ჩვენ ავიღეთ თქვენი საყვარელი ხორციანი ჩაშუშული და რამდენიმე საფეხურით გამოვყავით სერიოზულად გემრიელი სანელებლებით. ეს ემირატული ცხვრის ხარშვა მზადდება შუა აღმოსავლეთის გასაოცარი სანელებლებით, გულიანი ბოსტნეულის ბოსტნეულით და ცხვრის ძირითადი ნაჭრებით.
ეს არის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი შემოდგომის რეცეპტი. ეს ისეთივე დამამშვიდებელია, როგორც შენი საყვარელი ღუმელი, მაგრამ აქვს ბევრად უფრო არომატი, ვიდრე ის, რაზეც გაიზარდე (ანუ, თუ არ გაიზარდე ამის ჭამით - ამ შემთხვევაში, გაგიმართლა!).
ნელი გაზქურის ემირატული ცხვრის ხარშვის რეცეპტი
Ადაპტირებულია... დან ჟურნალი Saveur
თუ თქვენ ვერ პოულობთ ბაზარის სუნელს, რომელიც ახლო აღმოსავლეთის სანელებელია, გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ეგზოტიკური სუნელების ნაზავი (ზაატარიც მშვენივრად მუშაობს).
ემსახურება 4-6
მომზადების დრო: 15 წუთი | მომზადების დრო: 8 საათი | საერთო დრო: 8 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- 2-1/2 ფუნტი პრემიუმ ხარისხის ბატკნის მხრის, გათლილი და დაჭრილი ნაჭრებად
- Მარილი და პილპილი
- 2 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- 2 დიდი სტაფილო, დაჭრილი
- 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 პატარა ყაბაყი, დაჭრილი
- ყვავილოვანი კომბოსტო 1/2 თავი, დაჭრილი ყვავილოვან ყვავილებად
- 1 ქილა დაჭრილი პომიდორი, დაუმუშავებელი
- 2-1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 ქილა ჩიჩხი, გადაწურული
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელი
- 2 სუფრის კოვზი ბარზის სუნელი
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული კამა
- 4 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
- ახალი რეჰანი, გაფორმებისთვის
მიმართულებები:
- ლიბერალურად მარილი და პილპილი ცხვრის. დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ცხვრის ხორცი და მოხარშეთ სანამ არ გაყავისფრდება თითოეულ მხარეს, დაახლოებით 3 -დან 6 წუთის განმავლობაში.
- ნელ გაზქურას დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი (ბრინჯის და რეჰანის გარდა) და აურიეთ.
- ჩართეთ ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში ან სანამ ცხვარი გახდება ჩანგალი.
- დასალევად, დაასხით ხარშვა ბრინჯზე და მორთეთ ახალი რეჰანით.
ცხვრის მეტი რეცეპტი
შემსუბუქებული ცხვრის ტაგინი
ცხვრის და ფეტა ჩილი
შემწვარი ცხვრის შაურმის რეცეპტი
