ერთი კარტოფილი, ორი კარტოფილი, წითელი კარტოფილი, ლურჯი კარტოფილი! კრემისებრი კარაქიანი Yukon Gold-დან დაწყებული თამამი მეწამული პერუსით, გარნეტის ტკბილი კარტოფილით ან ნაცნობი რუსეტით დამთავრებული, კარტოფილი მრავალ ფერში და ფორმაშია. პირველად გაშენებული 4000 წელზე მეტი ხნის წინ პერუში, კარტოფილი დღეს მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვები კულტურაა. მხოლოდ შეერთებულ შტატებში ყოველწლიურად თითქმის 35 მილიარდი ფუნტი კარტოფილი იზრდება. ყოველი ჩვენგანი წელიწადში საშუალოდ დაახლოებით 125 ფუნტ ბოსტნეულს ჭამს.
რა ხდის კარტოფილს ამერიკის საყვარელ ბოსტნეულს? ალბათ იმიტომ, რომ კარტოფილი ბუნებრივად მკვებავი, ფართოდ ხელმისაწვდომი, მრავალმხრივი და ადვილად მოსამზადებელია.
კარტოფილის კვების პუნჩი
კარტოფილი უზრუნველყოფს ბევრ მნიშვნელოვან ვიტამინს, მინერალს და სხვა საკვებ ნივთიერებას. აქ არის რამოდენიმე სწრაფი ფაქტი კარტოფილის შესახებ.
კარტოფილი კალიუმის ძალიან კარგი წყაროა, რომელიც მნიშვნელოვანია გულის ჯანმრთელობისთვის და ძლიერი ძვლების ასაშენებლად. ერთი საშუალო გამომცხვარი კარტოფილი უზრუნველყოფს ყოველდღიურად რეკომენდებული კალიუმის დაახლოებით 20 პროცენტს.
- კარტოფილი ასევე მდიდარია C ვიტამინით, რაც უზრუნველყოფს ამ მნიშვნელოვანი ვიტამინის რეკომენდებული ყოველდღიური ღირებულების თითქმის 40 პროცენტს. ვიტამინი C აუცილებელია კოლაგენის წარმოებისთვის და ჭრილობების შეხორცებისთვის. ის ასევე არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების დაზიანებისგან.
- ტკბილი კარტოფილი და სრულფასოვანი წითელი, ლურჯი და მეწამული კარტოფილი მდიდარია სხვადასხვა კაროტინოიდებით და სხვა ანტიოქსიდანტებით.
- კარტოფილი დიეტური ბოჭკოების კარგი წყაროა. ერთი საშუალო ზომის კარტოფილი კანით შეიცავს 3 გრამ დიეტურ ბოჭკოს. ბოჭკოვანი ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამართულ ფუნქციონირებას და შეიძლება დაეხმაროს ზოგიერთი კიბოსა და გულის დაავადების რისკის შემცირებას.
- დაბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ მას ხშირად მსუქებად მიიჩნევენ, თავად კარტოფილი უცხიმო და შედარებით დაბალკალორიულია. საშუალო ზომის გამომცხვარი ან მოხარშული კარტოფილი შეიცავს დაახლოებით 100 კალორიას. ამ კარტოფილის შეწვა ჰაში ბრაუნის ან ფრანგული კარტოფილის სახით, აორმაგებს კალორიების რაოდენობას ერთ პორციაზე.
კარტოფილის შერჩევა და შენახვა
კარტოფილის შერჩევისას შეარჩიეთ სუფთა, გლუვი, მყარი და თავისუფალი ლპობის, ყლორტების, ბზარების, მზის დამწვრობის ან სხვა დაზიანებისგან. მწიფე კარტოფილს აქვს სქელი, მშრალი კანი და კარგია უმეტესი მიზნებისთვის, ფორმის მიხედვით. გაუმწიფებელ ან ახალ კარტოფილს აქვს თხელი ბუმბულის კანი და კარგად არ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. ისინი უკეთესია ადუღებისთვის ან კრემისთვის. მოერიდეთ ახალ კარტოფილს დიდი კანით და გაუფერულებული ადგილებით.
კარტოფილი, რომელსაც აქვს მწვანე ფერი, ზედმეტად ექვემდებარება მზეს ან ხელოვნურ შუქს. მწვანე ფერი მიუთითებს ალკალოიდის არსებობაზე, რომელსაც ეწოდება სოლანინი, რომელიც მწარეა და შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის დაავადება დიდი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში. ამის გამო, უმჯობესია მოერიდოთ "მწვანე" კარტოფილს, ან თუნდაც მწვანე ნაწილს. ზოგიერთ შემთხვევაში, მხოლოდ კანი არის მწვანე და ხორცი არ არის დაზარალებული. სხვა შემთხვევაში, გამწვანება აღწევს ხორცში, რაც იწვევს მწარე გემოს.
კარტოფილის შესანახად საუკეთესო საშუალებაა ყავისფერ, პერფორირებული პლასტმასის ან ბურლაპის პარკებში გრილ (45-დან 50? ვ), ბნელი და მშრალი ადგილი. უფრო თბილი ტემპერატურა იწვევს კარტოფილის ამონაყარს და ჭკნებას. კარტოფილის მაცივარში შენახვამ შეიძლება გამოიწვიოს მისი სახამებლის შაქრად გადაქცევა და არასასურველი გემოს წარმოქმნა. კარტოფილს შენახვამდე გარეცხვა არ სჭირდება, გამოყენებამდე უნდა გაირეცხოს. თუ სწორად ინახება, კარტოფილი ჩვეულებრივ ინახება დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში.
