ახალი ბოსტნეული შესანიშნავია და უხვად არის ზაფხულში. მიუხედავად იმისა, თქვენ ათვალიერებთ თქვენს ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარს, ან უბრალოდ სუპერმარკეტის ბოსტნეულის დერეფანში, ყველგან არის ახალი ფერადი ბოსტნეული. როდესაც ამინდი გაცივდება, ახალი პროდუქტი ძვირი ხდება, არა ისეთი არომატული და ძვირი. ასე რომ, თუ გსურთ მიირთვათ ზაფხულის ბოსტნეული მთელი წლის განმავლობაში, შეგიძლიათ მოაწყოთ ისინი. ბოსტნეულის პიკელება მარტივია და მას შემდეგ, რაც მწნილდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი სალათებში, სენდვიჩებში, მაკარონში და ნებისმიერ სხვა რეცეპტში მთელი წლის განმავლობაში. ყველაფრისთვის, რაც უნდა იცოდეთ მწნილის შესახებ, წაიკითხეთ.
მწნილის რჩევები
რა ბოსტნეული გამოვიყენოთ
ბოსტნეულის მწნილისას აუცილებლად გამოიყენეთ ხრაშუნა, ახალი ბოსტნეული. ყვავილოვანი კომბოსტო, ჭარხალი, ხახვი, კიტრი, ნიახური, სტაფილო და ყაბაყი ყველა შესანიშნავი ვარიანტია მწნილის გასაკეთებლად, რადგან ისინი შეინარჩუნებენ მცირე რაოდენობის კრახს; არ გინდა ბინძური ბოსტნეული. ასევე, რადგან ბოსტნეული იქნება მწნილის სითხეში მინიმუმ 48 საათის განმავლობაში, მაგრამ ჩვეულებრივ უფრო დიდხანს, თქვენ არ გინდათ რომ ისინი ადვილად დაიშალოს, თქვენ გინდათ გამოიყენოთ ბოსტნეული, რომელიც აღუდგება მწნილის სითხეს. სცადეთ ყველა სახის ბოსტნეული, სცადეთ გამოიყენოთ სოკო, მწვანე ლობიო ან ბადრიჯანი რაღაც უნიკალური და განსხვავებული.
მასალები, რომლებიც დაგჭირდებათ
პიკელებული ბოსტნეულის დამზადებისას თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი შუშის ქილებში დალუქული ხუფებით. დამარილებული ნივთები გაგრძელდება თვეების განმავლობაში, ზოგიერთ შემთხვევაში კი წლების განმავლობაში, თუკი სწორად მომზადდება. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ იყენებთ სტერილიზებულ ქილებს, რადგან ბაქტერიების უმცირესი რაოდენობაც კი გააფუჭებს თქვენს დამწნილების მცდელობას. როდესაც ყიდულობთ ქილებს, თქვენ უნდა გაასტერილოთ ისინი ჯერ ჩამოიბანოთ ცხელ საპნიან წყალში, შემდეგ კი მოხარშოთ, მსგავსი რასაც თქვენ გააკეთებდით დაკონსერვებისას ან ჯემის დამზადების დროს. თუ თქვენ ამზადებთ დიდი რაოდენობით პიკელებულ ბოსტნეულს, სცადეთ გამოიყენოთ პატარა ქილები, რადგან გახსნისთანავე ისინი დაკარგავენ სიახლეს.
ბოსტნეულის მომზადება
პირველ რიგში, დაასველეთ ბოსტნეული [ღამით] ან მოხარშეთ [დაახლოებით 1 ან 2 წუთის განმავლობაში] წყალში და მარილიან მარილწყალში, სანამ ქილებში დაამატებთ. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეული ძმარში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ეს პროცესი მოამზადებს ბოსტნეულს დამწნილებელი სითხის არომატის დასალევად.
მარილწყალის დამზადება
თითქმის ყველა მარილწყალში არის ძმრისა და მარილის, ან შაქრის კომბინაცია მწვანილებთან და სანელებლებთან ერთად. ყველაზე გავრცელებული მწნილის სითხე შეიცავს მდოგვის თესლს, კამა და ნიორს, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მწვანილი, როგორიცაა დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, ქინძი ან ნიახურის თესლი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მრავალფეროვანი ახალი მწვანილი, როგორიცაა რეჰანი, როზმარინი ან ქინძი. იყავით კრეატიული თქვენი საყვარელი არომატებით!
დამარილებული შერეული ბოსტნეულის რეცეპტი
იღებს 4 პორციას
შემადგენლობა:
- 20 უნცია ახალი შერეული ბოსტნეული, ან ერთი ბოსტნეული
- 1/2 სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი
- 1/2 სუფრის კოვზი ნიახურის თესლი
- რამდენიმე ყლორტი ახალი მწვანილი
- 2 1/2 ჭიქა გამოხდილი თეთრი ძმარი
- 1 ჭიქა წყალი
- 3/4 ჭიქა შაქარი
მიმართულებები:
- მოხარშეთ დიდი ქოთანი დამარილებული წყალი; დაამატეთ ბოსტნეული წყალში და მოხარშეთ 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ბოსტნეული გახეხილი კოვზით და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ყინულის წყლის თასში, რომ შეინარჩუნოს ფერი და გახეხოს.
- სანამ ბოსტნეული გაცივდება, ქვაბში შეურიეთ მდოგვის თესლი, ნიახურის თესლი, მწვანილი, ძმარი, წყალი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- როდესაც ბოსტნეული გაცივდება, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით ცხელი სანელებლების ნარევი ზემოდან, დატოვეთ დაახლოებით 1/2 ინჩიანი ადგილი თავზე.
- კიდევ ერთი დიდი ქოთანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ქილები მოათავსეთ წყალში; დაამატეთ მეტი წყალი, რომ დაფაროს ქილები დაახლოებით 1 ინჩით. ქილები ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ მეტი წყალი საჭიროების შემთხვევაში, რომ ქილები დაფარული იყოს. ამოიღეთ ქილები მაშებით და გააგრილეთ. შეინახეთ ისინი გრილ, მშრალ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში.
როგორ გავწუროთ ბოსტნეული
უყურეთ ამ ვიდეოს, რომელიც გიჩვენებთ, რამდენად ადვილია საკუთარი ბოსტნეულის პიკელება სახლში.
მეტი დამამშვიდებელი იდეები
- შემწვარი სეზონური ბოსტნეული
- მწნილის სიხარული
- ხელნაკეთი მწნილები
