არდადეგები არის ებრაული ცხოვრების წამყვანი წერტილი, რომელიც ასახავს ძველ ებრაულ ისტორიებს, გვთავაზობს კონკრეტულ გაკვეთილებს ებრაული ისტორიის შესახებ, ახალგაზრდებისთვის ახალი სწავლა და მოხუცებისთვის გახსენება. აქ არის რამდენიმე ტკბილი, ტრადიციული ჰანუკას რეცეპტი, რომლებიც დაგეხმარებათ აღნიშვნაში!
ფუჟიანი ჰანუკას ტორტი
იღებს 12 პორციას
ინგრედიენტები:
1 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი; შეფუთული
1 1/4 ჭიქა ფქვილი; ყველა მიზანი
1/2 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი; უშაქრო – გაცრილი
1 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
3/4 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 კვერცხი
1 კვერცხის ცილა
3/4 ჭიქა ნაღები
3/4 ჭიქა ყავა; ძლიერი
1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი
ყინული:
1/4 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი; უშაქრო – გაცრილი
4 ჩაის კოვზი შაქარი; გრანულირებული
4 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი
1/2 ჭიქა რძე; ცქრიალა
1/4 ჭიქა სიმინდის სიროფი
1 ჩაის კოვზი ვანილი
საკვები ოქროს ბრჭყვიალა ან ქოქოსი (სურვილისამებრ)
მიმართულებები:
თასში შეურიეთ ყავისფერი შაქარი, ფქვილი, კაკაო, სოდა და გამაფხვიერებელი, დარიჩინი და მარილი. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი და ცილა; ათქვიფეთ ზეთი, ყავა და ზეთი. ჩაყარეთ კარგად შაქრის ნარევი; ჩაასხით ყავის მასა კარგად და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება. ჩაასხით ცხიმწასმულ 8 ინჩის ზომის ტორტის ფორმაში. გამოაცხვეთ 350F ღუმელში 30-დან 40 წთ-მდე ან სანამ ცენტრში ჩასმული ტესტერი არ გამოვა სუფთა და დაჭერისას ნამცხვრის ზამბარები არ ამობრუნდება. გააცივეთ ტაფაზე თაროზე 20 წუთის განმავლობაში. (ტორტის გაყინვა შესაძლებელია 2 თვემდე)
ყინულის მოსამზადებლად: პატარა ქვაბში შეურიეთ კაკაო, შაქარი და სიმინდის სახამებელი. ათქვიფეთ რძეში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ სიმინდის სიროფი და ვანილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ აურიეთ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ, ურიეთ ერთი-ორი წუთის განმავლობაში ან სანამ არ შესქელდება და პრიალა გახდება. გააცივეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. თანაბრად გადაანაწილეთ ნამცხვარზე. მოაყარეთ ბრჭყვიალა ან ქოქოსი.
ჰანუკას ტაფის ნამცხვრები (Soofganyot)
აკეთებს 4 პორციას
ინგრედიენტები:
6 სუფრის კოვზი კარაქი ან მარგარინი; რბილი
1 1/4 ჭიქა შაქარი
1 ლიმონი; გახეხილი კანი
1 ჩაის კოვზი მარილი
4 კვერცხი
3 1/2 ჭიქა ფქვილი
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
ზეთი
2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
მიმართულებები:
თასში ავთქვიფოთ კრემი კარაქი და ერთი ჭიქა შაქარი, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფაფუკი. დაუმატეთ ლიმონის კანი და მარილი. ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ. ცალკე თასში გავცრათ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მოაყარეთ კარაქის ნარევში ცომის გასაკეთებლად. გააცხელეთ იმდენი ზეთი ღრმა ტაფაში შესაწვავად 360F-მდე. ცომს მოამზადეთ პატარა ბურთულები და ჩაასხით დაახლოებით რვა ჯერ ცხელ ზეთში. შეწვით სამი წუთი. ჩაჭრილი კოვზით გადააბრუნეთ და ცომი შეწვით ოქროსფერამდე, კიდევ ორი-სამი წუთი. ამოიღეთ ნამცხვრები გაჭრილი კოვზით და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. შეურიეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა შაქარი და დარიჩინი და სანამ ფუნთუშები თბილია, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი.
