კაილ კოქსი, ჟურნალის LowCarb Energy გამომცემელი, აცნობიერებს, რომ დაბალი ნახშირწყლების შემცველობა ცუდი რეპუტაცია იყო, განსაკუთრებით ხორცზე, ყველსა და კვერცხზე დამოკიდებულების გამო. "ხალხი ფიქრობს, რომ ეს არაჯანსაღად და მოსაწყენად ჟღერს", - ამბობს კოქსი. ”მაგრამ ნახშირწყლების დაბალი შემცველობით ცხოვრება მუშაობს, თუ ეს სწორად არის გაკეთებული – მე ამის დამადასტურებელი ვარ.”
ის ასევე ხაზს უსვამს იმას, რომ კვების ეს მეთოდი არც უნდა იყოს მოსაწყენი, განსაკუთრებით, თუ სამზარეულოში ცოტა შემოქმედებითობა შეგიძლიათ. „ჩვენ ყოველთვის ავურიეთ, როცა ვამზადებთ და ახლა უფრო ადვილია ყველა ახალი საკვები. ჩვენი მიზანია ვაჩვენოთ ყველას, რაც ვისწავლეთ - რომ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ ასე იცხოვროთ, ეს ჯანსაღია და შეგიძლიათ მიირთვათ ყველანაირი შესანიშნავი საკვები", - ამბობს კოქსი. „განსაკუთრებით ჩვენს ჟურნალში არსებული ყველა რეცეპტითა და მიწიერი ინფორმაციით, დაბალი ნახშირწყლების შემცველობა სხვაგვარად გამოიყურება, თუ არა „დიეტა“.
და იმის დასამტკიცებლად, თუ რამდენად გემრიელი შეიძლება იყოს საკვები, აქ არის მისი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი, წიგნიდან ამოღებული
ჭამე გამხდარი, როგორც მე! სწრაფი და მარტივი დაბალი ნახშირწყლების კულინარიული წიგნინენსი მოშიერის მიერ. (სინამდვილეში, მას ძალიან მოეწონა ავტორის ნამუშევარი, კოქსმა დაიქირავა LowCarb Energy-ის კვების რედაქტორად.) პიცა რულეტი ხორცის პური2 ფუნტი ზედმეტი უცხიმო საქონლის ხორცი
1/4 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი
3 ჩაის კოვზი ჩამოსხმული ახალი დაფქული ნიორი, გაყავით ან ექვივალენტი ახალი ნიორი, დაქუცმაცებული
1 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანის ფოთლები, გაყოფილი
1 1/2 ჩაის კოვზი ორეგანოს ფოთლები, გაყოფილი
1 ჩაის კოვზი კამის თესლი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა, გაყოფილი (სურვილისამებრ)
2 1/8 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჭიქა + 2 სუფრის კოვზი წყალი, გაყოფილი
1/2 ჭიქა უბრალო ღორის ქერქი, დაქუცმაცებული
2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
1/4 ჭიქა ყველი პარმეზანი, გახეხილი
8 უნცია პაკეტი მოცარელა ყველი, დაჭრილი
1/2 ჭიქა ახალი სოკო, დაჭრილი ან 4 უნციის ქილა სოკოს ნაჭრები, გამოწურული
1/2 ჭიქა პეპერონის ნაჭრები
შეურიეთ საქონლის ხორცი, ხახვი, 2 ჩაის კოვზი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი რეჰანი, 1 ჩაის კოვზი ორეგანო, კამის თესლი, მარილი და დაქუცმაცებული წითელი პილპილი, თუ იყენებთ, 1/2 ჭიქა წყალი და ღორის ქერქი. კარგად აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში. ჩამოაყალიბეთ 10″ x 14″ მართკუთხედი ცვილის ქაღალდზე ან ალუმინის ფოლგაზე. დააყენეთ განზე. შეურიეთ ტომატის პასტა, დარჩენილი ნიორი, რეჰანი, ორეგანო და დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი წყალი. თანაბრად გადაანაწილეთ ხორცზე. სოუსს თანაბრად მოაყარეთ პარმეზანი, მოაყარეთ მოცარელას ნაჭრები ყველზე პარმეზანი. ზემოდან მოაყარეთ პეპერონის ნაჭრები, შემდეგ სოკო. ფრთხილად გააბრტყელეთ ხორცი 10 ინჩის მხრიდან ნამცხვრის რულეტის მსგავსი რულეტის სახით, ცვილის ქაღალდის ან ფოლგის გამოყენებით გადახვევის დასახმარებლად. დალუქეთ ნაკერი ერთმანეთში კარგად დაჭერით, ბოლოები კი დაჭერით ისე, რომ ყველი არ გაჟონოს. აცხვეთ 1 საათი 350 გრადუსზე. გააჩერეთ ალუმინის ფოლგით დაფარული 10 წუთის განმავლობაში, სანამ დავჭრათ 8 თანაბარ ნაჭრად. პორცია მხოლოდ 2,5 გრამი ნახშირწყლები თითო პორციაზე. (რეცეპტი � საავტორო უფლება 1999-2004, Nancy's Cookbooks, All Rights დაცულია. გამოიყენება ნებართვით. ეწვიეთ ნენსის საიტს მისამართზე www.low-carb-cookbooks.com.)
