ქათამი შესანიშნავია ბიუჯეტის მქონე ოჯახებისთვის! მაგრამ როგორ დავიცვათ ის მოსაწყენისაგან? ბრენდა ჰაიდი გვიზიარებს ქათმის მარინადის რამდენიმე გასაოცარ რეცეპტს!
შეცვალეთ იგი!
მე ვარ გრილზე შემწვარი ქათმის დედოფალი, ძვლის გარეშე, კანზე ან კანზე. ძირითადად ეს ჩვენი ბიუჯეტის გამო დაიწყო რამდენიმე წლის წინ, როცა ჩემი ქმარი მედდების სკოლაში სწავლობდა. მე ვიყიდი იმ დიდ ტომრებს ქათმის კვარტალში ფუნტზე 30 ცენტზე ნაკლებ ფასად, მოვაჭრი ცხიმს და ორ-სამჯერ ვიკვებებით, იმის მიხედვით, თუ რას გავაკეთებდი მას.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე შესანიშნავი მარინადი, რომლებსაც ძირითადად ვიყენებ უძვლო ქათმებთან ერთად, რომელსაც გაყიდვაში ვყიდულობ. ძვლოვანი ნაჭრებით, ჩვეულებრივ, ვადუღებ მათ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში სნეულ წყალში (მუჭა მწვანილი, მარილი და პილპილი), შემდეგ ამოვიღე და აცხვება გრილზე. ერთი გაფრთხილება - არასოდეს გამოიყენოთ მარინადი დასალევად, თუ ჯერ არ მოხარშეთ - ეს მოკლავს ნებისმიერ ბაქტერიას უმი ქათმიდან, რომელიც შეიძლება იყოს. სჯობს იყო უსაფრთხო, ვიდრე ბოდიში!
ვახშამი ძალიან მარტივია, როცა შემწვარი ქათმით იწყებ. დესერტად შეგიძლიათ მიირთვათ სალათთან, კარტოფილთან და ახალ ხილთან ერთად.
სეზამის მარინადი
ინგრედიენტები:
1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
3 სუფრის კოვზი მსუბუქი ან ჩვეულებრივი სოიოს სოუსი
1 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი
2 კბილი ნიორი; დაჭრილი
1/8 ჩაის კოვზი ახალი შავი პილპილი
ქათმის მკერდის 4 ცალი ძვლის გარეშე ან ძვლოვანი
მიმართულებები:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქათმის გარდა არაღრმა კერძში. Აურიეთ კარგად. დაამატეთ ქათამი, გადააქციეთ ქურთუკში. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან. მარინადი მოათავსეთ პატარა ქვაბში და გააცხელეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააგრილეთ. ქათამი დადგით გრილზე საშუალო ცხელ ქვანახშირზე, სანამ ქათამი მზად არ იქნება და წვენები გაწმენდილია. ხშირად გადაატრიალეთ და გაწურეთ დაცული მარინადით. ძვლოვანი მკერდი უფრო მეტ დროს მიიღებს. ემსახურება 4.
პიტნის მარინადი ქათმისთვის
ინგრედიენტები:
4 ყლორტი ახალი პიტნა
4 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი
3 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
2 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
1/2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 ჩაის კოვზი ნიორი მარილი
1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
მიმართულებები:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გამოიყენეთ ქათმის დასამარინადებლად 1-დან 2 საათის განმავლობაში ან მეტი, თუ გსურთ. მიჰყევით ზემოთ მოცემულ მითითებებს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბოსტნეულზეც.
შემწვარი თაფლის ტარხუნის ქათამი
ინგრედიენტები:
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ტარხუნა
დაშ მარილი
3 სუფრის კოვზი თაფლი
1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
ქათმის მკერდის 4 ცალი ძვლის გარეშე კანი
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა
მიმართულებები:
სითბოს გრილი. პატარა თასში შეურიეთ ოხრახუში, ტარხუნა, მარილი, თაფლი და ლიმონის წვენი; კარგად აურიეთ. საკმარისია ქათმის 4 პორცია.
მარტივი იტალიური მარინადი
ინგრედიენტები:
3-დან 4 ფუნტამდე. ქათმის ნაჭრები ძვლების გარეშე
1 ბოთლი (16 უნცია) იტალიური სალათის სოუსი
1/3 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი
1/3 ჭიქა თაფლი
1/4 ჭიქა Worcestershire სოუსი
2 ჩაის კოვზი პაპრიკა
მიმართულებები:
ქათმის მარინადი 6 საათის განმავლობაში ან ღამით და გრილზე.
ლიმონი-ნიორი შემწვარი ქათამი
ინგრედიენტები:
2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
1/8 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
მიმართულებები:
შეუთავსეთ ინგრედიენტები და დაასხით ქათმის ხორცი. შედგით მაცივარში მინიმუმ 20 წუთით, ერთხელ გადაატრიალეთ. საკმარისია 4 ქათმის მკერდისთვის.
