აკადემიის ჯილდოს მფლობელი რეცეპტები
საზერაკის კოქტეილი
ამზადებს 1 კოქტეილს
შემადგენლობა:
1 შაქრის კუბიკი
3 წვეტი Peychaud მწარე
2 უნცია ბურბონი
აბსენტი ან სამბუკა
ლიმონის ცედრა
მიმართულებები:
შეუთავსეთ შაქრის კუბიკი და მწარე კოქტეილის შეიკერში და კარგად აურიეთ ხის კოვზის უკანა მხარეს. დაამატეთ ბურბონი და ყინული და კარგად აურიეთ. ჩაასხით რამდენიმე წვეთი აბსენტი ან სამბუკა გაცივებულ ძველმოდურ ჭიქაში და შემოაბრუნეთ, რომ დაიფაროს და შემდეგ გადაყარეთ სითხე. გადაწურეთ ბურბონის ნარევი ჭიქაში და მორთეთ ლიმონის ცედრით.
ინდური მასალა
იღებს 4 პორციას
შემადგენლობა:
1 ჭიქა ჩვეულებრივი იოგურტი
1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
2 ჩაის კოვზი დაფქული კამა
1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ჯანჯაფილი
4 ჩაის კოვზი მარილი, ან გემოვნებით
3 ქერქის უსუნო, კანის გარეშე, დიდწილად კუბიკებად
სოუსი:
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 ჯალაპენოს წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
2 ჩაის კოვზი დაფქული კამა
2 ჩაის კოვზი პაპრიკა
3 ჩაის კოვზი მარილი, ან გემოვნებით
1 (8 უნცია) ქილა უმარილო ტომატის სოუსი
1 ჭიქა მძიმე კრემი
1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი კილანტრო
მიმართულებები:
1. ათქვიფეთ იოგურტი, ლიმონის წვენი, კამინი, დარიჩინი, კაიენი, შავი პილპილი, ჯანჯაფილი და მარილი თასში. დაამატეთ ქათამი და აურიეთ, რომ კარგად დაიფაროს. გავაჩეროთ 1 საათი.
2. გააცხელეთ ოდნავ ცხიმიანი გრილის ტაფა ან შეწვით მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ქათამი შამფურზე და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ შუაში სრულად არ მოიხარშება.
3. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. გახეხეთ ნიორი და ჯალაპენო გამდნარ კარაქში 1 წუთის განმავლობაში. აურიეთ კამა, პაპრიკა, მარილი, ტომატის სოუსი და მძიმე ნაღები. ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ან სანამ სოუსი არ გახდება სქელი.
4. აურიეთ ქათამი და გააგრძელეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ცილანტრო.
რძის შოკოლადის ტორტი
იღებს 16 მცირე ულუფას
შემადგენლობა:
1/2 ჭიქა შემოკლება
1-1/2 ჭიქა შაქარი
2 კვერცხი
1/2 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1 ჭიქა პეპელა
2 ჭიქა გაცრილი ნამცხვრის ფქვილი
1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
1 ჩაის კოვზი სოდა გახსნილია 1 სუფრის კოვზ ძმარში
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F. და მსუბუქად შეზეთეთ ორი 8 დიუმიანი მრგვალი ტორტი.
2. ათქვიფეთ შემოკლება და შაქარი თასში, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხებში სათითაოდ. ცალკე თასში აურიეთ კაკაო, მარილი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი.
3. თანდათანობით ათქვიფეთ ფქვილის ნარევი შემოკლებულ ნარევში, მონაცვლეობით პეპელასთან ერთად. ავთქვიფოთ ვანილისა და სოდაში. ჩაასხით ნარევი მომზადებულ ტაფებში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გავაგრილოთ, შემდეგ თითოეული გადავაბრუნოთ სუფრის თეფშზე. თითოეული დაჭერით 8 ნაჭრებად.
Შენიშვნა: ამ ტორტს აქვს შესანიშნავი გემო, მაგრამ სურვილისამებრ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ყინვაგამძლე.
მეტი ჯილდოს მფლობელი წვეულების რჩევები
როგორ მოვაწყოთ ოსკარის წვეულება
როგორ მოვაწყოთ გრემის წვეულება
სადილი 9-1-1
დაბალი ნახშირწყლების ოსკარის წვეულების რეცეპტები
