ჩემს ოჯახს უყვარს ეს პიცის რეცეპტი, რომელიც არის რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტის ერთობლიობა, რომელიც მე შემხვედრია. ეს არის შრომატევადი და ოჯახური საქმე, რომელსაც უამრავი პატარა დავალება აქვს გადაცემული: ყველის გახეხვა, ბოსტნეულის დაჭრა, პეპერონის დადება. გესმით იდეა. ეს ნამდვილად არის მხოლოდ შაბათ-კვირის აქტივობა ჩვენს სახლში და მე უკვე ცნობილია, რომ შაბათ-კვირას მის გარშემო ვწყობ!
ხელნაკეთი პიცა
ინგრედიენტები: ცომი: 1 სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი 1 1/2 ჭიქა თბილი წყალი (105-115 F) 3 1/2 ჭიქა თეთრი ფქვილი ან 1 1/2 ჭიქა თეთრი ფქვილი და 2 ჭიქა მთლიანი ხორბლის ფქვილი 1/2 ჩაის კოვზი მარილი 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი სოუსი: 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 1 2 ფუნტი ქილა მთლიანი ან დაქუცმაცებული პომიდორი 3/4 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი თიამი 1/2 ჩაის კოვზი მარილი 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა
მიმართულებები:
ცომი:
მოამზადეთ ცომი პიცების აწყობამდე მინიმუმ ორი საათით ადრე. შეურიეთ საფუარი და წყალი დიდ თასში; დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. საფუარში გავცრათ ფქვილი და მარილი. კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ჩამოაყალიბეთ რბილი ბურთი. მოზილეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, სანამ რბილი და ელასტიური გახდება (დაახლოებით ხუთი წუთი). მოათავსეთ ბურთი და მოათავსეთ მსუბუქად ზეთიან თასში. დააფარეთ სუფთა პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დაჭერით ცომი და გადააკეთეთ ბურთი. დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი, ან სანამ ისევ ადუღდება. ისევ დაარტყით. შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად.
სოუსი
დიდ ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ პომიდორი თბილ ზეითუნის ზეთში დარჩენილ ინგრედიენტებთან ერთად, მთელი პომიდორი ხელებით დაჭერით ტაფაში დამატებისას. მოხარშეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, ხის კოვზით გატეხეთ პომიდორი, სანამ სოუსი არ გახდება სქელი, 40-50 წუთი.
ყველაფერს ერთად ათავსებ
გააბრტყელეთ ცომი და დადგით ფუნთუშების ფურცლებზე ან პიცის ტაფაზე, რომელსაც აქვს სიმინდის ფქვილი. საკმარისია ცომი ორი დიდი თხელი ქერქის პიცისთვის. კიდეების გასწვრივ ტუჩი მოჭერით. მოაყარეთ სოუსი, ყველი და თქვენი არჩევანის პიცის ტოპინგები, მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ რეჰანი. გამოაცხვეთ 450F ღუმელში 12 წუთის განმავლობაში. ამ პიცას ვამზადებთ თხელი ხორბლის ქერქით, რომელიც გამოცხობის შემდეგ არის ხრაშუნა და ოდნავ ნიგვზიანი ტკბილი, მაგრამ ამ რეცეპტით შეგიძლიათ გააკეთოთ ქერქი თქვენი სურვილის მიხედვით. ჩვენი საყვარელი ტოპინგებია კარამელიზებული ხახვი, დაჭრილი პომიდორი, პეპერონი, ისპანახი და ახლად გახეხილი მოცარელას ყველი (შეფუთული გახეხილი ყველი კარგია, რა თქმა უნდა, მაგრამ უბრალოდ არ ჩანს იგივე ჩვენ). როდესაც ეს პიცა ცხელია და ღუმელიდან გამოსული, არ არსებობს მაღაზიაში დამზადებული პიცა, რომელსაც შედარება შეუძლია. ჩვენ განსაკუთრებით მოგვწონს მასში ის ფაქტი, რომ ის ძნელად ცხიმიანია, მიუხედავად მთელი ზეითუნის ზეთის (ან გამო) რეცეპტში. იმედი მაქვს, თქვენც ისევე ისიამოვნებთ, როგორც ჩვენ! დღის უმეტესი ნაწილი
