გოგრა შემოდგომაზე საუბრობს და შემოდგომის თვეები საუკეთესო დროა ამ ნამცხვრის გასაკეთებლად. Sage წყვილი გოგრის ქონდარი კერძები. ამ ნამცხვრის სალბის წვნიანი მას სხვა ელფერს აძლევს.
გოგრა შეიძლება მოხარშოთ რამდენიმე დღით ადრე.
1 ტორტი, 10 პორცია
ინგრედიენტები:
1 პატარა გოგრა, შაქრის გოგრა ან რუჟი vif d'� tampes
რბილი კარაქი ტაფისთვის
2 ჭიქა (10 უნცია) გაუფერულებული უნივერსალური ფქვილი
1 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/4 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
1/2 ჩაის კოვზი გახეხილი მუსკატის კაკალი
1/4 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
15 სუფრის კოვზი (7 უნცია) უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
1 1/2 ჭიქა (10 1/2 უნცია) გრანულირებული შაქარი
3 დიდი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე
1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი, სასურველია მადაგასკარის ბურბონი
1/2 ჭიქა ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე
1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი სალბი, დაახლოებით 5 ფოთოლი (არ გამოიყენოთ მშრალი სალბი)
მიმართულებები:
მოხარშეთ გოგრა:
1. გააცხელეთ ღუმელი 375�F-ზე.
2. დიდ საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი.
3. გოგრა დავჭრათ ნახევრად. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ტაფაზე, დაჭერით გვერდით. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ შამფური ადვილად არ გაიჭრება, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
4. გააგრილეთ გოგრის ნახევრები. ამოიღეთ თესლი და გადააგდეთ ისინი. ხორცი ამოიღეთ ქერქებიდან. გაასუფთავეთ ხორცი კვების პროცესორში. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 3/4 ჭიქა პურე. დანარჩენი შეინახეთ სხვა გამოყენებისთვის. (მშვენივრად ამზადებს სუპს.)
გააკეთეთ ნამცხვარი:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350¿½F ტემპერატურაზე
2. უხვად წაუსვით კარაქი 2 ლიტრიანი Bundt ტაფას.
3. ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და მიხაკი ერთად გაურიეთ.
4. 15 სუფრის კოვზი კარაქი ჩაასხით მძიმე მიქსერის თასში. საშუალო სიჩქარით ავთქვიფოთ ბალიშის დანამატით, სანამ არ გახდება კრემისებრი და გლუვი. მიქსერით დაბალ ნაკადში დაუმატეთ შაქარი. კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ მასა არ გახდება ღია ფერის და ფუმფულა.
5. ცალკე თასში ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხები. მიქსერით ჩაასხით კვერცხები კარაქში და შაქარში.
6. კარაქს დაუმატეთ ვანილი.
7. მონაცვლეობით დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და ზეთი მიქსერის თასში, დაწყებული და დამთავრებული მშრალი ინგრედიენტებით. გააჩერეთ და აუცილებლობის შემთხვევაში გადაფხეხეთ თასის გვერდები.
8. სალბი აურიეთ გოგრის პურეში. დაახლოებით 1 ჭიქა ცომი დაუმატეთ გოგრის პიურეს და ორივე ერთად მოაყარეთ. ახლა მოაყარეთ გოგრის ნარევი დანარჩენ ცომში. გადაკეცეთ მხოლოდ 2 ან 3-ჯერ, ცომში გოგრის მორევები დატოვეთ.
9. ჩაასხით ცომი ტაფაში და ზემოდან სპატულით გაასწორეთ. მოათავსეთ ღუმელის შუა თაროზე და გამოაცხვეთ სანამ ზედა არ გახდება ყავისფერი და ცენტრში ჩასმული შამფური სუფთა არ გამოვა, დაახლოებით 45-დან 50 წუთის განმავლობაში.
10. გააგრილეთ ნამცხვარი. გამოაცალეთ ფორმიდან და მოათავსეთ, მარჯვენა მხრიდან, თეფშზე.
