ჩვენ ყველას გვსმენია ჭორი: ის მწვანე ფერის კარტოფილის ჩიფსები, რომლებიც ჩანთაში ხვდებიან, შხამიანია.
მაგრამ ისინი მართლა არიან? და თუ ასეა, რამდენად საშიშია მათი ჭამა? ჩვენ გადავწყვიტეთ ერთხელ და სამუდამოდ მივსულიყავით მწვანე კარტოფილის მითში, რათა მშვიდად შევჭამოთ.
1. რა ხდის მწვანე კარტოფილს?
როდესაც კარტოფილი სინათლეს ექვემდებარება, ქლოროფილი იწარმოება. მწვანე პიგმენტი, რომელსაც ხედავთ, მხოლოდ იმის ნიშანია, რომ კარტოფილი ან გაიზარდა ძალიან ახლოს ნიადაგის ზედაპირთან, ან ინახება ძალიან ნათელ ადგილას.
მეტი:ხორცის მკაცრი ნაჭრების შესამცირებლად 6 მარტივი გზა
2. მაგრამ უსაფრთხოა მწვანე კარტოფილის ჭამა?
"მწვანე კარტოფილს აქვს ალკალოიდი (სოლანინი), რომელიც შექმნილია კარტოფილის მწერებისგან დასაცავად", - განუცხადა მარგარეტ დონოჰუმ, დოქტორმა, მედიცინის ფსიქოლოგმა, რომელიც კარტოფილსაც ზრდის. Მან იცის.
როდესაც კარტოფილი სინათლეს ექვემდებარება, სოლანინის დონე იზრდება. ეს არის ალკალოიდი და არა თავად ფერი, რამაც შეიძლება მწვანე კარტოფილი საშიში გახადოს. თუმცა, ვინაიდან ეს მწვანე ფერი ემთხვევა სოლანინის მომატებულ დონეს, ის ნამდვილად გვაფრთხილებს. მოსახერხებელი, არა?
მეტი:როგორ გადავარჩინოთ დესერტი, როდესაც თქვენ გაფუჭებული გამომცხვარი მკურნალობა
მცირე დოზებით, მწვანე კარტოფილი (ან ის ერთი მწვანე ჩიპი ჩანთაში) უსაფრთხოა. ”ავადმყოფობისთვის დაგჭირდებათ ფუნტი მწვანე კარტოფილის ჭამა,” - თქვა დონოჰუმ. მიუხედავად ამისა, "ეს არ არის კარგი იდეა" მათი რეგულარული ჭამა, მან ურჩია.
სოლანინი კონცენტრირებულია კარტოფილის კანსა და კარტოფილის თვალებში. თუ კანი და კარტოფილის მწვანე ნაწილები გააცალეთ და ამოიღეთ, თქვენ ამოიღებთ სოლანინის უმეტესობას და კარტოფილი საჭმელად უსაფრთხო იქნება.
3. როგორ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ მწვანე კარტოფილი?
საკმაოდ ადვილია: შეინახეთ კარტოფილი გრილ, ბნელ ადგილას (ოღონდ არა მაცივარში, თორემ მათი სახამებელი შაქრად გადაიქცევა და უცნაურად ტკბილდება). ვაილაà სანამ თქვენი კარტოფილი არ ექვემდებარება შუქს, ის არ გახდება მწვანე. თუ თქვენ კარტოფილს ინახავთ ღია ცის ქვეშ, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მიირთმევთ მას შეძენიდან რამდენიმე დღის განმავლობაში - ან სანამ ის მწვანე გახდება.
მეტი:რამდენ ხანს ინახება ახალი საკვები მაცივარში (ინფოგრაფიკა)
