გამოტოვეთ ეს ძვირადღირებული საცხობი ვერსიები და გააკეთეთ კრუასანების საკუთარი პარტია ნულიდან სახლში. გამოიყენეთ ეს მარტივი, ნაბიჯ-ნაბიჯ გაკვეთილი, რათა გააკეთოთ სულელური, ჰაეროვანი კრუასანი თქვენს სამზარეულოში.
არაფერია უკეთესი, ვიდრე ახალი, აქერცლილი კრუასანი საუზმეზე ან საუზმეზე ოჯახთან ერთად. ჩემი ადგილობრივი საცხობის ხშირი გაძვირება შეიძლება იყოს ძალიან ძვირი, ამიტომ გადავწყვიტე კრუასანის დამზადება ჩემს სამზარეულოში გამეგრძელებინა და რაც მივხვდი ის არის, რომ ეს ძალიან ადვილია.
მიუხედავად იმისა, რომ ამას ცოტა დრო და მოთმინება სჭირდება, შედეგი ღირს ლოდინად. ეს ხელნაკეთი კრუასანი კარაქიანი, ქერცლიანი და მდიდარია, ისევე როგორც იმათთვის, ვისთვისაც შეგიძლიათ ძვირად გადაიხადოთ. გააკეთეთ ეს შაბათ -კვირას ან იმ დღეს, როდესაც ცოტა თავისუფალი დრო გაქვთ და ისიამოვნეთ ოჯახთან ერთად ახალი ხილის მურაბებით, კარაქით ან თაფლით.
კარგი ხარისხის ინგრედიენტების გამოყენება ნამდვილად აუმჯობესებს არომატს ამ კრუასნებში. მოძებნეთ მაღალი ხარისხის კარაქი და ზღვის მარილი.
ცივი კარაქის გამოყენება ვიდრე დარბილებული კარაქი აძლევს კრუასანს იმ სუპერ აქერცლილ ტექსტურას, რომელსაც ფენები ჩვენ ყველას ძალიან გვსურს. ჩაასხით კარაქი საყინულეში 10 წუთით ადრე დაჭრა, რომ გაადვილდეს.
არ ინერვიულოთ იმ ბარდის ზომის კარაქზე, რომელიც დარჩა ცომში, მას შემდეგ რაც დაასრულებთ მის შერევას. თქვენ ნამდვილად გინდათ, რომ ის პატარა ნაჭრები კარაქში გადიოდეს მთელ ცომზე.
დარწმუნდით, რომ გადაიტანეთ ცომი ძალიან მჭიდროდ პლასტმასის შეფუთვაში, რათა ჰაერი არ გაცივდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გააშრობს ცომს და ეს არავის უნდა.
თქვენ არ უნდა გააფართოვოს ცომი სუპერ თხელი; უბრალოდ შეინარჩუნეთ სისქე იგივე რაც თხელი ქერქის პიცის ქერქი, ასე რომ ადვილი იქნება გადახვევა.
პიცის საჭრელის გამოყენება ნამდვილად უწყობს ხელს საჭრელი ნაწილის გამარტივებას და ის კრუასანის ნაჭრებს ინახავს ერთგვაროვანი ზომის.
ნაჭრების გადახვევისას, რაც შეიძლება მჭიდროდ გადაახვიეთ ისე, რომ კრუასანებმა არ დაკარგონ ფორმა ამოსვლისას ან გამოცხობა.
დაფარეთ თქვენი კრუასანები ჩვეულებრივი, ნესტიანი პირსახოცით, როდესაც ისინი ამოდის. ნესტიანი პირსახოცი ხელს უშლის მათ გამოშრობას.
მას შემდეგ რაც კრუასანს დაამთავრებთ, ძალიან ეცადეთ, რომ არ იკვებოთ თითოეული ერთ სხდომაზე.
ხელნაკეთი მცირე პარტიების კრუასანის რეცეპტი
აქაფებული, ხელნაკეთი, საცხობი სტილის კრუასანის დამზადება შესაძლებელია სახლში, ამ მარტივი, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციით.
იძლევა 8
მომზადების დრო: 30 წუთი | არააქტიური დრო: 3 საათი | გამოცხობის დრო: 20 წუთი | საერთო დრო: 3 საათი 50 წუთი
შემადგენლობა:
- 2 ჭიქა პურის ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1-1/4 ჩხირები ცივი, უმარილო კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1/2 ჭიქა 2 პროცენტი რძე, გაცხელებული
- 4 სუფრის კოვზი ორგანული შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი
მიმართულებები:
- დიდ თასში დაამატეთ ფქვილი, ზღვის მარილი და დაჭრილი ცივი კარაქი. საკონდიტრო საჭრელის გამოყენებით, კარაქი ჩაყარეთ ფქვილში, სანამ არ წააგავს ნამსხვრევებს. ცალკე თასში დაამატეთ თბილი რძე, შაქარი და საფუარი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი ან სანამ არ გახდება ოდნავ ქაფიანი.
- სანიშნეს საფუარი ნარევი მშრალი ფქვილი ნარევი, და ნაზად აურიეთ სანამ რბილი, წებოვანი ცომი ჩამოყალიბდება. (ცომში ნახავთ კარაქის პატარა, ბარდის ზომის ნაჭრებს, რაც გსურთ.)
- ცომი გადაყარეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გააბრტყელეთ წრეში. ცომის მხარე შიგნიდან გადაკეცეთ და მჭიდროდ გადაიტანეთ პლასტიკურ შეფუთვაში. გააცივეთ ცომი 2 საათის განმავლობაში.
- კვლავ დაასხით ფქვილი დიდი სამუშაო ზედაპირი და ამოიღეთ ცომი პლასტმასის შესაფუთიდან. გააბრტყელეთ ცომი მრგვალ ფორმაში. ცივ ცომს ცოტა უფრო გაუჭირდება გადახვევა, ასე რომ გააგრძელეთ და რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ცომი, რადგან ეს ხელს უწყობს მის გაცხელებას და გაადვილებს მუშაობას. კვლავ გადაიტანეთ ცომი პლასტმასის შეფუთვაში და გაცივდით 30 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს პროცესი კიდევ 1 ჯერ.
- მას შემდეგ რაც გაიმეორეთ ცომის გაშლისა და გაცივების პროცესი, ბოლოს და ბოლოს დროა გააკეთოთ კრუასანები.
- კიდევ ერთხელ, დაასხით დიდი სამუშაო ზედაპირი ფქვილით და გააბრტყელეთ ცომი დისკზე ან წრიულ ფორმაში.
- პიცის საჭრელით ან ბასრი დანით გამოიყენეთ ცომი ისე, თითქოს პიცა დაჭერით 8 თანაბარ ნაწილად ან ნაჭრებად.
- სელის ფართო ნაწილიდან დაწყებული, ცომი გადმოაბრუნეთ ქვევით, რომ მიიღოთ კლასიკური კრუასანის ფორმა.
- მოათავსეთ კრუასანები "წვერით" ქვემოთ საცხობ ფირფიტაზე. გადააფარეთ ჭურჭლის პირსახოცი და დატოვეთ კრუასანი ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში ან სანამ ზომა თითქმის გაორმაგდება.
- გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსამდე F. აცხვეთ 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი 375 გრადუსამდე F– მდე და აცხვეთ კიდევ 8 – დან 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ კრუასანები არ გახდება ლამაზი და ყავისფერი თავზე.
- ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ მავთულის თაროზე. მიირთვით როგორც არის ან ახალი ხილის ჯემით, ნაღების ყველით, კარაქით ან თაფლით.
ტონა შესანიშნავი რეცეპტებისთვის, როგორც ჩვენი მე გვერდი ფეისბუქზე.
მეტი პურის რეცეპტები
დაბალ ნახშირწყლებიანი უფერო ღრუბლოვანი პური
მარტივი ხელნაკეთი პალეო პური
ნელი გაზქურის როზმარინი-ზეითუნის ზეთის პური
