Saute სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ხტუნვას", რადგან როდესაც ტაფა და ზეთი ისეთი ცხელია, როგორც უნდა იყოს, პატარა საკვები ფაქტიურად ხტუნავს, როცა ხარშავს. ეს არის სამზარეულოს მშრალი სითბოს მეთოდი, რომელიც იყენებს ცოტა ზეთს და ძალიან ცხელ ტაფას, რათა შეიქმნას ოქროსფერი ყავისფერი ზედაპირი თქვენს საკვებზე.
ნაბიჯი 1: აირჩიეთ სწორი ტაფა
Ზომა მნიშვნელოვანია! შეარჩიეთ შემწვარი ტაფა, რომელიც საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ ინგრედიენტები გადაწუროთ მათ გადატვირთულობის გარეშე. როდესაც საკვები ერთმანეთთან ძალიან ახლოსაა, ისინი ხარშება ხარშვის პროცესში და თქვენ არ მიიღებთ იმ ხრაშუნა კარამელიზაციას, რასაც თქვენ ეძებთ.
ბინა ქვედა მნიშვნელოვანია. ნაკლებად ძვირადღირებული ტაფები შეიძლება გათბობდეს და გაფუჭდეს. მიიღეთ საუკეთესო ხარისხის ტაფა, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ - ემალირებული თუჯის, ანოდირებული ალუმინის ან მძიმე უჟანგავი ფოლადის ტაფა სპილენძის გულით გაცხელდება თანაბრად გადახურების გარეშე.
დაიჭირეთ ტაფა ხელში და დარწმუნდით, რომ ის თქვენთვის მოსახერხებელია გამოსაყენებლად.
ნაბიჯი 2: ტაფა გააცხელეთ
ყოველთვის გახეხეთ საკვები ცხელ ტაფაში, ვიდრე ცივ ტაფაში მოათავსოთ. გააცხელეთ ტაფა დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ იგრძნობთ სიცხეს, როდესაც ტაფაზე ხელისგულს დაიჭერთ.
ახლა დაამატეთ ზეთი. სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ან ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ერთი სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი საუკეთესოდ მუშაობს. ნება მიეცით ზეთი გაცხელდეს, სანამ ზედაპირი არ ანათებს და შემდეგ დაუმატეთ ინგრედიენტები, რომელთა გახეხვაც გსურთ. საკვები საუკეთესოდ იწვება ექსტრემალურ ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3: გაჭერით საკვები ერთიანი ზომის
ინგრედიენტების ერთნაირი ზომისა და ფორმის დაჭრა დაეხმარება ყველა ნაჭერს ერთსა და იმავე დროს მოხარშოს ერთნაირ დონეზე. მცირე ზომის ნაჭრები უფრო სწრაფად მოხარშავთ და ნაკლები შანსი ექნებათ დაიწვას, სანამ შიგნიდან არ დასრულდება.
ნაბიჯი 4: ინგრედიენტები გადაადგილდით
არ დაშორდეთ საცხობ ტაფას. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ სპატულა, რომ საკვები მუდმივად მოძრაობდეს ისე, რომ ისინი არ დარჩეს ბოლოში ან არ დაიწვას. აწიეთ საჭმელი ტაფის ქვემოდან და მიიტანეთ ზევით ისე, რომ ის "გადახტა".
ალტერნატიულად, ხორცს, ფრინველს და თევზს უნდა მიეცეს საშუალება ერთ მხარეს კარგად გახეხონ, სანამ ცილა მძიმე მაშებით გადააბრუნებენ და მეორე მხარეს დაალევინებენ. თქვენ იცით, რომ ის მობრუნებისთვის მზად არის, როდესაც ხორცის პირას დაინახავთ ხაზს, რომელიც გამოყოფს მოხარშულ მხარეს ნედლეულისგან. ამას ჰქვია მზარეულის ხაზი.
ნაბიჯი 5: წაშალეთ ზედმეტი ზეთი
საჭმლის მომზადების შემდეგ ამოიღეთ იგი ტაფაზე და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. ქაღალდის პირსახოცი შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს და საშუალებას მისცემს საკვებს წარმოქმნას ხრაშუნა ქერქი.
მეტი საყოფაცხოვრებო რჩევებისთვის, გადახედეთ:
სუპერ დედების სახელმძღვანელო ოჯახისთვის დასუფთავებისა და სამზარეულოსთვის
