სუშის მადის აღმძვრელი სამეზობლო სუშის რესტორნებში შესაძლოა მალე მიირთვათ ნაცნობი ბოსტნეულისა და ხილისგან დამზადებულ კაშკაშა შეფუთვაში, რაც ტრადიციული ზღვის მცენარეების ახალ ალტერნატივას შესთავაზებს.
და ტრენდული, ამერიკული სტილის სუშის დელიკატესები - ზომის, ფორმის და დანაწევრებული, როგორც ტიპიური სუში, მაგრამ დამზადებულია ინოვაციური ინგრედიენტებით - ასევე შეიძლება გაუმჯობესდეს ახალი შეფუთვით.
სოფლის მეურნეობის კვლევის სამსახურის (ARS) მეცნიერები ოლბანში, კალიფორნია და კვლევის პარტნიორი Origami Foods, შპს, რომელიც დაფუძნებულია Pleasanton-ში, კალიფორნიაში, ატარებს ექსპერიმენტებს ათობით გემრიელ, მიმზიდველად შეღებილზე. ახვევს. მაგალითად, მათ გამოსცადეს კაშკაშა-ნარინჯისფერი სტაფილოზე დაფუძნებული სახვევი კიტრის, ნივრისა და ბრინჯის შიგთავსის გარშემო, და ღრმა წითელი პომიდვრისა და რეჰანის შეფუთვა ცხარე ტუნისა და ბრინჯის შიგთავსისთვის.
შეფუთვები, რომლებიც შეიძლება დამზადდეს რბილი, მოქნილი ფურცლების სახით, დამზადებულია ინფრაწითელი საშრობით და სხვა მოწინავე ტექნოლოგიებით, ტარა ჰ-ის თანახმად. მაკჰიუ, რომელიც ხელმძღვანელობს ARS დამუშავებული საკვების კვლევის განყოფილებას ალბანში.
მაკჰიუ, ალბანელი კოლეგა კარლ ვ. ოლსენმა - ორივე კვების ტექნოლოგმა - და Origami Foods-ის მფლობელმა და პრეზიდენტმა მეთიუ დე ბორდმა განაცხადეს პროდუქტის პატენტზე. გემრიელი, წარმოსახვითი შეფუთვები უახლესი ადგილს იკავებს მაკჰიუს ლაბორატორიის - ხილსა და ბოსტნეულზე დაფუძნებული საკვები პროდუქტების სერიაში.
სხვა კომბინაციები მოიცავს:
- კარტოფილის, სტაფილოს, მწვანე ხახვისა და ქოქოსის რძისგან დამზადებული ტაილანდური კარის სუში, კარის შემწვარი და მჭიდროდ დაჭერილი სტაფილოს სახვევში;
- ბრინჯი და კუბიკებად დაჭრილი შემწვარი ღორის სუში, შემოხვეული ანანასი-გარგარის-ჯანჯაფილის შეფუთვაში;
- სტაფილო, ხახვი და ასპარაგუსის ნაკბენი კიშის სუში ბროკოლის შეფუთვაში; და
- მდიდარი, კრემისებური ჩიზქეიქის შესანიშნავი მინი დესერტი მოცვის ან მარწყვის შეფუთვაში.
ყველა შეფუთვა არის მინიმუმ 75 პროცენტი ბოსტნეული ან ხილი, პლუს სხვა სასარგებლო ბუნებრივი ინგრედიენტები. გარდა იმისა, რომ სუშის სტილის დელიკატესები სახალისოა, იდეალურია წონაში მყოფი ამერიკელებისთვის, რომლებიც ცდილობენ გააკონტროლონ პორციის ზომა.
გუნდი ამუშავებს შეფუთვის ფორმულირებებს, ატარებს ექსპერიმენტებს შეფუთვის არომატიზატორებისა და შიგთავსის სხვადასხვა კომბინაციებზე. სუშის ორი ცნობილი მზარეული, კვების მრეწველობის სხვა ექსპერტებთან ერთად, ეხმარება.
