თაფლი, ბუნების სიროფიანი ნექტარი, შაქრის ან სხვა დამატკბობლების გემრიელი შემცვლელია როგორც დესერტებში, ასევე გემრიელ კერძებში. ჭეშმარიტად ახალი და ბუნებრივი თაფლის არომატისთვის, აირჩიე ხელოსანი თაფლი. არა მხოლოდ ეს სპეციალური თაფლი დამზადდება ადგილობრივი ფუტკრებისგან, არამედ ადგილობრივი წარმოების თაფლის შეძენა ასევე დაეხმარება მცირე ფერმერების შენარჩუნებაში, ხოლო მოგცემთ გემოვნებას, რომელიც მხოლოდ ბუნებას შეუძლია უზრუნველყოს. განაგრძეთ კითხვა თაფლის რეცეპტებისთვის და მეტი ხელოსნის თაფლისთვის.
რა არის ხელნაკეთი თაფლი?
ხელოსნობა არის კიდევ ერთი გზა იმის თქმის, რომ პროდუქტი მოვიდა პატარა ფერმაში, იქნება ეს თაფლი, ყველი, თხილი თუ სხვა საკვები პროდუქტი. Artisanal ასევე გულისხმობს, რომ დიდი ზრუნვა იქნა მიღებული პროდუქტის მინიმალური - ასეთის არსებობის შემთხვევაში - ქიმიკატების გამოყენებისათვის, ორგანული გახადოს. თუმცა, ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ორგანული ყოველთვის არ ნიშნავს ხელოსნობას და პირიქით. გარდა ამისა, თითქმის შეუძლებელია ფუტკრის მონიტორინგი, რომელიც ამზადებს თაფლს - მათ შეუძლიათ ისეთივე ადვილად მოხვდნენ ორგანულ ველში, როგორც პესტიციდებით ან სხვა ქიმიკატებით შესხურებას. თაფლის შემთხვევაში, ხელოსანი ზოგჯერ ნიშნავს ნედლ თაფლს. ნედლი თაფლი არის თაფლი, რომელიც არ გაცხელებულა და გაფილტრული არ არის, როგორც ტიპიურია მასობრივი წარმოების თაფლისთვის, რომელსაც პოულობთ სასურსათო მაღაზიებში.
ხელნაკეთი თაფლის სარგებელი
ნედლი თაფლის მთავარი სარგებელი არის მისი ბუნებრივი გემო, სიახლე და შეუზღუდავი ვადა. თაფლი, რომელიც ინახება გრილ ბნელ ადგილას, შეიძლება სიტყვასიტყვით გაგრძელდეს საუკუნეების განმავლობაში (თუმცა მას შემდეგ, რაც თქვენ დააგემოვნებთ უმი ნატურალურ თაფლს, ის შეიძლება დარჩეს თქვენს თაროზე მხოლოდ რამოდენიმეჯერ. დღე!). ნედლ თაფლს ან ხელნაკეთ თაფლს, როგორც წესი, აქვს უფრო ბუნებრივი და ახალი არომატი, რადგან ის ჩვეულებრივ ჩამოსხმულია მისი შეგროვებიდან რამდენიმე დღეში. ფუტკარი ეს თაფლი შეიძლება გაიყიდოს ფუტკრების წარმოებიდან სულ რაღაც სამიდან ხუთ დღეში, რამაც გამოიწვია ულტრა სუფთა გემო. ხელნაკეთი თაფლი ასევე მხარს უჭერს მცირე მეურნეობებს და ფერმერთა ბაზრებს, სადაც ის იყიდება. გარდა ამისა, ქიმიკატების გარეშე წარმოებული ხელნაკეთი თაფლის ყიდვა უკეთესია გარემოსთვის. მაშ, სად შეგიძლიათ შეიძინოთ ამ უგემრიელესი ნატურალური თაფლი? ფერმერთა ბაზრების უმეტესობას ეყოლება ნატურალური თაფლის მწარმოებელი, ან შეგიძლიათ ინტერნეტში მოძებნოთ ხელოსნის თაფლის მაღაზია.
როგორ შევცვალოთ თაფლი შაქრით
თაფლი შაქრის შესანიშნავი ბუნებრივი შემცვლელია სამზარეულოს და გამოცხობისას - მაგრამ წარმატებული შედეგისთვის, თქვენ უნდა შეცვალოთ თქვენი რეცეპტი, რათა დააკმაყოფილოთ თაფლის სიროფის კონსისტენცია. ის უფრო თხევადია ვიდრე შაქარი და ასევე იწვევს გამომცხვარი პროდუქტების უფრო სწრაფად შეწითლებას. თაფლის ეროვნული საბჭოს თანახმად, ”როდესაც თაფლი გრანულირებული შაქრით ჩაანაცვლებთ რეცეპტებში, დაიწყეთ თაფლის შეცვლით რეცეპტში მითითებული შაქრის ნახევარამდე. ცომეულისთვის, დარწმუნდით, რომ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 25 გრადუსით F. ზედმეტი გაწითლების თავიდან ასაცილებლად. შეამცირეთ ნებისმიერი სითხე 1/4 ჭიქით გამოყენებული თითოეული ჭიქა თაფლისთვის და დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა თითოეული ჭიქა თაფლისთვის. ”მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ფიქრობთ, რომ ეს ტექნიკა უფრო პრობლემურია, ვიდრე ღირს, თაფლის შაქრით ჩანაცვლება თქვენს გამომცხვარ პროდუქტს აძლევს ნაკლებად შაქრის არომატს და უფრო ბუნებრივ სიტკბოს (ძნელია ამის აღწერა, მაგრამ სცადეთ და თქვენ მესმის).
თაფლი უფრო მკვებავია ვიდრე შაქარი
თაფლს უფრო მეტი კალორია აქვს ვიდრე ჩვეულებრივ შაქარს, მაგრამ რადგან თაფლი უფრო ტკბილია, თქვენ დაგჭირდებათ ნაკლები და ამით მოიხმართ ნაკლებ კალორიას. ასევე, თაფლს აქვს უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ვიდრე შაქარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ ნელ -ნელა შეიწოვებით თაფლი და არ შეიგრძნობთ ამ ტიპურ შაქარს მაღალ დონეს. დაბოლოს, თაფლი შეიცავს მცირე რაოდენობით ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს, რაც მას უფრო მკვებავ არჩევანს გახდის შაქართან შედარებით, რომელსაც არ გააჩნია კვების სარგებელი. შაქრის თაფლის შემცვლელმა შეიძლება თითქმის თავი კარგად შეგიქმნათ იმ წყვილის დამატებით ნაჭდევების ჭამაზე.
თაფლის რეცეპტები ხელნაკეთი თაფლით
თაფლი მოჭიქული ქათმის მკერდი
იღებს 4 პორციასშემადგენლობა:
1/2 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი
1/2 ჭიქა ნედლი ან ხელნაკეთი თაფლი
1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
2 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა
2 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
4 ქათმის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშემიმართულებები:
1. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, თაფლი, ნივრის ფხვნილი, მდოგვი, ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი და ჯანჯაფილი პატარა თასში. თაფლის ნარევის ნახევარი მოათავსეთ ცალკე თასში და დაამატეთ ქათამი, კარგად დაფარეთ. ჭიქურის მეორე ნახევარი შეინახეთ დასალევად .2. გააცხელეთ გრილი ან ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. გახეხეთ ქათამი 10 წუთის განმავლობაში, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, რამდენჯერმე დავარცხნეთ სოუსით, სანამ ქათამი სრულად არ მოიხარშება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათამი წინასწარ გახურებულ 350 ° F ტემპერატურაზე. ღუმელი. მიირთვით ქათამი 5 წუთის განმავლობაში სანამ მიირთმევთ, რათა წვენები გადანაწილდეს. მიირთვით თბილი.
თაფლის ნაჭდევები
ამზადებს 5 ათეულ ორცხობილსშემადგენლობა:
2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1/2 ჭიქა უცხიმო რძე
3 კვერცხი
2 ჭიქა ნედლი ან ხელნაკეთი თაფლი
4-1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩაის კოვზი ანისის ექსტრაქტიმიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. შეურიეთ სოდა რძეში. კვერცხი კარგად ათქვიფეთ და ათქვიფეთ თაფლში, ფქვილში, სოდაში და ანისში .2. ჩაასხით ცომი ფუნთუშის ფურცლებზე, მინიმუმ 1 ინჩის დაშორებით. აცხვეთ 8 -დან 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოდნავ ოქროსფერი გახდება. გააცივეთ მავთულის თაროებზე. შეინახეთ მთლიანად გაცივებული ორცხობილა ჰერმეტულ კონტეინერში.
თაფლის თხილის სწრაფი პური
ამზადებს 2 პურსშემადგენლობა:
1 ჯოხი უმარილო კარაქი, გამდნარი და გაცივებული
3/4 ჭიქა ნედლი ან ხელნაკეთი თაფლი
2 კვერცხი
1 ჭიქა დაფქული ბანანი
2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზიმიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. დაფარეთ ორი პურის კარაქი კარაქით ან სამზარეულოს სპრეით. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში. ჩაასხით თანაბრად მომზადებულ ტაფებში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ კბილის ჯაგრისი სუფთა არ გამოვა. გააგრილეთ რამდენიმე წუთი ტაფებიდან ამოღებამდე.
და დარწმუნდით, რომ სცადეთ ეს თაფლის რეცეპტები
დესერტის ჯანსაღი თაფლის რეცეპტები
დარიჩინის და თაფლის რეცეპტები
ბუნებრივი ტკბილი დესერტები
