თუ თქვენ ბოლო დროს იყავით კოქტეილებზე - და მე ვგულისხმობ კოქტეილებს ისეთ ადგილას, სადაც მას არ აქვს სადილის კომბინაცია - თქვენ ალბათ შეამჩნიეთ, რომ თქვენი ბარმენი, როგორც ჩანს, მეტს აკეთებს, ვიდრე ჩვეულებრივი სასმელი.
არაყის, ჯინის, რომის, ვისკისა და ტეკილას ჩვეულებრივი რიგების გარდა, თქვენ შესაძლოა მიაკვლიეთ პატარა, უცნაური ფერის ბოთლების მასივს, რომლებიც აღჭურვილია წვეთებითა და სახვევებით და ხელნაწერი ეტიკეტებით. არა, ატიკუსი სახელურით ულვაშით, ჩამოვარდნილი თმა და სავსე წვერი არ გადის უკანონო აფთიაქარს თქვენი საყვარელი ბარიდან; ის დაეუფლება ხელნაკეთ კოქტეილებს და ეს ბოთლები შეიძლება იყოს მხოლოდ ნაყენი.
კოქტეილი სრულ წრეზე მოდის
თუ თქვენ აპირებთ სიტყვა "ნაყენის" დაკავშირებას ხალხურ მედიცინასთან და არა ღამეს ღამით ქალაქში, მართალი ხართ. და არასწორი. მიუხედავად იმისა, რომ მწვანილი დიდი ხანია კომბინირებულია ალკოჰოლთან ერთად, რათა შეინარჩუნოს და შეინარჩუნოს სამკურნალო თვისებები, ჩვენი თანამედროვე კოქტეილი ფაქტობრივად წარმოიშვა ადრეული აფთიაქებიდან. ელექსირები, სამკურნალო საშუალებები და სამკურნალო საშუალებები იყო ერთადერთი არჩევანი იმ ავადმყოფებისთვის, რომლებიც ცხოვრობდნენ სამყაროში, სადაც მათი საუკეთესო შანსი იყო სამაშველო ოპერაცია იყო არა მათი ექიმი, არამედ მათი დალაქი (რომელიც ასევე იყო თქვენი მანიკურისტი და სტომატოლოგიც).
მეტი: კომბუჩა თქვენს კოქტეილში? ის მუშაობს და თქვენ მოგეწონებათ
ეს იყო ადრე სამკურნალო მწარეები, როგორიცაა ანგოსტურა და პეიჩაუდი, რასაც ჩვენ ვურევთ ჩვენს თანამედროვე კოქტეილებს დღემდე. სინამდვილეში, კუჭის გაღიზიანების პოპულარული საშუალება იმ პერიოდში - და ზოგი ამბობს, რომ სიტყვა "კოქტეილის" წარმოშობა თავად იყო ამერიკის პირველი ნამდვილი კოქტეილი, საზერაკი.
დღეს გამომგონებელი ბარმენები და მიქსოლოგები იზიარებენ კოქტეილის მდიდარ აფთიაქურ ისტორიას, რათა გაახალგაზრდავონ კლასიკა და გამოიგონონ ახალი სასმელები. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როდესაც ეძებთ ხელნაკეთ კოქტეილებს, იყავით ფრთხილად იმ უცნაური ფორმის და ეტიკეტირებული ბოთლებით - ისინი წარმოადგენენ ხელნაკეთი კოქტეილის რენესანსის გულს.
მეტი:წვრილმანი spiked ყავის ბარი გახდის თქვენ ყველაზე მაგარი მასპინძელი ბლოკში
რა არის ნაყენი?
მარტივად რომ ვთქვათ, ნაყენი არის მხოლოდ კონცენტრირებული ალკოჰოლის ინფუზია. ძირითადად თქვენ აყენებთ ნებისმიერ ბალახს, ხილს, ყვავილს, ბოსტნეულს ან სუნელს ჰერმეტულ კონტეინერში და დაფარავთ მას სპირტით. დახურეთ ქილა, გააჩერეთ, დროდადრო შეანჯღრიეთ და გადაწურეთ. ბუმ! თქვენ მზად ხართ აურიეთ. რამდენ ხანს გაუშვებთ ნაყენს, ეს დამოკიდებულია თქვენი ალკოჰოლის მტკიცებულებაზე და იმაზე, თუ რას აკეთებთ ნაყენში. ახალ მწვანილს შეიძლება დასჭირდეს სულ მცირე ექვსი საათი, რომ მიიღოთ სასურველი არომატი, ხოლო დარიჩინის მსგავსად შეიძლება რამდენიმე კვირა დასჭირდეს.
სცადეთ ეს Lapsang Souchong ფხვიერი ჩაის ნაყენის რეცეპტი ცოტა მოწევისთვის, ან ეს მწვანე კარდამის რეცეპტი.
რა განსხვავებაა ნაყენსა და მწარეებს შორის?
ნაყენი არის სასმელის დახვეწილი და თანმიმდევრული კონცენტრირებული კომპონენტი. იგულისხმება, რომ ეს არის ერთი სუფთა არომატი, რომელიც შექმნილია კოქტეილის გასაძლიერებლად, სინგლის გაძლიერების გზით კოქტეილის დამახასიათებელი ან სათამაშო სირთულის ან გასაკვირი ელემენტის დანერგვა სასმელი. ის არასოდეს უნდა იყოს ძლიერი. მწარე, როგორც სახელი გვთავაზობს, იყენებს გამამხნევებელ აგენტს და ჩვეულებრივ წარმოადგენს სხვადასხვა არომატის ნაზავს. ბარმენები ზოგჯერ შეურევენ ნაყენებს ადგილზე, რათა მოხდეს ექსპრომტი მწარე.
მეტი: კოქტეილების 12 მარტივი სიროფის რეცეპტი, რომლებიც წინდებს დაგაკაკუნებთ
ნაყენის გამოყენება
ნაყენები საკმაოდ დიდი დარტყმაა, ამიტომ გამოიყენეთ წვეთოვანი ან ატომიზატორი, რომ შერევისას კოქტეილს დაამატოთ მხოლოდ მცირე რაოდენობა. ძლიერი არომატები, როგორიცაა წიწაკა, ცხენი და კვამლი შეიძლება სწრაფად გამხდარიყო.
ნაყენის დამზადების რჩევები
- რაც უფრო მაღალია მტკიცებულება, მით მეტი არომატის მოპოვება შეიძლება, რაც მარცვლეულის ალკოჰოლს ან არაყი არაჩვეულებრივ არჩევანს გახდის, თუმცა სხვა ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა რომი ან ბურბონი, ძალიან კარგად მოქმედებენ.
- ხმელი ბოტანიკური საშუალებების ახლებთან შერევას შეუძლია საოცარი შედეგი გამოიღოს. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ გამხმარი საგნები გაცილებით ძლიერია ვიდრე ახალი.
- დააგემოვნეთ თქვენი ნაყენი ყოველდღე, რადგან ბევრი ბოტანიკური საშუალება შეიძლება სწრაფად დაემსგავსოს სუნამოს. სხვა, ისევე როგორც კარდამონი, მოულოდნელად გამწარდება.
- ხილისთვის, სხვადასხვა მტკიცებულება ხილისგან განსხვავებულ არომატს იღებს, ასე რომ თქვენ დაგჭირდებათ ექსპერიმენტი, რათა იპოვოთ ის, რასაც ეძებთ.
- ციტრუსის ნაყოფს აქვს ქერქის გამოყენებისას მწარეობის ტენდენცია. ყოველთვის მოერიდეთ სიწითლეს.
- თუ სწორად ინახება გრილ, ბნელ ადგილას, თქვენი ნაყენი შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში.
- არაჩვეულებრივია, რომ ნაყენები დროთა განმავლობაში იცვლიან ფერს და მათ ხშირად არ აქვთ სუნი (ის ნიღბავს ალკოჰოლს).
- ექსპერიმენტი შეურიეთ თქვენს ნაყენს სხვადასხვა სიროფს.
- გამოიყენეთ საცხობი სანელებლები და წიწაკა ეთერზეთების გამოსაყენებლად გამოყენებამდე.
- ნაყენის დაძაბვა ბადის ქსელით კარგია, მაგრამ ქაღალდის ან ლითონის ყავის ფილტრი ან ჩიზქაფა საუკეთესოდ მუშაობს.
