ეს კერძი შეიცავს ჩინურ კულინარიაში აუცილებელ ბოსტნეულს: თოვლის ბარდას. ეს პარკოსანი მთლიანად საკვებად ვარგისია, მათ შორის ლოდი, რომლის ფრანგული სახელია Mange-tout ან ჭამე ეს ყველაფერი. თოვლის ბარდა ახალი მწვანე ბარდის მსგავსია, მაგრამ ბევრად უფრო დელიკატური. სცადეთ ეს მარინირებული ტოფუსთან ერთად უგემრიელესი არომატისთვის.
ხელახლა დაბეჭდილი ნებართვით, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. მარი ოსერი 2002 წ
მარინადის ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- 1/3 ჭიქა თამარი
- 2 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
- 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი
- 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი თიამი
- 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
- 1 (19 უნცია პაკეტი) ძალიან მყარი ჩინური სტილის ტოფუ (წყალში შეფუთული)
აურიეთ ფრაის ინგრედიენტები
- 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/8 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა
- 1 სუფრის კოვზი ხმელი დაფქული ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
- 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი (მეოთხე და ზოლებად დაჭერით)
- 2 ნაჭერი ვეგეტარიანული კანადური ბეკონი, დაჭრილი თხელ ზოლებად
- 1 (8 უნცია პაკეტი) დაჭრილი სოკო
- 12 უნცია ახალი თოვლის ბარდა, გარეცხილი და დამსხვრეული
- 3 ჭიქა მოხარშული მოკლე მარცვლეული ყავისფერი ბრინჯი
მიმართულებები
1. შეუთავსეთ მარინადის ინგრედიენტები შუშის საზომ ჭიქაში და გადადგით.
2. ტოფუ დავჭრათ 1 კუბიკებად და მოვათავსოთ საშუალო არარეაქტიულ თასში (მინის ან კერამიკის), დავამატოთ მარინადი, დავაფაროთ და გავაციოთ რამდენიმე საათი ან მთელი ღამით.
3. საშუალო მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი, დაქუცმაცებული წიწაკა, ნიორი და კოჭა 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვი და ვეგეტარიანული ბეკონი; შეწვით 2 წუთი.
4. ჩაჭრილი კოვზით ოდნავ გადაწურეთ ტოფუ და დაუმატეთ სოკოთი. გადაყარეთ დარჩენილი მარინადი. მოხარშეთ 5 წუთი, ხშირად ურიეთ, დაუმატეთ თოვლის ბარდა და მოხარშეთ სანამ ბარდა გაცხელდება, დაახლოებით ერთი წუთი.
5. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მაშინვე მიირთვით ყავისფერ ბრინჯთან ერთად.
აკეთებს 6 პორციას
ტოფუ და თოვლის ბარდა ყავისფერი ბრინჯით
კვების ანალიზი 2 ჭიქა პორციაზე კალორია 256, ცილა 16გრ, ნახშირწყლები 36გრ, ბოჭკოვანი 6გრ, ცხიმი 6გრ, ჩოლი 0.0მგ, კალციუმი 115მგ, ნატრიუმი 236მგ. კალორიები ცილებიდან 25%, კალორიები ნახშირწყლებიდან 55%, კალორიები ცხიმებიდან 20%.
ტრადიციული ძროხის და თოვლის ბარდა და თეთრი ბრინჯი
კვების ანალიზი 2 ჭიქა პორციაზე კალორია 624 ცილა 23გრ, ნახშირწყლები 41გრ, ბოჭკოვანი 3გ, ცხიმი 40გრ, ჩოლი 64მგ, კალციუმი 96მგ, ნატრიუმი 334მგ კალორია ცილისგან 22%, კალორიები ნახშირწყლებიდან 40%, კალორიები ცხიმებიდან 38%.
შენიშვნები ინგრედიენტების შესახებ:
Yves Veggie Canadian Bacon არის ძალიან ავთენტური ჯანსაღი ალტერნატივა. დამზადებულია სოიოსგან, ეს არის გემრიელი ინგრედიენტი, რომელიც ამატებს ცილებს და ნახშირწყლებს ძალიან ცოტა ცხიმით.
ჩინური სტილის ტოფუ იფუთება წყლის ტუბებში მაცივარში სუპერმარკეტებსა და ჯანმრთელობის პროდუქტების მაღაზიებში. ამ ტიპის ტოფუ საუკეთესოა ნებისმიერი კერძისთვის, სადაც ტოფუ ბევრს ერგება, მაგალითად, შეწვის დროს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ შეფუთული ტოფუს გამჭვირვალე შეფუთვა, რომელსაც აქვს ნიგარის ტოფუ. ეს ასევე ჩინური სტილის ტოფუა.
თამარი არის ხორბლის გარეშე, ბუნებრივი სოიოს სოუსი. უფრო მუქი ფერის, ვიდრე ტიპიური სოიოს სოუსი, თამარის აქვს მდიდარი ტკბილი გემო. თამარი ხელმისაწვდომია ჯანსაღი კვების მაღაზიებში, აზიურ ბაზრებსა და ზოგიერთ სუპერმარკეტში.
