ალუბლის პომიდორი და პანცეტა პიცა
ამზადებს 1 პიცას
ვაინშტაინი და სკარბროუ აღწერენ ამ პიცას, როგორც "ზაფხულის სიმარტივეს".
შემადგენლობა:
ყვითელი სიმინდის ფხვნილი პიცის კანიდან
1 ფუნტი ახალი ან გაყინული პიცის ცომი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 უნცია პანცეტა, დაჭრილი კუბიკებად
6 სუფრის კოვზი პესტო
6 უნცია გახეხილი მოცარელა
15 ალუბლის პომიდორი, განახევრებული
1 უნცია წვრილად გახეხილი Parmigiano-Reggiano
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ პიცის ქვა გაზის გრილზე საშუალო, არაპირდაპირი სითბოზე (დაახლოებით 400 გრადუსი F. მტვერი ა
პიცის კანი სიმინდის ფქვილით. ჩამოაყალიბეთ ცომი დიდ წრეში, სანამ არ გახდება 14 ინჩი დიამეტრი და დადეთ ფქვილმოყრილი ქვევით კანზე.
2. გადაასხით ცომი კანიდან ძალიან ცხელ პიცის ქვაზე და შედგით გრილზე დახურული სახურავით, სანამ ოდნავ არ შეწითლდება, დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. ჰაერის ბუშტუკები შეიძლება გამოჩნდეს ქერქზე, სანამ ის გამოცხვება, გახეხეთ
ჩანგალი თანაბარი ქერქის უზრუნველსაყოფად. გადაიტანეთ კანი ქერქის ქვეშ, რომ ამოიღოთ იგი ქვიდან და გადაიტანოთ მავთულის საკიდზე.
3. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი პატარა ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ პანცეტა და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ცხიმი ძლივს დაიწყებს გამჭვირვალედ და კიდეები ოდნავ გახდება
ჩახლეჩილი, დაახლოებით 3 წუთი. გვერდზე გადადეთ. პესტო თანაბრად გაანაწილეთ კისერზე, დატოვეთ 1/2 დიუმიანი საზღვარი მის პირას. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მოცარელა.
4. მოათავსეთ ალუბლის პომიდორი ტორტის გასწვრივ, დეკორატიული ნიმუშით. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პანცეტა, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილ პარმიგიანოს. სრიალი ტორტი კანიდან ცხელამდე
ქვა (გაუფრთხილდით, რომ პომიდორი არ გადმოყაროთ). შეწვით დახურული სახურავით, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი და პანცეტა მოხარშული და მოხარშული, 16 -დან 18 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ ჩანგალი ნებისმიერი ჰაერის ასასვლელად
ბუშტები, რომლებიც შეიძლება აღმოცენდეს კიდეებზე ან ქერქის შუაგულში.
5. გადაიტანეთ პიცა ქერქზე, რომ ამოიღოთ იგი ქვიდან. გააცივეთ 5 წუთით ადრე დაჭრათ. თუ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ ქერქი დარჩება ხრაშუნა, ამოიღეთ პიცა კანიდან და განათავსეთ იგი პირდაპირ
მავთულის თარო გაგრილების წინ.
პიცის მეტი რეცეპტი
შემწვარი პიცის რეცეპტები
რჩევები პიცის დამზადებისთვის სახლში
