იცოდით, რომ ველური ბრინჯი ნამდვილად თესლია და არა ბრინჯი? გრძელ, გაუპრიალებელ კერნელებს აქვს მიწიერი, თხილის არომატი და საღეჭი ტექსტურა. ველური ბრინჯი შესანიშნავად აკომპლექტებს ამ კორნული თამაშის ქათმის რეცეპტს.
Cornish თამაშის ქათამი ველური ბრინჯით
ემსახურება 4ინგრედიენტები:
თამაშის ქათამი:
4 (1 ფუნტი) კორნული ნადირობის ქათამი
მწიკვი მარილი ან მეტი გემოთი
შავი პილპილი გემოვნებით
გარგარის ჭიქურა:
6 ცალი გარგარი, კენკრით
1 ჩაის კოვზი კამის თესლი
2 სუფრის კოვზი უშაქრო გარგარის კონსერვი
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი
1 კბილი ნიორი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1/4 ჭიქა ჟოლოს ძმარი ან თეთრი ღვინის ძმარი
2 სუფრის კოვზი ახალი დაფქული ტარხუნა
2 ჭიქა მოხარშული ველური ბრინჯი
გარნირი (სურვილისამებრ)
ახალი გარგარი, განახევრებული
ტარხუნის ახალი ფოთლები, წვრილად დაჭრილი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე F.
2. გარეცხეთ ქათმები შიგნიდან და გარედან და გააშრეთ. მოათავსეთ თარო შემწვარი ტაფაში და შეასხურეთ არაწებოვანი სპრეი. ქათმები მოათავსეთ თაროზე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. ამასობაში გარგარი, ცერეცო, გარგარის კონსერვები, ხახვი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი და ტარხუნა მოათავსეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში და გადაამუშავეთ სანამ გლუვდება, საჭიროებისამებრ გამოფხეხეთ გვერდები.
4. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 300 გრადუსამდე F. და გადაიტანეთ ქათმები საჭრელ დაფაზე. ხელთათმანების და/ან მაშების გამოყენებით ქათმებს მოაცილეთ კანი და ხილული ცხიმი. ისევ მოათავსეთ ქათმები შემწვარი თაროზე და გულუხვად წაუსვით გარგარის მინანქარი. შეწვით კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, კიდევ ორჯერ წაუსვით მინანქარი.
5. ქათმები გადაიტანეთ კერძზე და მოაყარეთ დარჩენილი მინანქარი. მიირთვით დაუყოვნებლივ ველურ ბრინჯთან ერთად. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი გარგრით და ტარხუნით.
კვების ანალიზი თითო პორციაზე, გარნირის გარეშე: 27გრ ნახშირწყლები, 3გ ბოჭკოვანი, 30გრ ცილა, 3.5გ ცხიმი, 1გ გაჯერებული ცხიმი, 166მგ ნატრიუმი, 72მგ ქოლესტერინი, 262 კალორია, 32 კალორია ცხიმისგან.
