შემწვარი კალამარი (კალმარი) არის საყვარელი კერძი იტალიურ რესტორანში შესაკვეთად, ამიტომ სცადეთ სახლში ახალი და საინტერესო კალმარის კერძების მომზადება. ეს არ არის ისეთი საშინელი, როგორც თქვენ ფიქრობთ და თქვენს ოჯახს მოეწონება საყვარელი სასადილო კერძის უნიკალური მიღება.
Როგორ ვიყიდოთ
ახალი კალმარის შეძენა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ. სასურსათო მაღაზიების უმეტესობა მას ატარებს თევზის ან გაყინული საკვების განყოფილებაში.
თუ გსურთ, რომ კალმარი თავად გაწმინდოთ, მაშინ მიდით თევზის სადარბაზოსთან და სთხოვეთ კლერკს რამდენიმე ახალი კალმარი. ჩონჩხთან ერთად და საცეცები კვლავ მიმაგრებული იქნება. ნუ გეშინია! მათი გაწმენდა ძალიან ადვილია (წაიკითხეთ ქვემოთ ინსტრუქციისთვის).
თუ თქვენ გადაწყვეტთ შეიძინოთ ისინი ახალი, დარწმუნდით, რომ მათ აქვთ სუნი და გამოიყურება სუფთა. ახალი თევზის ყიდვის მსგავსად, დარწმუნდით, რომ თვალები გამჭვირვალეა, ისინი არ არიან ლიმფური და არ აქვთ ზედმეტად თევზის სუნი. თუ გირჩევნიათ შეიძინოთ ისინი უკვე გაწმენდილი, მაშინ უბრალოდ წადით გაყინული საკვების დერეფანში და მოძებნეთ გაყინული, დაჭრილი კალმარი. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის მათი გაყინვა და ისინი მზად არიან წასასვლელად. თუმცა, კალმარების უმეტესობა დამუშავებულია გაყინული, ასე რომ, მთავარი განსხვავება ახალი მთლიანი და გაყინული ნაჭრების ყიდვისას იმაში მდგომარეობს, გსურთ თუ არა კალმარის მთლიანი მომზადება თუ ნაჭრებად.
როგორ გაწმენდა
თუ თქვენ გადაწყვეტთ წინსვლას და ყიდულობთ მთელ, ახალ კალმარს, არსებობს რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი დასუფთავებისა და მათი მომზადებისთვის სამზარეულოსთვის. უმეტესად მთელი კალმარი მოვა თავით, ჩონჩხით და საცეცებით მიმაგრებული. უბრალოდ გაიყვანეთ თავი სხეულიდან (საცეცები მიმაგრებულია თავზე) და ნაწლავების უმეტესობა შიგნიდანაც თავისუფალი უნდა იყოს.
თუ თქვენ აპირებთ საცეცების გამოყენებას (ჩემი აზრით, ეს არის საუკეთესო ნაწილები!), შემდეგ მოაცილეთ თავი საცეცებიდან თვალების ზემოთ (მათი გადაგდება შესაძლებელია). ამოიღეთ ჩონჩხი სხეულის ღრუს შიგნიდან და გაუშვით ცივი წყლის ქვეშ, რათა გაასუფთაოთ დარჩენილი ნაწლავები ან ჩონჩხი. დაბოლოს, ამოიღეთ კანი ისე, რომ კალმარი თეთრი იყოს (კანზე იქნება ლაქები), შემდეგ მიჰყევით თქვენი რეცეპტის მითითებებს და ისიამოვნეთ.
როგორ მოვამზადოთ
კალამარის მომზადების ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი გზა არის მისი შევსება ყველის ნაზავით, მარინარას სოუსით და შემდეგ გამოცხობა - გემრიელი!
კალმარის მომზადების კიდევ ერთი შესანიშნავი გზაა მათი ორთქლი, სრულყოფილად სეზონი და მათთან ერთად გემრიელი და მსუბუქი სალათის მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სახის ახალი ბოსტნეული, მწვანილი და ხილიც კი. ჩააცვით მსუბუქად ციტრუსის გასახდელით და მიიღეთ მსუბუქი და გამაგრილებელი კვება.
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დააქუცმაცოთ კალმარი და შეწვათ ისე, როგორც ამას რესტორანში მიიღებთ, ან შეგიძლიათ შემწვარი კალამარიც კი გააკეთოთ სენდვიჩი შემწვარი კალმარის დამატებით ქერქის რულეტზე და ჩიპოტლე-მაიონეზის გასახდელით, ხახვით, სალათის ფოთოლით და პომიდორი.
დაამატეთ კალმარი ნებისმიერ კერძს, ისევე როგორც ქათამი, საქონლის ხორცი ან თევზი. ის მშვენივრად მუშაობს პასტაში ან თუნდაც ბრინჯში (ესპანური პაელას მსგავსად). იყავით კრეატიული და ისიამოვნეთ კალმარის უგემრიელესი არომატით!
