ნივრის პურის შესანიშნავი კომპანიონი, ეს კერძი ბევრად უფრო საინტერესოა, ვიდრე ჩვეულებრივი სპაგეტი და ხორცის ბურთულები.
ინგრედიენტები: 1 სუფრის კოვზი მარილი 1 ფუნტი მაკარონი (სასურველია ზიტი ან პენე) სწრაფი მარინარა სოუსი 1/2 ჭიქა ყველი პარმეზანი ან პეკორინო-რომანო 2 ჭიქა ყველი მოცარელა, გაყოფილი
მიმართულებები: წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. დიდ ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მაკარონი და აურიეთ. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გამოცადეთ მაკარონი ნაჭრის დაკბენით - ის უნდა იყოს თითქმის სრულად მოხარშული, მაგრამ არა მთლად (მაკარონი დაასრულებს მომზადებას ღუმელში). თუ მაკარონი ჯერ კიდევ ძალიან მყარია, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი და კვლავ გამოცადეთ. როდესაც მაკარონი მზად იქნება, ამოიღეთ 3/4 ჭიქა მაკარონის წყალი და დაამატეთ სწრაფი მარინარას სოუსში. მაკარონი გადაწურეთ, მაგრამ არ ჩამოიბანოთ. დააბრუნეთ მაკარონი ქვაბში. მაკარონს დაუმატეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა სოუსი; აურიეთ კარგად. ჩაასხით ცოტა სოუსი 3 ლიტრიანი საცხობი ჭურჭლის ძირში. დაუმატეთ მაკარონის ფენა, შემდეგ მეტი სოუსი. მოაყარეთ ყველის პარმეზანი და მოცარელას ფენა, ზედა ფენისთვის დაურიეთ 1 ჭიქა მოცარელა. გააგრძელეთ ფენების პროცესი, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გამოდგება. ქვაბს ზემოდან მოაყარეთ მეორე ჭიქა მოცარელას ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზემოდან არ გადნება და ბუშტუკებს. შენიშვნა: გულიანი ცვლილებისთვის კერძს დაუმატეთ ქათმის ნარჩენი ან დაქუცმაცებული ძეხვი. აკეთებს 4 პორციას.
