეთ რბილობი, დატოვეთ მტკიცე, 1/2 ინჩიანი გარსი ირგვლივ. დაჭერით რბილობი და დაუმატეთ ბრინჯის და პეკანის ნარევს.
- დაამატეთ ფორთოხლის წვენი, მეტ -ნაკლებად საჭიროებისამებრ ნარევის დასატენიანებლად, შემდეგ სიროფი და გამხმარი მწვანილი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი, კარგად აურიეთ და ჩაყარეთ გოგრა. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.
- ბუტერნატის ყურძნისთვის მიირთვით თითოეული ნახევარი ნახევრად გულიანი მთავარი კერძი; ან გაჭერით თითოეული ნახევარი, რათა ემსახუროთ 8 -ს უფრო მცირე ნაწილად. ოქროს ბეწვისთვის ან დელიკატისთვის, მიირთვით თითოეული ნახევარი, როგორც მთავარი კერძის ნაწილი.
მზარეულის შენიშვნა: მოამზადეთ ახალი პურის ნამცეცები ლითონის ფირფიტაზე დამონტაჟებულ კვების პროცესორში მორევით მთელი მარცვლეულის პურის მოწყვეტილი ნაჭრებით. წებოვანა თავისუფალი ჩაყრისთვის გამოიყენეთ წებოვანა თავისუფალი პური, რათა დაამსხვრიოთ.
უფრო გემრიელი ვეგანური სადღესასწაულო კერძები!
