რევანდი არ არის ის, რასაც ხშირად ვამზადებთ, მაგრამ გემრიელი უდაბნოს მომზადების უამრავი შესაძლებლობა არსებობს. მწერალი ბრენდა ჰაიდი იზიარებს რამდენიმე იდეას.
კარგი ოლე დღეები
ბებიას მაუდის უყვარდა რევანდის ღვეზელის დამზადება. მახსოვს ის შინაური მცენარეები მოწითალო მწვანე ღეროებით, რომლებიც ვარდისფერ ნიახურს მახსენებდნენ. თითქოს სამუდამოდ ერთსა და იმავე ბაღში იმყოფებოდნენ. ძნელი წარმოსადგენია, თუ როგორ აღმოაჩინა ვინმემ რევანდის გამოყენება, მით უმეტეს, რომ მხოლოდ ყუნწებია საკვები, მაგრამ ფოთლები შხამიანი!
ეს არის ძველმოდური ფავორიტი, რომელიც იზრდება ჩვენს შუა დასავლეთის ქალაქებსა და სოფლებში. ჩემი ქმარი იხსენებს, რომ ბებია იდა ამზადებდა სოუსებს, ღვეზელებსა და მურაბას რევანდით, რომელიც ყოველთვის იზრდებოდა მათი ფარდულის უკან გარკვეულწილად ქვიშიან ნიადაგში. ბავშვობაში მას სარეველა ეგონა, მაგრამ უყვარდა მისი ჯემი და ღვეზელი. დარგეთ საკუთარი თუ გსურთ დარგოთ საკუთარი რევანდი, მოძებნეთ იგი თქვენს ადგილობრივ ბაღის ცენტრში. მას სჭირდება ორი თვე ან მეტი ცივი ამინდი იმ ზონებში, სადაც მიწა იყინება. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თესლიდან, მაგრამ პროცესი გრძელია და ხშირად თესლი არ იძლევა რევანდის ნამდვილ სახეობას. თუ თქვენ შეგიძლიათ „ისესხოთ“ სამი ძირეული განყოფილება მეგობრისგან ან ოჯახის წევრისგან, ეს საკმარისი იქნება ერთი ოჯახისთვის.
აირჩიეთ მზიანი, კარგად დრენაჟირებული ადგილი, რომელიც არ არის გზაზე. რევანდი ძალიან დიდხანს ცოცხლობს და მისი გადაადგილება დიდად არ მოგინდებათ, რადგან მოსავლის აღებამდე რეალურად ჩამოყალიბებას ორი წელი სჭირდება. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ყუნწები, რომელთა სისქე მინიმუმ ერთი ინჩია მეორე წელს, მაგრამ მესამე წლამდე ნამდვილად არ გექნებათ ყუნწების სიმრავლე. თუმცა, ამის შემდეგ გექნებათ მთელი რევანდი, რომელიც შეგიძლიათ აკრიფოთ გაზაფხულის თვეებში, რაც მოსავლის აღების დროა.
დარგეთ თქვენი განყოფილებები ორმოში, რომელიც მოამზადეთ ნიადაგის გათხრით და კომპოსტის ან სხვა ორგანული ნივთიერებების შერევით, როგორიცაა დაშლილი ფოთლები ან ნაკელი. ის უნდა დაირგოს დაახლოებით 2 ინჩის სიღრმეზე, თითო გვირგვინით, ან განყოფილებით, თითოეულ ორმოში. მიეცით მათ დიდი ადგილი, თუ ეს შესაძლებელია, დაახლოებით 3 ფუტის დაშორებით.
მეტი რჩევები
აუცილებლად მოაცილეთ ყვავილის ყუნწები აყვავებამდე, რათა ხელი შეუწყოთ ყუნწების განვითარებას. რამდენიმე წლის შემდეგ თუ ყუნწები უფრო თხელი გახდება, მცენარეების გაყოფა მოგიწევთ. გათხარეთ ფესვები გაზაფხულზე, როდესაც ისინი იწყებენ ამონაყარს და იყოფა ისე, რომ თითოეულ გვირგვინს ჰქონდეს დაახლოებით სამი "თვალი". გადარგეთ ის, რისი შენახვაც გსურთ და დარჩენილი განყოფილებები აჩუქეთ მეგობრებსა და ოჯახს. და ბოლოს, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ რევანდის გარშემო არსებული ტერიტორია სუფთა და გაასუფთავეთ მის გარშემო, რათა ბევრი ჰაერის ცირკულაცია იყოს, რაც ხელს შეუწყობს მის ჯანმრთელობას.
დამკვიდრების შემდეგ, რევანდი გახდება გულიანი, საიმედო ბოსტნეული, რომელიც ყოველწლიურად დაბრუნდება. შემდეგი რეცეპტები მე შევაგროვე ბოლო 15 წლის განმავლობაში მიჩიგანის მზარეულებისგან.
რევანდის ტორტი
ინგრედიენტები:
Ნამცხვარი:
- 3/4 ჭიქა მარგარინი
- 2 ჭიქა შაქარი
- 1 კვერცხი
- 1 ჭიქა ნაღები
- 1 ჩ.კ. ვანილი
- 1 ჩ.კ. საცხობი სოდა
- 1/4 ჩ.კ. მარილი
- 1 ჩ.კ. დარიჩინი
- 1 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი
- 2 1/2 ჭიქა ფქვილი
- 2 1/2 ჭიქა რევანდი, დაჭრილი
ტოპინგი: - 1/3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 1/3 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი ან პეკანი
- 1 ჩ.კ. დარიჩინი
მიმართულებები:
აურიეთ ნამცხვრის ყველა ინგრედიენტი და დაასხით ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ფორმაში 9×13. გამოცხობის წინ შეურიეთ ზემოდან ინგრედიენტები და მოაყარეთ ცომი ზემოდან. გამოაცხვეთ 350 ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ჩასმული კბილის სუფთა არ გამოვა.
მარწყვი-რევანდის ღვეზელი
ინგრედიენტები:
- გამომცხვარი ცომი 2 ღვეზელის ქერქისთვის (ზემოდან და ქვედასთვის)
- 1/3 ჭიქა ფქვილი
- 2 ჭიქა დაჭრილი რევანდი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 1/3 ჭიქა შაქარი
- 2 ჭიქა ახალი მარწყვი, გარეცხილი, გახეხილი და დაჭრილი.
მიმართულებები:
გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე. შაქარი და ფქვილი აურიეთ. ღვეზელის ქერქის ერთ-ერთი ნამცხვარი მოათავსეთ ტორტის თეფშზე ქვედა ქერქისთვის და მოათავსეთ რევანდი ძირში. მოაყარეთ ნახევარი შაქრის ნარევი. გაიმეორეთ მარწყვით და დარჩენილი შაქრის ნარევით. დაასხით კარაქით. მოათავსეთ ზედა ქერქზე და დაჭერით კიდეები. ქერქის ზედა ნაწილში ამოჭრილი ნაპრალები. აცხვეთ 40-დან 50 წუთის განმავლობაში.
Rhubarb Sponge Pie
ინგრედიენტები:
- 1 გამომცხვარი ღვეზელის ნაჭუჭი
- 3 ჭიქა რევანდი, დაჭრილი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 1 1/2 ჩ.კ. ტაპიოკა
- 2 ჩ.კ. გახეხილი ფორთოხლის კანი
- 1 კვერცხი
- 1/3 ჭიქა შაქარი
- 1/2 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჩ.კ. ფქვილი
- 1/8 ჩ.კ. მარილი
- 2 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი
მიმართულებები:
შეურიეთ რევანდი, 1 ჭიქა შაქარი, ტაპიოკა და ფორთოხლის კანი. ჩაასხით ტორტის ნაჭუჭში. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ათქვიფეთ კიდევ ერთი წუთი. დაასხით რევანდის ნარევი ღვეზელის ქერქში. გამოაცხვეთ 375 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში ან სანამ რევანდი არ დარბილდება და ცომი არ მოიხარშება.
მარტივი რევანდის ჯემი
ინგრედიენტები:
- 5 1/2 ჭიქა რევანდი, წვრილად დაჭრილი
- 3 1/2 ჭიქა შაქარი
- 1 (3 უნცია) პაკეტი მარწყვის Jell-O
მიმართულებები:
შეურიეთ რევანდი და შაქარი, გააჩერეთ მთელი ღამე. მეორე დილით, ადუღეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ Jell-O და აურიეთ სანამ არ დაიშლება. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში.
რევანდის პური
ინგრედიენტები:
- 1 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 2/3 ჭიქა ზეთი
- 1 კვერცხი
- 1 ჭიქა ნაღები
- 1 ჩ.კ. საცხობი სოდა
- 1 ჩ.კ. ვანილი
- 2 1/2 ჭიქა ფქვილი
- 1 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი რევანდი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი პეკანი ან ნიგოზი
მიმართულებები:
თანმიმდევრობით ურიეთ. ჩაასხით ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ტაფაებში. გამოაცხვეთ 325 გრადუსზე 40-დან 60 წუთის განმავლობაში ან სანამ ჩასმული კბილი სუფთა არ გამოვა. აკეთებს 2 პურს.
რევანდის კობლერი
ინგრედიენტები:
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 2 სუფრის კოვზი მარგარინი
- 1 კვერცხი, ათქვეფილი
- 1 ჩ.კ. ფქვილი
- 1/2 ჩ.კ. მარილი
- 2 სუფრის კოვზი რძე
- 3 ჭიქა რევანდი, დაჭრილი
- 3 უნცია პაკეტი მარწყვის ჟელატინი
- 1/2 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 1/2 ჯოხი მარგარინი
მიმართულებები:
2 სუფრის კოვზი მარგარინი დავჭრათ ფქვილში, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. დაუმატეთ კვერცხი, რძე, გამაფხვიერებელი და მარილი. მოამზადეთ რბილი ცომი და დაჭერით 8×8 დიუმიან ტაფაზე. დაჭერით ცომი ტაფის გვერდებზე. რევანდი თანაბრად მოათავსეთ ტაფის ძირში. მოაყარეთ მარწყვის ჟელატინი (მშრალი). თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარგარინი, რომ ზემოდან მოაყაროთ. მოაყარეთ ჟელატინი. გამოაცხვეთ 350 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში ან სანამ რევანდი არ დარბილდება.
