რბილი ზამთრის შემდეგაც კი, ეს მხიარული და ფერადი მცენარე გაზაფხულის მისასალმებელი პირველი ნიშანია. მიუხედავად იმისა, რომ რუბარბი ადვილად შეიძლება ცდებოდეს ხილად, ამ ცოცხლად შეფერილ ბოსტნეულს შეუძლია შესთავაზოს გაზაფხულის ირონია თქვენს საყვარელ ჭუტუნზე, კოქტეილის რეცეპტებზე და ცომეულზე, როგორიცაა რუბარბის მაფინი რეცეპტი.
როდესაც პირველად ვხედავ ფერმერების ბაზარზე ამ გრძელ, მოწითალო ღეროებს, ვიცი რომ გაზაფხული ოფიციალურად დადგა. ზამთრის ბოსტნეულით სავსე სეზონის შემდეგ, ამ ნიახურის გარეგნობას შეუძლია შემოგვთავაზოს უნიკალური არომატი და კაშკაშა ფერი სხვადასხვა რეცეპტებისთვის. რაც უფრო მეტს ვამზადებ ამ უნიკალური ბოსტნეულით, მით უფრო მეტად მიყვარს და ვაფასებ სხვადასხვა პროგრამების რაოდენობას, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია.
ადრე გაზაფხულის რუბარბი საკმაოდ ნაზია და არ უნდა მოითხოვოს პილინგი. თუ თქვენ ყიდულობთ რევანას სეზონის ბოლოს ან თუ თქვენი რუბარბი ცოტა ბოჭკოვანი გეჩვენებათ, გაასუფთავეთ გარე ფენა, ისევე როგორც ნიახურის ღეროს. მიუხედავად იმისა, რომ ყუნწები სრულიად საკვებია, ფოთლები შეიცავს მაღალი დონის ოქსილის მჟავას, რომელიც დიდი დოზით შეიძლება იყოს შხამიანი, ამიტომ მიჰყევით C ვიტამინით და კალციუმით მდიდარ ღეროებს.
როგორ ვიყიდოთ და შეინახოთ რუბარბი
Rhubarb stalks შეიძლება იყოს წითელი, ვარდისფერი ან მწვანე, ან მათი კომბინაცია. ფერი არ განსაზღვრავს რამდენად სუფთა ან ტკბილია. მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოს rhubarb რომელიც არის მყარი და crisp, გარეშე browning ბოლოებზე.
ახალი რევანას შესანახად, კარგად გარეცხეთ და გადაყარეთ ფოთლები (თუ არის მიმაგრებული). გადაიტანეთ ყუნწი ქაღალდის პირსახოცებში და შეინახეთ მაცივარში ოთხ დღემდე.
რუბარბი ასევე ძალიან კარგად იყინება. გაყინვის მიზნით, რუბარბი დაჭერით 1 ინჩიან ნაჭრებად და მოათავსეთ საყინულეში. გაყინული რევანდა ინახება ერთ წლამდე.
როგორ გამოვიყენოთ რუბარბი
ჩატნი: ძმარი, შაქარი და ქონდარი სანელებლებით შეზავებული, რუბარბი შეიძლება გარდაიქმნას ფანტასტიკურ ჭაჭლად. სცადეთ მიირთვათ როგორც ტკბილი და ტკბილი თანხლებით ცხვრის ან ღორის ხორცთან ერთად. ან, სახალისო საგაზაფხულო მადაზე, მიირთვით კრეკერი ნაღების ყველით.
კოქტეილები: მოამზადეთ რუბარბის მარტივი სიროფი და გამოიყენეთ ის, რომ თქვენს საყვარელ კოქტეილებს გაზაფხულის ელფერი მისცეთ. ჩემი საყვარელი რევანდის ლიბერაცია: მშრალი ჯინი შეზავებულია რუბარბის უბრალო სიროფთან, ცაცხვის სოდასა და ახალ პიტნას.
ცომეული: გამოიყენება თუ არა ის კლასიკური მარწყვის რუბარბის ღვეზელში, დამამშვიდებელი rhubarb crumble ან ამ რევანდის კაკლის მაფინებში, რუბარბი შეიძლება იყოს ფერადი და გემრიელი დამატება მრავალი ცომეულის რეცეპტისთვის.
რუბარბის კაკლის მაფინის რეცეპტი
იძლევა 12
შემადგენლობა:
- 2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 3/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 5 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, დარბილებული
- 2 დიდი კვერცხი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 3/4 ჭიქა არაჟანი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი
- 1 ჭიქა დაჭრილი რუბარბი
დასაფენად:
- 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
მიმართულებები:
- განათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 400 გრადუსამდე F- მდე. დააფინეთ 12-ჭიქა მაფინის ფორმა ქაღალდზე ან კილიტაზე საცხობი ჭიქებით.
- დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა, დარიჩინი და მარილი.
- ელექტრო მიქსერის გამოყენებით ათქვიფეთ ყავისფერი შაქარი და კარაქი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა. დაამატეთ კვერცხი და ვანილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. აურიეთ არაჟანი.
- სპატულის გამოყენებით, თანდათან აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, სანამ ცომი უბრალოდ არ იკრიბება; არ გადაურიოთ ნაზად აურიეთ ნიგოზი და დაჭრილი რევანი.
- გაყავით ცომი მაფინის ჭიქებს შორის.
- ტოპინგის გასაკეთებლად, შეურიეთ შაქარი და დარიჩინი პატარა თასში და კარგად აურიეთ. დაასხით დარიჩინისა და შაქრის ნაზავი გულუხვად თითოეულ მაფინზე.
- გამოაცხვეთ მაფინები დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და როდესაც ცენტრში ჩასმული კბილის ჯამი სუფთა გამოვა. გადაიტანეთ თაროზე და მოათავსეთ მაფინები ტაფაში, სანამ ამოიღებთ ქვაბიდან.
რუბარბის მეტი რეცეპტი
რუბარბის ჯემი
რუბარბის კომპოტი
ქოქოსის თავზე რევანდის ნამცხვარი
