სუსტი მუხლები და სრული ნეტარება, რომელსაც განიცდით, როდესაც კბენთ მის ფილდის ფუნთუშას, განპირობებულია ხარისხის ინგრედიენტებითა და გამოცხობის სპეციალური ტექნიკით. მიუხედავად იმისა, რომ მათი ფუნთუშების ფორმულა საიდუმლოა, რეიჩელ მათეუსი, ქალბატონი ფილდსის გამოცხობის ექსპერტი და ტრენინგი სპეციალისტი, გიზიარებთ რვა საუკეთესო რჩევას, რათა გამოაცხოთ უჩვეულოდ გემრიელი ნამცხვრები საკუთარ სითბოში სამზარეულო.
1. ხარისხის ინგრედიენტები
"Ქალბატონი. Fields იყენებს მხოლოდ საუკეთესო ინგრედიენტებს - ნამდვილ კარაქს, სრულყოფილ ნიგოზს, საკუთრებაში არსებულ ვანილს და ხარისხიან შოკოლადის ჩიფსებს, რომ დავასახელოთ რამდენიმე - და ჩვენ არასდროს ვიკლებთ. დღეს ჩვენ მივყვებით იმავე ფორმულას, რომელიც Debbie Field-მა შექმნა 1977 წელს, - ამბობს მათეუსი, - და მას შემდეგ ჩვენ ასევე ვიყიდეთ იგივე ინგრედიენტები.” თუ გსურთ ნამცხვრები დაიღუპოს, შეიძინეთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები, რათა თქვენი საბოლოო პროდუქტი გამოიყურებოდეს და გემოთი მაღალი იყოს.
2. დაიწყეთ ცივი კარაქით
ცივი კარაქი ფუნთუშებს უკეთეს ტექსტურას და ფორმას მისცემს. თბილი კარაქი გამოიწვევს ნამცხვრის გავრცელებას იმის ნაცვლად, რომ გარკვეული სიმაღლე შეინარჩუნოს.
3. ოთახის ტემპერატურის კვერცხები
ოთახის ტემპერატურის კვერცხები ხელს შეუწყობს შაქრის დაშლას სველ ინგრედიენტებში.
4. შეინახეთ ცომი მაცივარში
მათეუსი გვთავაზობს ფუნთუშების ცომის მაცივარში შენახვას. „როცა ცომი მუდმივად ერთი და იგივე ტემპერატურაა,“ დასძენს ის, „ყველა ნამცხვარი [ფურცელზე, ისევე როგორც მთელ პარტიაში] იქნება თანაბრად გამომცხვარი.” შეგიძლიათ ცომის მთელი პარტია გააციოთ ან ცალკე გამომცხვარი ფუნთუშები შედგით საცხობზე ფურცლები.
5. შეინახეთ იგი ერთგვაროვანი
თქვენი ფუნთუშების მთელი პარტია გამომცხვარი და თანმიმდევრულად გამოიყურება, თუ იყენებთ ნაყინის პატარა სკუპს (სტანდარტული ან დიდი ფუნთუშებისთვის) ან დიდი ნესვის ბალერი (მინი-ნამცხვრებისთვის). თუ ფურცლებზე დადებული ცომის ბურთულები ერთი და იგივე ზომისაა, თქვენი ფუნთუშები თანაბრად გამომცხვარი და თანმიმდევრული იქნება, რაც კიდევ უფრო დაემსგავსებით გამოცდილ მცხობელს.
6. დაწიეთ ტემპერატურა
„დაბალ და ნელა გამოაცხვეთ“, ამბობს მათეუსი. გამორთეთ ღუმელი 50 გრადუსით, რაც თქვენს რეცეპტს გირჩევთ. „როდესაც დაბალ ტემპერატურაზე გამოცხობთ, თქვენ მიიღებთ სრულყოფილ ფუნთუშას რბილი ცენტრით და მკვეთრი ექსტერიერით“, დასძენს ის. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ გაზარდეთ გამოცხობის დრო რამდენიმე წუთით, თორემ მიიღებთ არასრულად გამომცხვარ ფუნთუშებს.
7. შეაჩერეთ კერძი
როდესაც თქვენი ნამცხვრები გამოცხვება დასრულდება, ამოიღეთ ისინი ცხელი ფურცლიდან. „ნამცხვრები ღუმელიდან გამოსვლისთანავე გადაიტანეთ თქვენს დახლზე ან გამაგრილებელ თაროებზე, რადგან ისინი გააგრძელებენ ცხობას ფურცელზე - და შესაძლოა ზედმეტად მოხარშონ“, - გვირჩევს მათეუსი. ასევე, აცადეთ თქვენი ფუნთუშების ფურცლები გაცივდეს, სანამ ცომის მომდევნო ტურს მოაყრით. ცხელი ქუქი-ფურცლები გამოიწვევს თქვენი ქუქიების ფსკერის ზედმეტ გამოცხობას და ასევე გამოიწვევს თქვენი ქუქი-ფაილების გავრცელებას.
8. უყურეთ დროს
არასოდეს წახვიდეთ ღუმელიდან, როცა გამოცხობის დრომდე მხოლოდ რამდენიმე წუთი გაქვთ დარჩენილი. რამდენიმე წუთმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს მყარი ან დამწვარი ქუქიები.
ჯანსაღი არჩევანი
თქვენ იცით, რომ დეკადენტურად მდიდარი ქუქიები უნდა იყოს დაცული განსაკუთრებული ტკბილი შემთხვევებისთვის, თუმცა, როდესაც ქუქი-ფაილებს წყვეტთ, არის ჯანმრთელობის გარკვეული ასპექტები, რომელთა დაფასებაც შეგიძლიათ. მათეუსი ხუმრობს: „ჩვენ არასდროს ვამტკიცებთ, რომ ჩვენი ფუნთუშები არის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო საკვები - თუ არ გულისხმობთ ჯანსაღს სულისთვის“. ის დასძენს: „ადამიანებს შეუძლიათ თავი კარგად იგრძნონ, რომ ჩვენ ვიყენებთ ყველა ბუნებრივ ინგრედიენტს და ჩვენი ნამცხვრები არ შეიცავს ტრანსს ცხიმები. ასევე, ჩვენი ფუნთუშები, რომლებიც შეიცავს შვრიას, ჩირს - ქიშმიშის მსგავსად - და თხილს, შეიძლება ჩაითვალოს უფრო ჯანსაღ არჩევნად.
მიუხედავად ამისა, ყველაფერი ზომიერად, მათ შორის ქალბატონი. Field's cookies და ფუნთუშები, რომლებსაც სახლში აცხობთ.
გამოიყენეთ ეს გამოცხობის რჩევები ამით გიგანტური შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი.
