ზაფხული არის მოცვის სეზონი, რაც გაძლევთ გემრიელ შესაძლებლობას მოამზადოთ მოცვის მრავალფეროვანი კერძი. მოცვის ტკბილი რეცეპტებიდან, როგორიცაა მოცვის კობლერი, ქონდარი კერძები, მოცვის ისპანახის სალათის მსგავსად, მოცვის მირთმევა შესაძლებელია როგორც საჭმლის ნებისმიერი ნაწილი და დღის ნებისმიერი კვება.
როგორ ავირჩიოთ სრულყოფილი მოცვი
შეარჩიეთ მოცვის მუყაო, რომელსაც აქვს მყარი კენკრა ნათელი ლურჯი/მეწამული ფერით. თუ კენკრა რბილი ან დალურჯებულია, ის შეიძლება იყოს უფრო ძველი და უფრო მიდრეკილი იყოს გაფუჭებისკენ. მაისიდან ოქტომბრამდე საუკეთესო დროა ახალი მოცვის ასაკრეფად; ისინი ტკბილი სიმწიფის პიკზე იქნებიან. მოცვის დამუშავებისას იყავით ნაზი, რადგან ისინი ძალიან მყიფეა და ადვილად იშლება.
როგორ სწორად შეინახოთ მოცვი
ეცადეთ, მოცვი მოიხმაროთ შეძენისთანავე. თუ მშრალად ინახება დახურულ კონტეინერში მაცივარში, ისინი კარგი იქნება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. მოერიდეთ კენკრის გარეცხვას, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად, რომ შეამციროთ ობის ალბათობა. მოცვიც კარგად იყინება. მოცვის გასაყინავად, კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ, შემდეგ შეინახეთ პლასტმასის ჩანთებში.
მოცვის საზაფხულო რეცეპტები
მოცვის მაფინები
აკეთებს 8 მაფინს
შემადგენლობა:
1-5/6 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი, გაყოფილი
1 ჭიქა პლუს 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, გაყოფილი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი
1 კვერცხი
1/3 ჭიქა რძე
1 ჭიქა ახალი მოცვი
1/4 ჭიქა კარაქი, კუბიკებად
1-1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. დააფინეთ 8 ჭიქა მაფინის ფორმა ყუთის ქაღალდით. შეურიეთ 1-1/2 ჭიქა ფქვილი 3/4 ჭიქა შაქარს, მარილს და გამაფხვიერებელს.
2. ცალკე თასში ავთქვიფოთ კვერცხი და რძე. ჩაასხით სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებში და აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. ნაზად აურიეთ მოცვი.
3. ჩაასხით ნარევი მაფინის ფორმებში. შეუთავსეთ 1/2 ჭიქა შაქარი 1/3 ჭიქა ფქვილს, კარაქს და დარიჩინს. დაჭერით ნარევი 2 დანით, სანამ ნამსხვრევების მასა არ ჩამოყალიბდება. ნაზავი დაასხით ცომის თავზე.
4. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ 5 წუთი. გადააბრუნეთ მაფინის ფორმიდან და მიირთვით თბილი ან გააცივეთ მავთულის თაროზე.
მოცვის ისპანახის სალათი
იღებს 8 პორციას
შემადგენლობა:
3/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
1/2 ჭიქა ჟოლოს ძმარი
3 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
2 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
6 ჭიქა ახალი ისპანახი, დახეული
6-უნცია ფეტა, დაიმსხვრა
2 ჭიქა ახალი მოცვი
3/4 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი, შემწვარი
მიმართულებები:
ათქვიფეთ ზეთი ძმრით, მდოგვით, შაქრით და მარილით. დაამატეთ ისპანახი დიდ თასში და მოაყარეთ ფეტა, მოცვი და ნიგოზი. დაასხით სალათი სალათზე ან მიირთვით გვერდით.
მოცვის კობლერი
იღებს 6 პორციას
შემადგენლობა:
1-3/4 ჭიქა პლუს 1/2 ჩაის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი, გაყოფილი
4 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1 ჭიქა პლუს 7 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, გაყოფილი
5 სუფრის კოვზი კარაქი
1 ჭიქა რძე
2-1/2 ჭიქა ახალი მოცვი
1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
წვენი 1/2 ლიმონისგან
1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი
1 მწიკვი დაფქული დარიჩინი
მიმართულებები:
1. შეუთავსეთ 1-3/4 ჭიქა ფქვილი გამაფხვიერებელთან და 6 სუფრის კოვზი შაქარი. 2 დანის გამოყენებით, დაჭერით კარაქში, სანამ ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება. აურიეთ რძე ფქვილის ნარევში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. გადააფარეთ თასი პლასტმასის შესაფუთი და დატოვეთ 10 წუთი.
2. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F. იმავდროულად, დაასხით 8 ინჩიანი კვადრატული საცხობი ტაფა სამზარეულოს სპრეით და შეავსეთ მოცვი. მოაყარეთ კენკრა ვანილით, ლიმონის წვენით, 1 ჭიქა შაქარი, 1/2 ჩაის კოვზი ფქვილი და გამდნარი კარაქი.
3. ჩაასხით ცომი მოცვზე. პატარა თასში აურიეთ დარიჩინი დარჩენილი 1 სუფრის კოვზ შაქართან და დაასხით ცომი.
4. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით სანამ ემსახურება. ზემოდან მოაყარეთ ახალი ათქვეფილი ნაღები.
კიდევ უფრო მოცვის რეცეპტები
მოცვის საუკეთესო ბლინები
მოცვის მკვებავი რეცეპტები
მოცვის რეიტინგის ეროვნული დღის რეცეპტები
