საზაფხულო მწვადი: ეს არის ამერიკული კულინარიული კულტურის სტანდარტული მოთამაშე და თბილ ამინდში ფრესკული ტკბობის მარტივი გზა. უბრალო ჰამბურგერიდან დაწყებული ქვედა სტეიკის ლათინურ ვერსიამდე, მიიღეთ თქვენი მწვადი ამ საზაფხულო რეცეპტებით გარე მწვადებისთვის.
Sassy და ცხარე ბურგერები
ემსახურება 4
თავისუფლად გამოიყენეთ ძროხის, ინდაურის ან თუნდაც კამეჩის ხორცი, როგორც ხორცი ამერიკული კლასიკის ამ ხელახალ გამოგონებაში.
შემადგენლობა:
1 ფუნტი დაფქული ძროხის ან ინდაურის
3 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
1/4 ჩაის კოვზი იტალიური სუნელი
4 ჰამბურგერის ფუნთუშა, გაყოფილი
4 ნაჭერი ჩედარის ყველი
სალათის ფოთოლი და პომიდორი გარნირისთვის
მიმართულებები:
ერთმანეთში აურიეთ ხორცი, მდოგვი, ნივრის ფხვნილი, მარილი, წიწაკა და იტალიური სუნელი. გააცხელეთ გრილი საშუალოზე მაღალ სიმაღლეზე. მიღებული ნაზავი გაყავით ოთხ ცალკეულ ღვეზელად 3/4 დან 1 ინჩამდე სისქით. ადგილი
ღვეზელი გრილზე და მოხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში ან სასურველ დონემდე. ერთხელ გადაუხვიე. ამოიღეთ გრილიდან, თითოეულს მოაყარეთ ნაჭერი ყველი და მიირთვით ფუნთუშაზე.
მწვანილზე შემწვარი ბოსტნეულის კაბები
ემსახურება 6
მიუხედავად იმისა, რომ თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული გააკეთებს, რაც უფრო მტკიცეა თქვენი ბოსტნეულის არჩევანი, მით უკეთესი ისინი გაუძლებენ გრილის სიცხეს.
შემადგენლობა:
2 დიდი წითელი წიწაკა, ოთხად, ბირთვი და თესლი ამოღებული
1 ბადრიჯანი, დაჭრილი 1/4 ინჩის სისქის მრგვალებად
3 ყაბაყი, დაჭრილი სიგრძეზე 1/4 ინჩის სისქის ნაჭრებად
12 დიდი სოკო (კრემინი ან თეთრი)
1/4 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
2 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი
1 სუფრის კოვზი დაფქული სალბის ფოთლები
1 სუფრის კოვზი დაფქული როზმარინი
1 სუფრის კოვზი დაფქული რეჰანი
1 სუფრის კოვზი შავი პილპილი
1 სუფრის კოვზი მარილი
მიმართულებები:
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბოსტნეულის გარდა დიდ, არაღრმა მინის ან კერამიკულ კერძში. დაამატეთ ბოსტნეული და მოაყარეთ მარინადი. დაფარეთ და შედგით მაცივარში 6 საათით ან მთელი ღამით. როცა მზად ხარ გრილზე,
ბოსტნეული მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე, მოათავსეთ ქაბოს შამფურზე და შეწვით საშუალო სიცხეზე 5-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ქვედაკაბა სტეიკი ჩიმიჩური სოუსით
ემსახურება 4
წარმოშობით არგენტინიდან, ეს არის პოპულარული სოუსი, რომელიც გამოიყენება შემწვარ ხორცთან მთელს ლათინურ ამერიკაში.
შემადგენლობა:
1 კონა ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში
4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
3/4 ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1/4 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
1 ჩაის კოვზი დაფქული ორეგანო
1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
2 კილოგრამიანი სტეიკი
მიმართულებები:
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სტეიკის გარდა კვების პროცესორში და აურიეთ. ჩაასხით მარინადი გალონის ზომის საყინულე პლასტმასის ჩანთაში. დაამატეთ ქვედაკაბის სტეიკი, გადააფარეთ მარინადი და დალუქეთ ჩანთა. მარინადი
მაცივარში მინიმუმ 4 საათიდან ღამემდე. როდესაც მზად ხართ საზ, გააცხელეთ გარე გრილი საშუალოზე მაღალზე. ამოიღეთ ქვედაკაბის სტეიკი ჩანთიდან და გადაწურეთ ზედმეტი მარინადი. დაასხით
დარჩენილი მარინადი პატარა ქვაბში და გადადგით. მოხარშეთ სტეიკი წინასწარ გახურებულ გრილზე, სანამ არ მიაღწევს სასურველ დონეს. მას შემდეგ, რაც მოხარშეთ, გააჩერეთ, დაფარეთ თუნუქის ფოლგით, 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში
დაჭრის წინ. სანამ სტეიკი ისვენებს, გააცხელეთ დარჩენილი მარინადი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოუსი დაჭრილ სტეიკში და მიირთვით.
