თუ ოდესმე გქონიათ შეპყრობილობა კონკრეტული საკვებით, იცით რა ამაღელვებელი შეიძლება იყოს მისი ყოველი ნაკბენის (ან ჩემს შემთხვევაში ბირთვის) დაგემოვნება. ბავშვობიდან მქონდა უსაზღვრო სიყვარული სიმინდის მიმართ - უბრალო ან როგორც რეცეპტების განუყოფელი კომპონენტი. აქ არის სამი ჩემი საყვარელი არჩევანი ზაფხულის გამორჩეული ბოსტნეულისთვის, რომლითაც შესაძლებელია გაყინული სიმინდისა და დაკონსერვებული სიმინდის არსებობა, მთელი წლის განმავლობაში.
დაკონსერვებული სიმინდიდან ახალი სიმინდით და სხვა
ბავშვობაში მე აბსოლუტურად მოხიბლული ვიყავი დაკონსერვებული სიმინდით! ეს იყო შემთხვევითი მოხიბვლა, ვხვდები. მაგრამ შეპყრობილი, რომელიც უნდა მოდიოდეს ჩემი მეამბოხე მხრიდან, რადგან დედაჩემს სჯეროდა (და დღემდე სჯერა), რომ ყველა გადამუშავებული საკვები საზიანო იყო. ვინაიდან ქილაში მოყვანილი სიმინდი ჩადის უკვე არაბუნებრივ მდგომარეობაში და უკვე დაკრეფილი თითოეული ბირთვი, მან ჩათვალა რომ ის "უხეშია". მე ჯერ კიდევ მახსოვს შვიდი წლის იყო და სხვა ადამიანების სახლებში წასვლა ჭამა და მაგიდაზე იქნებოდა დაკონსერვებული დიდებული თასი სიმინდი! დიდი ძალისხმევა მომიწია საკუთარი თავის გასაკონტროლებლად და არ მღელვარებისაგან ყვირილი და მთელი თასი პირში ჩავაგდო! გემო ტკბილი იყო და ბირთვს სასიამოვნო წვნიანი პოპი ჰქონდა პირში. უბრალოდ გემრიელი იყო! რაც უფრო გავიზარდე, ჩემი სიყვარული დაკონსერვებული სიმინდის მიმართ გაიზარდა. რასაკვირველია, მე სიმინდი ვჭამე კობზე, მაგრამ მტკივნეული იყო, რადგან კუბები ვერ ამოვიღე ისე სწრაფად, როგორც კოვზით დაკონსერვებული სიმინდის ჭამა! შეპყრობილობა გაგრძელდა - საბოლოოდ, კოლეჯში რომ მივედი, მივხვდი, რომ შევიძენდი ყველა დაკონსერვებულ სიმინდს, რაც მინდოდა და მივირთმევდი მიტოვებულად და დედაჩემის შემხედვარე შემზარავი მზერით! სიმინდის გარდა, მე შემიყვარდა გოიას პროდუქცია - განსაკუთრებით სალსიტა პლენტი ცხელი ჯალაპენო ჩილესთან. ერთ შუადღეს მივხვდი, რომ ბოთლის ეტიკეტზე ნათქვამია, რომ ეს პოპკორნზე უნდა გამოსცადო. მე გავაკეთე და ძალიან ვისიამოვნე. და ეს მიგვიყვანს მწვანე ნივთების ჩემს დაკონსერვებულ სიმინდზე. კავშირი მყისიერი იყო! მე მძიმედ ჩავვარდი დაკონსერვებული სიმინდის ცხელი სოუსით.
სიმინდის სიყვარულის მიზეზები
ამ ბოლო დროს ვცდილობ აღვნიშნო, რატომ არის სიმინდი ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი საკვები? მე მივიღე ის, რომ ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე ნამდვილი ამერიკული საკვები. ყოველივე ამის შემდეგ, მშობლიური ამერიკელები გაიზარდნენ და პილიგრიმებმა შეჭამეს იგი. გარდა ამისა, სიმინდი ბუნებრივად ახლავს გრილზე შემწვარ ხორცს და სხვა უგემრიელეს კერძებს. ის ასევე გამოირჩევა დიდი მრავალფეროვნებითა და გამძლეობით - სიმინდი იწარმოება მსოფლიოს ყველა კონტინენტზე ანტარქტიდის გარდა. ასევე ისაუბრეთ თანმიმდევრულობაზე, სიმინდს დაახლოებით 800 ბირთვი და 16 რიგი აქვს. ზოგიერთმა შეიძლება თქვას, რომ სიმინდი არის ბოროტების იმპერიის ლიდერი მას შემდეგ, რაც მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი (სიმინდისგან დამუშავებული ტკბილი სიროფი, დაემატა თითქმის ყველაფერი, რისი წარმოდგენაც შეგიძლიათ პურის დასალევად სასმელებისთვის!) ჩართულია ამერიკაში სიმსუქნის მზარდ პრობლემას. თუმცა, შეტყობინება ნათელია. დატოვე კარგად მარტო! მიუხედავად იმისა, რომ სიმინდის სიროფი არის არა არა, სიმინდი დანიშნულებისამებრ მშვენიერი გემრიელია. მე მინდა ვთქვა, რომ ჩემი სასის მომწიფდა ჩემი პატარა გოგონას პიგტეილების დღეებიდან ან თუნდაც მოზარდობის დღიდან კოლეჯში, მაგრამ მაინც შეგიძლია დაიჭირო ჩემი სიამოვნების მქონე სიმინდის ცხელი სოუსით ლანჩისთვის ჩემს გაზრდილ ოფისში! დიდი განსხვავება ისაა, რომ როდესაც დაკონსერვებული სიმინდი იყიდება, დედაჩემი გამოქვაბავს და რეალურად ყიდულობს საქმეს!
რეცეპტები სიმინდით
ცხარე სიმინდის სალსა მაფინები
აკეთებს 12 მაფინს დილით სიმინდის მსგავსი არაფერი, მიირთვით ეს ცხელი და ცხარე მაფინები თბილი პატარა კარაქით თავზე. შემადგენლობა:
1 ჭიქა სიმინდის ფქვილი
1 1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/3 ჩაის კოვზი მარილი
3/4 ჭიქა რძე
1 ჭიქა თქვენი საყვარელი სალსა
1/4 ჭიქა (1/2 ჯოხი) კარაქი, გამდნარი
2 ჩაის კოვზი თაფლი
1 კვერცხი
1 ჭიქა სიმინდი
1 ჯალაპენო, წვრილად დაჭრილი ან 1 ჩაის კოვზი ჩილი ნივრის სოუსი მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F. და შეზეთეთ 12 ჭიქა მაფინის ფორმა. 2. პატარა თასში აურიეთ სიმინდის კვება, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. დიდ თასში აურიეთ რძე, სალსა, კარაქი, თაფლი და კვერცხი. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები სველ ინგრედიენტებს და კარგად აურიეთ. დაამატეთ სიმინდი და ჯალაპენოს ან ჩილის სოუსი. 3. თანაბრად გაანაწილეთ მაფინების ჭიქებს შორის და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოხარშული.
გრილზე შემწვარი სიმინდი ცხარე ფეტა სოუსით
ემსახურება 6 ეს არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი, რომელიც ემსახურება ბურგერებს ან ცხელ ძაღლებს, რათა ზაფხულის BBQ წვეულებებს მიანიჭოთ ცხარე ფეტა. შემადგენლობა:
6 ყური სიმინდი გარსით
1 ჭიქა ფეტა ყველი
1/2 ჭიქა მაიონეზი
1 სუფრის კოვზი ჩილეს ფანტელი
1/4 ჭიქა დაჭრილი კილანტრო
ცაცხვის წვენი და ცედრა
მარილი გემოვნებით მიმართულებები:
1. დააბრუნეთ ქერქები სიმინდზე და ამოიღეთ სიმინდის თმები. დააბრუნეთ ქერქები სიმინდის თავზე და ჩაყარეთ ქვაბში წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. 2. გააცხელეთ გრილი საშუალოზე. ამოიღეთ სიმინდი წყლიდან და შეანჯღრიეთ. გააცხელეთ სანამ ქერქები ოდნავ ყავისფერი არ გახდება, დროდადრო ბრუნავთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. 3. სანამ სიმინდი იწვის, შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები საშუალო ზომის თასში. როდესაც სიმინდი მზადდება, ამოიღეთ ქერქები და თითოეულ ყურზე დაასხით მცირე რაოდენობით სოუსი. მიირთვით დაუყოვნებლივ დანარჩენ სოუსთან ერთად.
სიმინდის და შავი ლობიოს სალათი
ემსახურება 6 -დან 8 -მდე ეს არის მრავალმხრივი სალათი, რომლის მორგებაც შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით. დაამატეთ მეტ -ნაკლებად ინგრედიენტები და, თუ თქვენ ჩემნაირი ხართ, დაამატებთ მეტ სიმინდს. შემადგენლობა:
1 ქილა შავი ლობიო, გარეცხილი, გაწურული
1 ქილა სიმინდი, გადაწურული
1 წითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
2 წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
1 ჯალაპენოს წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
1 ჭიქა დაჭრილი ახალი კილანტრო
1/3 ჭიქა ლაიმის წვენი
1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
1/2 სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
1 ჩაის კოვზი ჩილი ნივრის სოუსი
1/2 სუფრის კოვზი მარილი მიმართულებები:
შეურიეთ შავი ლობიო, სიმინდი, წითელი ხახვი, წიწაკა და ქინძი ერთად დიდ თასში. გასახდელის გასაკეთებლად, ერთმანეთში აურიეთ ლაიმის წვენი, ზეითუნის ზეთი, შავი პილპილი, ჩილის ნივრის სოუსი და მარილი. დაამატეთ გასახდელი ლობიოს ნარევს და კარგად აურიეთ. შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით ან მთელი ღამით, რათა არომატი განვითარდეს. მიირთვით გაცივებული.
თუ თქვენ ჩემნაირი ხართ და ვერ იღებთ საკმარისად, სცადეთ ეს რეცეპტები სიმინდით:
შემწვარი კალთის სტეიკი ავოკადოს სიმინდის რელშთან ერთად
გამომცხვარი სიმინდი
ორაგული ტოშტადას სალათი
