ეს გაცივებული კარტოფილის კერძი კრემისებური და გემრიელია გულსატკენი ინგრედიენტების გარეშე, როგორიცაა კვერცხი, არაჟანი ან მაიონეზი. არაჯანსაღი ინგრედიენტების ჯანსაღი ალტერნატივით ჩანაცვლება კარგი აზრია და ალტერნატივების არჩევა, როგორიცაა აბრეშუმის ტოფუ, მისო და სოიოს რძე, უამრავ ჯანმრთელობას მატებს.
ინგრედიენტები:
5 საშუალო წითელი კარტოფილი, გაუსუფთავებელი (დაახლოებით 2 1/2 ფუნტი)
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 1/4 ჭიქა დაჭრილი წითელი ხახვი
1/2 ჭიქა დაჭრილი ფორთოხლის ან ყვითელი ბულგარული წიწაკა
1 ნეკნი ნიახური, თხლად დაჭრილი
1/4 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი
1/4 ჭიქა მშრალი ვერმუტი
1 ჭიქა სოიოს რძე
1 (12,3 უნცია პაკეტი) აბრეშუმის ტოფუ
3 სუფრის კოვზი ნაზი თეთრი მისო
2 სუფრის კოვზი მშრალი ვერმუტი
2 სუფრის კოვზი მკვებავი საფუარი
1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
6 დიდი რეჰანის ფოთოლი, დაჭრილი
1 ჩაის კოვზი ხმელი მარჯორამი
1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ტარხუნა
1/2 ჩაის კოვზი ხმელი თიამი
1 ჭიქა გაყინული ბარდა, მოხარშული
მიმართულებები:
1. მთლიანი, გაუხეშებული კარტოფილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ 40 წუთი ან სანამ ჩანგალი არ გაცივდება.
2. გახეხილი კარტოფილი გაანახევრეთ და დაჭერით 1/4 ინჩის ნაჭრებად და მოათავსეთ დიდ თასში.
3. საშუალო ქვაბში დაასხით ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ნიახური. შეწვით 3 წუთი, მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ 30 წამი, დაუმატეთ 1/4 ჭიქა ვერმუტი და ურიეთ პასტის კონსისტენციის მიღებამდე, დაახლოებით ერთი წუთით.
4. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დაამატეთ სოიოს რძე, 1/4 ჭიქა თითო ჯერზე, ურიეთ სანამ შესქელდება.
5. ტოფუ მოათავსეთ კვების პროცესორში და აურიეთ.
6. პატარა თასში აურიეთ მიზო და 2 სუფრის კოვზი ვერმუტი პატარა მავთულის სათქვეფით ან ჩანგლით. დაუმატეთ ტოფუს ლიმონის წვენთან და საფუართან ერთად. ნაზად აურიეთ თეთრ სოუსში და დაუმატეთ მარჯორამი, ტარხუნა, თიამი და ბარდა.
7. ნაზად მოაყარეთ ნაღების სოუსი კარტოფილში. გაცივდით ერთი საათის განმავლობაში ან სანამ მზად არ იქნებით.
ბალახოვანი კარტოფილის გამაგრილებელი
კვების ანალიზი: თითო პორცია: 1 1/4 ჭიქა ცილა 12გრ, ნახშირწყლები 39გრ, ბოჭკოვანი 8გრ, ცხიმი 3გრ ცხიმი 0გრ, ქოლესტერინი 0მგ, კალციუმი 118მგ, ნატრიუმი 322 მგ. კალორია 234, ცილებიდან 20%, ნახშირწყლებიდან: 67%, ცხიმებიდან: 13%.
ტრადიციული კარტოფილის სალათი
კვების ანალიზი: თითო პორცია: 1 1/4 ჭიქა ცილა 7გრ, ნახშირწყლები 30გრ, ბოჭკოვანი 6გრ, ცხიმი 30გრ, ცხიმი 7გრ, ქოლესტერინი 0მგ, კალციუმი 127მგ, ნატრიუმი 545 მგ. კალორია 404, ცილებიდან 6%, ნახშირწყლებიდან: 29%, ცხიმებიდან: 64%.
შენიშვნები ინგრედიენტების შესახებ
Miso არის უხვად არომატიზირებული, გლუვი პასტა, რომელიც ფერმენტირებულია სოიოს მარცვლებისგან. Mellow White Miso არის ღია კრემისფერი შეფერილობის დახვეწილი, ტკბილი სურნელით და კრემისებური ტექსტურით.
Lite Silken Tofu - იაპონური სტილის ტოფუ ძალიან დაბალი ცხიმიანია და აქვს გლუვი, კრემისებრი ტექსტურა და კრემის მსგავსი კონსისტენცია. ფართოდ ხელმისაწვდომია ასეპტიკურ პაკეტებში სუპერმარკეტებში და ჯანმრთელობის პროდუქტების მაღაზიებში.
