აქ არის რამოდენიმე გამოცდილი და ჭეშმარიტი რჩევა მარწყვის კრეფისა და გაყინვის შესახებ.
ტექნიკა
- დაიჭირეთ ღერო კენკრის ზემოთ, საჩვენებელ თითსა და მინიატურას შორის და მოწიეთ ოდნავ მობრუნებული მოძრაობით.
- კენკრიდან დაახლოებით � ინჩით გატეხილი ღეროთი, ნება მიეცით მას ხელის გულზე შემოხვიოს.
- გაიმეორეთ ეს ოპერაციები ორივე ხელით მანამ, სანამ თითოეულს სამი-ოთხი კენკრა არ ექნება. ფრთხილად მოათავსეთ - არ ჩააგდოთ - ხილი თქვენს კონტეინერებში.
- არ შეავსოთ კონტეინერები და არ შეეცადოთ ჩაალაგოთ კენკრა.
დიდი რჩევები
მიუხედავად იმისა, მარწყვს კრეფთ საკუთარი ბაღიდან თუ საკუთარი ფერმაში, აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ:
- ფრთხილად იყავით, რომ ფეხებმა და მუხლებმა არ დააზიანოს მცენარეები ან ხილი მწკრივის კიდეზე ან მის გასწვრივ.
- გამოიყენეთ არაღრმა თაიგულები. ხუთ სანტიმეტრზე მეტი სიღრმის მარწყვის დაგროვება კენკრას დალურჯებს.
- აიღეთ მხოლოდ კენკრა, რომელიც მთლიანად წითელია.
- გაყავით ფოთლები ხელებით, რათა მოძებნოთ ფარული კენკრა.
- ამოიღეთ კენკრა, რომელიც აჩვენებს ლპობას, მზის დამწვრობას, მწერების დაზიანებას ან სხვა დეფექტებს და გაანადგურეთ ისინი.
- კენკრა დაუყონებლივ გამოსაყენებლად დაკრიფეთ ნებისმიერ დროს, მაგრამ თუ გეგმავთ ნაყოფის შენახვას რამდენიმე დღის განმავლობაში, შეეცადეთ აკრიფოთ დილით ადრე ან გრილ, მოღრუბლულ დღეებში.
- დღის სიცხეში მოკრეფილი კენკრა ადვილად სისხლჩაქცევას განიცდის და კარგად არ ინახება.
- დაკრეფილი კენკრა ჩრდილში შეინახეთ და დაკრეფის შემდეგ რაც შეიძლება მალე გააგრილეთ.
- ფრთხილად დამუშავებული კენკრა ინახება მაცივარში სამ დღემდე.
მარწყვის გაყინვა
მარწყვი ადვილად იყინება მშრალი შაქრის ან სიროფის შეფუთვით. მშრალი შაქრის შეფუთვა განსაკუთრებით მარტივია და აძლევს საუკეთესო გემოს და ფერს დაჭრილ ან დაქუცმაცებულ კენკრას.
მთლიანი გაყინული კენკრისთვის რეკომენდირებულია სიროფის შეფუთვა, რადგან გალღობის შემდეგ ის აწარმოებს მსუყე, კარგად ფორმის კენკრას. სპეციალური უშაქრო დიეტებისთვის, მარწყვი შეიძლება გაყინული იყოს უშაქრო, მაგრამ არ იქნება ისეთი მაღალი ხარისხის, როგორც შაქრით ან სიროფით შეფუთული კენკრა.
თორმეტი ფუნტი ან რვა ლიტრი ახალი მარწყვი მოგცემთ დაახლოებით 13 ლიტრი გაყინულ კენკრას. არ აქვს მნიშვნელობა რომელი ტიპის შეფუთვას აირჩევთ, მიჰყევით ამ ზოგად ინსტრუქციას მარწყვის გასაყინად მომზადებისა და შეფუთვისთვის:
- გამოიყენეთ მხოლოდ მყარი, სრულად მწიფე კენკრა.
- კენკრის დაჟეჟილობისა და წყალდიდობის თავიდან ასაცილებლად, მხოლოდ რამდენიმე გარეცხეთ ცივ წყალში.
- გადაწურეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე ან საცერში ან საცერში.
- ამოიღეთ კორპუსები მცურავი დანის გამწმენდის წვერით.
- შეაგრილეთ ხილი ყინულოვან წყალში, რომ ტემპერატურა შემცირდეს სწრაფი გაყინვისთვის.
გაყინვისთვის შეფუთვისას:
- დაუშვით � დიუმიანი სათავე სივრცე პინტებისთვის და ერთი ინჩი კვარტებისთვის.
- დაამატეთ ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C) შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, რათა თავიდან აიცილოთ გამუქება.
- დაალაგეთ კონტეინერები და გაყინეთ დაუყოვნებლივ.
მშრალი შაქრის პაკეტი
- სუფთა კენკრა გაანახევრეთ, მეოთხედით ან დაჭერით თასში ან არაღრმა ტაფაში.
- კენკრას მოაყარეთ შაქარი 1/3-დან 3/4 ჭიქა შაქრის გამოყენებით თითოეული ლიტრი ხილისთვის.
- ძალიან ნაზად ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
- შეფუთეთ და გაყინეთ.
სიროფის პაკეტი
მოამზადეთ სიროფი 1-1/4 ჭიქა წყალში ყოველ ჭიქა შაქარზე. გახსენით შაქარი ცივ ან ცხელ წყალში. თუ გამოიყენება ცხელი წყალი, აუცილებლად გაცივდით სიროფი გამოყენებამდე. გამოიყენეთ დაახლოებით 1/2-დან 1/3 ჭიქა შაქარი თითოეული პინტის კონტეინერისთვის. მთლიანი ან დაჭრილი კენკრა მოათავსეთ კონტეინერებში და დააფარეთ ცივი სიროფით. შეფუთეთ და გაყინეთ.
უშაქრო პაკეტი
ჩაალაგეთ მთლიანი, დაჭრილი ან დაქუცმაცებული კენკრა კონტეინერებში და დააფარეთ წყლით ან კენკრის წვენით. უკეთესი ფერის შესანარჩუნებლად, დაამატეთ ასკორბინის მჟავა წყალს, კენკრის წვენს ან დაქუცმაცებულ კენკრას. დაქუცმაცებულ კენკრას დააფარეთ საკუთარი წვენით. შეფუთეთ და გაყინეთ, როგორც ადრე იყო განხილული.
