ზაფხულში უფრო მეტი ადამიანი ამზადებს გარეთ, ვიდრე ნებისმიერ სხვა დროს
წელი - და გარე გრილზე შეწვა არ ნიშნავს მხოლოდ ჰამბურგერს და ფრანკს
მეტი. უსაფრთხოებისა და კარგი ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ თქვენს მიერ გამოყენებული რეცეპტები და გრილის მეთოდები ხელს უშლის მიკრობების ზრდას და
კიბოს გამომწვევი კომპონენტების წარმოება.
მარტივი სამზარეულოს რჩევები
გამოიყენეთ ეს მარტივი ინსტრუქციები უსაფრთხო გარე კერძისთვის, იქნება ეს მარინირებული შიშ-ქაბობი, შემწვარი ქათამი თუ თქვენი საყვარელი შემწვარი ფრანკი.
- შეარჩიეთ შემწვარი ხორცი, რომელიც უცხიმოა და მოხარშეთ ზედმეტი ცხიმი. კვლევებმა აჩვენა, რომ რაც უფრო მაღალია ცხიმის დონე ხორცში, მით მეტია კანცეროგენების გამომუშავება ნახშირის მოხარშვის დროს.
- იმის გამო, რომ დაუბანელი ხელები საკვებით გამოწვეული დაავადებების მთავარი წყაროა, მნიშვნელოვანია, რომ კარგად დაიბანოთ ხელები საკვების მიღებამდე. ენერგიული, 20 წამიანი ქაფი თბილი, საპნიანი წყლით, რასაც მოჰყვება ქაღალდის პირსახოცით ჩამობანა და გაშრობა, იდეალური მეთოდია.
სახლიდან შორს პიკნიკის დროს, ხელების დასაბანი საშუალებების გარეშე, ჩაალაგეთ ერთჯერადი ტილოები და ხელის სადეზინფექციო საშუალებები, როგორც ხელების დასუფთავების ალტერნატიული მეთოდი.
- ცილოვანი საკვები, როგორიცაა ხორცი და ფრინველი, მოაყარეთ მინის ჭურჭელში მაცივარში და არა დახლზე. მას შემდეგ, რაც ხორცი გრილზე დადგებით, უმჯობესია გადააგდოთ მარინადის დარჩენილი ნაწილი, რადგან ის დაბინძურებული იქნება ნედლეულის შემცველი ნებისმიერი ბაქტერიით. თუ გსურთ გამოიყენოთ მარინადის ნაწილი სოუსად ან დიპის სახით, შეინახეთ იგი მარინირების პროცესის დაწყებამდე.
- წინასწარ მომზადებამ შეიძლება დაზოგოს დრო გრილის ადგილზე და შეამციროს ნახშირბადი. თუმცა, უსაფრთხოების მიზნით, დარწმუნდით, რომ საკვები მიკროტალღური ღუმელიდან ან ღუმელიდან პირდაპირ გრილზე გადადის. საჭმელი ასევე შეიძლება მთლიანად მოხარშული იყოს, შემდეგ სწრაფად გაცივდეს გრილზე მოგვიანებით გასაცხელებლად.
- გრილის ადგილზე მიიტანეთ მხოლოდ იმ რაოდენობის საკვები, რომელსაც მოამზადებთ და მიირთმევთ. საკვები არ უნდა იდგეს თბილ ტემპერატურაზე ორ საათზე მეტ ხანს. როდესაც გარეთ 90 გრადუსზე მეტია, ვადა უნდა იყოს ერთი საათი ან ნაკლები.
- უსაფრთხოებისა და ხარისხისთვის გრილზე საკვების დამატებამდე დარწმუნდით, რომ ნახშირი მზადაა. ნახშირმა უნდა აჩვენოს ნაცრის მსუბუქი საფარი ოპტიმალური სითბოსთვის. მოერიდეთ ძალიან ცხელ ტემპერატურას, რადგან ეს ხელს უწყობს კანცეროგენული ნაერთების წარმოქმნას ხორცის ზედაპირზე.
- გამოიყენეთ მავთულის ფუნჯი, რათა მოაშოროთ გრილზე დარჩენილი ნახშირბადის ნაჭრები, სანამ დაამატებთ მოსამზადებელ ხორცს ან ბოსტნეულს. ნახშირბადის ნაჭრები შეიძლება შეიცავდეს ბაქტერიებს და პოტენციურ კანცეროგენებს.
- გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ან T-stick, რათა დარწმუნდეთ, რომ ხორცი და ფრინველი მოხარშულია უსაფრთხო ტემპერატურაზე. ჰამბურგერი და სხვა დაფქული ხორცი უნდა იყოს მოხარშული 160 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ქათმის ნაწილები უნდა იყოს მოხარშული 170 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
- თავიდან აიცილეთ გამწვავება, რადგან წვენის ან ცხიმის წვას შეუძლია მავნე კვამლი წარმოქმნას. თუ ცხიმის წვეთიდან ბევრ კვამლს იღებთ, გადაიტანეთ საჭმელი გრილის სხვა განყოფილებაში, მოატრიალეთ გრილი ან შეამცირეთ სითბო, რათა შეამციროთ კვამლის დონე.
თუ თქვენ გაქვთ გაზის ან ელექტრო გრილი, შეამცირეთ ტემპერატურის პარამეტრი. ჩვეულებრივი გრილებისთვის გამოიყენეთ წყლის ბოთლი ნახშირის დასატენად.
- როდესაც ეს შესაძლებელია, გამოიყენეთ წვეთოვანი ტაფა წვეთოვანი ცხიმის დასაჭერად. ლითონის წვეთოვანი ტაფები ხელმისაწვდომია ყველგან, სადაც გარე სამზარეულოს აღჭურვილობა იყიდება, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ხელით მძიმე ალუმინის ფოლგასგან. დარწმუნდით, რომ წვეთოვანი ტაფა არ ეყრდნობა ნახშირს. გაზის ან ელექტრო გრილების გამოყენებით, მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს წვეთოვანი ტაფების გამოყენებისა და განთავსების შესახებ.
- მიირთვით საჭმელი გრილიდან სუფთა ლანგარზე და არა ის, რომლითაც გრილზე მიიტანეთ.
- შეწვის შემდეგ მიირთვით სასწრაფოდ, რათა ცხელი საკვები არ იყოს ცხელი.
- გაწმინდეთ გრილი ყოველი გამოყენების შემდეგ.
- ნარჩენები სასწრაფოდ შედგით მაცივარში. თუ ეს შეუძლებელია და მალფუჭებადი საკვები ორ საათზე მეტ ხანს დარჩება თბილ ტემპერატურაზე, ყველაზე უსაფრთხო დევიზია „როდესაც ეჭვი გეპარება, გადააგდე“.
