თბილი, მშვენიერი და შემავსებელი, რიზოტო არის იტალიური კომფორტული საკვები, რომელსაც აქვს მრავალი პირის ღრუს ვარიაცია. ეს ვეგანური რიზოტოს რეცეპტი შეიცავს ველურ სოკოს და ახალ მწვანილს.
დაკავშირებული ამბავი. მართა სტიუარტმა უბრალოდ გააზიარა კრემისებრი ბროკოლის კარი, რომელსაც ამ შემოდგომაზე გაიმეორებ
ველური სოკოს რიზოტოს რეცეპტი
ემსახურება 6
შემადგენლობა:
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1-1/4 ჭიქა ახალი ველური სოკო თქვენი არჩევანით, წვრილად დაჭრილი
- 1 ჭიქა არბორიო ბრინჯი, გარეცხილი და გაწურული
- 2 ჭიქა თბილი ბოსტნეულის ბულიონი
- 3 სუფრის კოვზი ვეგანური კარაქი
- 2 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი მწვანილი თქვენი არჩევანით
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში, სახურავით საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და სოკო. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ სოკო არ გამოყოფს მათ სითხეს.
- დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ბრინჯი ოდნავ შემწვარი სუნი არ იქნება.
- აურიეთ 1/4 ჭიქა ბულიონი, დაახურეთ ტაფა და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- თანდათანობით დაამატეთ ბულიონი, 1/4 დან 1/3 ჭიქამდე ერთ ჯერზე, აურიეთ და დაფარეთ ყოველ ჯერზე, რადგან ბრინჯი შთანთქავს ბულიონს.
- რიზოტო მზადდება მაშინ, როდესაც ბრინჯი რბილია და ნარევი სქელია.
- აურიეთ კარაქი და ახალი მწვანილი, აურიეთ სანამ კარაქი არ გადნება და არ ჩაირთვება რიზოტოში.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
უფრო გემრიელი იტალიური ვეგანური რეცეპტები
მზიანი მეიერის ლიმონი და ფიჭვის კაკალი ჰუმუსი
ვეგანური ფეტუჩინ ალფრედოს რეცეპტი
ვეგანური მაკარონის სალათის რეცეპტი
